Pašmāju žāvētu plūmju kūka

Neviena liela svinēšana nav pilnīga bez saldumiem un it īpaši bez kūkām. Un dažreiz jūs vēlaties pārvērst parastu ģimenes tējas ballīti par svētkiem. Daži cepšanas veidi ir pieejami tikai profesionāļiem, taču ir arī tādi, kurus mājās var viegli pagatavot ar savām rokām. Tajos ietilpst kūka ar žāvētu plūmju pievienošanu. Žāvēti augļi atšķaida kūku un krējuma saldumu ar to skābumu, radot pārsteidzošu garšu kontrastu desertā. Trauku produktu komplekts ir diezgan liels, tā cepšana prasīs daudz laika, taču labumi nav grūti.

Kā mājās pagatavot žāvētu plūmju kūku

Lai pagatavotu kūku ar žāvētām plūmēm, jums ir nepieciešams mīcīt mīklu, cept kūkas, pagatavot krējumu un savākt desertu. Labāk sākt pēc dažām stundām, un labāk – dienu pirms pasniegšanas, lai kārumam būtu laiks iemērc. Ja jūs neplānojat ārstēt bērnus ar konditorejas izstrādājumiem, ielejiet kūkas ar konjaka šķīdumu, lai iegūtu īpašu aromātu un pikantu pēcgaršu. Jūs varat izrotāt kūku, kā vēlaties: šokolādes konfektes, glazūru, bezē, drupatas no riekstiem un cepumiem, krējuma modeļus utt..

Produktu sagatavošana

Pats pirmais un viens no galvenajiem posmiem, veidojot desertu ar žāvētām plūmēm, ir produktu sagatavošana:

1. Vienmēr izmantojiet atdzesētas olas, iepriekš izņemiet eļļu no ledusskapja, lai tā varētu mīkstināties.
2. Ja receptē ir rieksti, tad tos vispirms jāizžāvē pannā.
3. Plūmes iepriekš ielej ar verdošu ūdeni, lai tās mīkstinātu, un pēc tam sasmalcina, kā norādīts receptē (mazos gabaliņos, sloksnēs vai caur gaļas mašīnā).
4. Cukura pulveri var pagatavot pats, sasmalcinot granulētu cukuru ar kafijas dzirnaviņām..
5. Izsijāt miltus, soda, kakao, pūdercukuru, lai atbrīvotos no nevajadzīgiem piemaisījumiem.

Plūmju kūkas recepte

Lai kūka būtu garšīga, jums ir stingri jāievēro sastāvdaļu proporcijas un skaidri jāievēro soli pa solim norādījumi par tā pagatavošanu. Svarīgs nosacījums labai cepšanai ir svaigu, augstas kvalitātes produktu lietošana. Ar dažādu veidu kūkām impregnēšanas deserts iegūst jaunas garšas un aromātus. Labumu pamatā, atkarībā no receptes, var būt medus, biezpiens, smalkmaizītes, bet biežāk – cepums. Krējuma kūkā ar žāvētām plūmēm izmanto biezputru, sviestu, pamatojoties uz iebiezinātu pienu vai skābo krējumu.

Ar valriekstiem

• Laiks: 14,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 13 personas.
• Kaloriju saturs: 371 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Starptautiska.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Kūku ar žāvētām plūmēm un riekstiem gatavo ar medus kūku un iebiezināta piena krējumu. Cepumu pagatavošanas process ir vienkāršs, taču ilgstošs un rūpīgs, tāpēc pārejiet pie tā 1,5–2 dienas pirms pasniegšanas. Kūka sastāv no četrām kūkām, kuras tiek ātri izceptas, bet, lai iegūtu bagātīgu medus aromātu, vispirms jāveic infūzija.

Sastāvs:

Pārbaudei:

• sviests (krējums), granulēts cukurs – katrs 0,1 kg;
• ola – 2 gab .;
• medus (šķidrums) – 1 ēd.k .;
• milti – 0,35 kg;
• soda – 1 tējk.

Krēmam:

• iebiezināts piens – 1 b .;
• eļļa (krēmīga, mīkstināta) – 0,3 kg;
• žāvētas plūmes (bez sēklām), rieksti (valrieksti) – 0,2 kg katra.

Glazūrai:

• krējums (taukains), šokolāde (rūgta) – katrs 0,1 kg;
• sviests – 50 g.

Dekorēt:

• krējums – 0,5 l;
• pūdercukurs – 75 g;
• vanilīns.

Gatavošanas metode:

1. Pārbaudei deklarētās sastāvdaļas papildus miltiem apvieno. Silda ūdens vannā, maisot, līdz cukurs un sviests izšķīst (apmēram 7 minūtes).
2. Ielejiet miltus, mīciet mīklu, ielieciet ledusskapī nakti.
3. Sadaliet 4 daļās, cepiet kūkas uz pergamenta, kas pārklāts ar pergamentu (apmēram 10 minūtes katra), temperatūrā 170-180 grādi. Ļaujiet tai atdzist.
4. Plūmes 15 minūtes ielej ar karstu ūdeni, notecina ūdeni, nosusina. Sagrieziet plānās sloksnēs, mizu un sasmalciniet riekstus.
5. Sakuļ sviestu krējumam, ielej iebiezinātu pienu, vēlreiz saputo, sajauc ar žāvētām plūmēm, riekstiem.
6. Beat komponentus dekorēšanai, līdz tiek iegūtas sulīgas putas, pēc izvēles sadalot daļās, pievienojiet krāsvielas.
7. Pagatavojiet glazūru: uz lēnas uguns sasildiet krējumu ar sviestu, pievienojiet šokolādes skaidiņām, samaisiet līdz gludai.
8. Kūkas pagatavošanai: ar kulinārijas lāpstiņu pārklājiet ar krējuma kūkām, augšējo vāku pārklājiet ar glazūru.
9. Ielieciet putukrējumu konditorejas šļircē ar karoti, izveidojiet rotājumus produkta augšpusē un sānos.

Kūka ar žāvētām plūmēm un skābo krējumu

• Laiks: 2 stundas 15 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 9 personas.
• Kaloriju saturs: 252 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Starptautiska.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šajā cepšanā tiek izmantots daudz skāba krējuma, tāpēc tas ir pareizi jāizvēlas un jāsagatavo. Ielieciet caurduri dziļā traukā, pārklājiet to ar vairākiem marles slāņiem, ielieciet raudzētu piena produktu un ielieciet dizainu ledusskapī nakti, lai glāzē būtu pārmērīgs serums. Ja jums nav laika tam, iegādājieties ļoti treknu skābo krējumu, lai krējuma masa uz tā pamata būtu bieza.

Sastāvs:

• ola – 4 gab .;
• cukurs – 0,2 kg;
• skābais krējums – ? kg + 3 ēd.k. l mīklā;
• vanilīns – šķipsniņš;
• milti – 0,3 kg;
• ciete – 1 ēd.k. l .;
• etiķis – 1,5 ēd.k. l .;
• soda – 5 g;
• pūdercukurs – 0,25 kg;
• žāvētas plūmes – 1? st .;
• šokolāde (tumša) – 1,5 flīzes.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet olbaltumvielas ar dzeltenumiem dziļā traukā, sakuliet ar cukuru, izmantojot maisītāju, iestatot ierīci ar lielu ātrumu.
2. Pievienojiet 3 ēd.k. l skābo krējumu, vēlreiz saputo.
3. Turpinot darbu ar maisītāju, pakāpeniski pievienojiet vanilīnu, cieti, miltus.
4. Pievienojiet soda, kas dzēsta ar etiķi, samaisiet ar karoti. Sadaliet iegūto mīklu uz pusēm.
5. Izgrieziet cepamo papīru atbilstoši cepamtrauka diametram, ielieciet 1 mīklas daļu, cepiet kūku. Tad cept otro tādā pašā veidā. Temperatūra – 180 grādi, laiks – 40 minūtes (par katru).
6. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno žāvētus augļus, ļauj šķidrumam atdzist un pēc tam notecina. Sagrieziet augļus plānās sloksnēs, atstājiet daļu dekorēšanai.
7. Sakuļ skābo krējumu ar cukuru līdz bieza, sajauc ar žāvētiem augļiem.
8. Nosmērējiet kūkas, kūkas augšpusi un malas ar krējumu, izveidojiet sietu no pusi izkausētas šokolādes. Sarīvē atlikušo pusi, apkaisa virsū. Ielieciet atlikušās žāvētas plūmes.

Plūmju šokolādes kūka

• Laiks: 2 stundas 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 11 personas.
• Kaloriju saturs: 253 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Starptautiska.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Garšīgai kūkai ar skābo krējumu un žāvētām plūmēm ir ļoti maiga šokolādes garša, un tai ir patīkama gaisīga kūku tekstūra. Izvēloties raudzētu piena produktu, nav jāpievērš uzmanība tā tauku satura procentiem – to darīs jebkurš. Sodas vietā jūs varat izmantot cepamo pulveri. Labumu pagatavošanas procesu vienkāršo fakts, ka jums jācep tikai viena kūka, nevis divas vai trīs.

Sastāvs:

• ola – 3 gab. + 1 gab. (krēmā);
• skābs krējums – 0,3 l;
• cukurs – 0,2 kg + 0,15 kg (krēmam);
• soda – 1 tējk;
• Kakao – 25 g;
• milti – 0,21 kg + 50 g (krēmā);
• žāvētas plūmes – 0,1 kg;
• rieksti (karbonāde) – 80 g;
• eļļa (krējums) – 0,18 kg;
• piens – 0,7 l;
• šokolāde (tumša) – 1 bārs.

Gatavošanas metode:

1. Sakuliet 3 olas ar 200 g cukura līdz gludai ar slotiņu vai rokas blenderi..
2. Ielejiet skābo krējumu, ar etiķi izkaisītu etiķi, kārtīgi samaisiet.
3. Apvienojiet kakao pulveri ar miltiem, porcijās iesijājiet olbaltumvielu masā un samaisiet.
4. Sagrieziet tvaicētas žāvētas plūmes mazos gabaliņos, pievienojiet mīklai kopā ar sasmalcinātiem riekstiem, samaisiet. Ielejiet sadalītā veidnē, kas pārklāta ar cepamo papīru. Cep 40 minūtes 170 grādos. Izslēdziet uguni, atstājiet kūku uz cepeškrāsns režģa atdzist.
5. Alus krējums: samaisiet tam deklarētās sastāvdaļas, ielejiet pienā, samaisiet, sautējiet līdz bieza.
6. Atsevišķi saputojiet sviestu (varat izmantot kombainu), pievienojiet tam olu biezpienu pa daļām, līdz iegūta viendabīga konsistence.
7. Izmantojot makšķerēšanas līniju, uz pusēm sagrieziet cepumu ar žāvētām plūmēm. Apakšējo daļu ieeļļojiet ar krējumu, un augšējo daļu sagrieziet vidēja lieluma kubiņos un sajauciet ar krējuma masu.
8. Izklājiet gabalus nejauši, veidojot slaidu. Dekorē ar sasmalcinātiem riekstiem, pārlej ar šokolādi, kas izkususi ūdens peldē. Ieliec ledusskapī.

Ar žāvētām aprikozēm

• Laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 8-9 personas.
• Kaloriju saturs: 333 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Starptautiska.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šai kūkai ir produktu komplekts, kas līdzīgs citām receptēm, taču tas veidojas nedaudz savādāk – sasmalcinātus žāvētus augļus un riekstu skaidiņas sajauc ar krējuma masu. Nav nepieciešams augļus mērcēt verdošā ūdenī. Šo konditorejas izstrādājumu sauc par Pīķa karalieni. Kūkām ir brīvāka struktūra, jo mīklai tiek izmantots kefīrs.

Sastāvs:

• milti – 260 g;
• cukurs, kefīrs, rieksti, žāvēti aprikozes, žāvētas plūmes – katrs 1 ēd.k.
• iebiezināts piens – 1 b .;
• kakao – 2 tējk;
• ola – 2 gab .;
• soda – 1 tējk;
• sviests (sviests) – 0,2 kg.

Gatavošanas metode:

1. Sakuliet olas ar cukuru līdz biezām putām, pievienojiet kefīru, kas sajaukts ar soda. Maisīt.
2. Ielejiet kakao ar miltiem, atkal samaisiet, ielejiet cepšanas traukā, kas pārklāts ar ieeļļotu pergamentu. Cep 35 minūtes 190 grādos.
3. Saputojiet mīkstu sviestu ar iebiezinātu pienu, sasmalciniet žāvētus augļus ar riekstiem blenderī. Apvienojiet abus maisījumus..
4. Atdzesētu kūku sagrieziet 2 daļās, iesmērējiet kūku ar krējumu.
5. Apkaisīt ar šokolādes skaidiņām.

Medus kūka

• Laiks: 2 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 10–12 personas.
• Kaloriju saturs: 219 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Starptautiska.
• Grūtības: viegli.

Par šo delikatesi jums jācep medus cepums, kura krāšņo struktūru nodrošinās soda. Saskaņā ar šo recepti vielu neizdzēš etiķis, kā vienmēr, bet reaģē ar medu, kas pievienos šķelmības gaisu, gaisīgumu. Piesūcināšanai izvēlieties skābo krējumu un krējumu ar augstu tauku saturu procentos, lai masa pēc putošanas būtu blīva un gatavais produkts labi saglabātu savu formu.

Sastāvs:

• milti – 260 g;
• ola – 6 gab .;
• cukurs, krējums, žāvēti aprikozes, žāvētas plūmes – katrs 1 ēd.k.
• medus – 5 ēd.k. l .;
• soda – 2 ēd.k. l .;
• skābs krējums – 1 l;
• pulverveida cukurs – 2 ēd.k .;
• šokolāde (rūgta) – 1 bārs.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ olas ar cukuru līdz bieza..
2. Izkausējiet medu ūdens vannā, ielejiet soda, samaisiet. Maisījumam vajadzētu iegūt gaiši brūnu nokrāsu – tiklīdz tas notiek, noņemiet to no uguns, atdzesējiet.
3. Pievienojiet medu olbaltumvielu masai, nepārtraukti maisot.
4. Pārlejot daļās miltus, mīciet mīklu. Sadaliet 2 daļās, katru stundu pusstundu cepiet 2 kūkas 170 grādu temperatūrā. Chill.
5. Saputo saldo krējumu, pievieno pulveri, skābo krējumu, vēlreiz saputo.
6. Sasmalcinātus augļus sasmalcina mazos gabaliņos.
7. Veidojiet kūku, sasmērējot kūkas ar krēmīgu masu un pārmaiņus apkaisot ar žāvētiem augļiem. Apkaisīt virsu ar žāvētiem aprikozēm un žāvētām plūmēm, sasmalcināt ar šokolādes skaidiņām.

Grāfa drupas ar žāvētām plūmēm

• Laiks: 3 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju saturs: 361 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Starptautiska.
• Grūtības: viegli.

Kūkā ar žāvētām plūmēm ar nosaukumu “Count Ruins” žāvēti augļi ir piesātināti ar konjaku, ir rieksti un citrusaugļu mizas. Pateicoties tam, cepšanai ir bagāta garša un garšīgs aromāts. Ja plānojat ārstēt bērnus ar desertu, nemērciet žāvētas plūmes spirtā. Šīs receptes priekšrocība ir neliels produktu komplekts, ērta sagatavošana. Vienu citronu pēc vēlēšanās var aizstāt ar apelsīnu..

Sastāvs:

• olu baltumi – 10 gab .;
• cukurs – 0,4 kg;
• iebiezināts piens (vārīts) – 1 b .;
• eļļa (sviests) – 0,25 kg;
• citrons – 2 gab .;
• konjaks – 0,1 l;
• rieksti (valrieksti) – 0,25 kg;
• žāvētas plūmes, šokolāde (rūgta) – 0,15 kg katra.

Gatavošanas metode:

1. Saputo baltumus ar cukuru, līdz iegūst stabilu virsotni. Izmantojot konditorejas maisiņu, nelielās porcijās izspiediet uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Liek cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 100 grādiem, 2 stundas.
2. Saputojiet iebiezinātu pienu ar sviestu līdz vienmērīgai krēmveida konsistencei.
3. Sasmalcina žāvētus augļus, ielej konjaku, ļauj nostāvēties. Smalki sasmalciniet riekstus, noņemiet mizu no citroniem.
4. Ielieciet bezē vienmērīgā slānī, pārklājiet ar krēmīgu masu, apkaisa ar mizu, žāvētiem augļiem, riekstiem. Atkārtojiet slāņus, līdz sastāvdaļas izbeidzas. Gatavo produktu ielej ar izkausētu šokolādi.

Kūka sapuvis celms

• Laiks: 14,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 10 personas.
• Kaloriju saturs: 236 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Starptautiska.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Šāda interesanta kūka, tāpat kā vairums desertu, izrādās daudz kaloriju, bet noderīga arī žāvētu plūmju, aprikožu, rozīņu un riekstu pārpilnības dēļ. Visi šie komponenti ir bagāti ar vitamīniem, barības vielām, kas saglabā savas īpašības pēc cepšanas. Žāvēti augļi rūpīgi jānomazgā un tvaicē nevis ar verdošu ūdeni, bet ar karstu ūdeni, lai maksimāli saglabātu derīgās īpašības.

Sastāvs:

• skābs krējums – 0,7 l + 0,2 l mīklā;
• ola – 1 gab .;
• cukurs – 2/3 st .;
• milti – 400-450 g;
• soda -? tējk;
• sāls -? tējk;
• rozīnes, žāvēti aprikozes – 0,15 kg katra;
• žāvētas plūmes, rieksti (valrieksti) – katrs 0,1 kg .;
• pūdercukurs – 2,5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Atsevišķi sagrieziet visus žāvētos augļus un riekstu kauliņus caur gaļas mašīnā.
2. Beat 200 g skāba krējuma ar cukuru, olu.
3. Pievienojiet soda, miltus, mīciet mīklu. Sadaliet 8 daļās, katru velmējiet 2 mm biezā kārtā.
4. Izklājiet ar sasmalcinātiem žāvētiem augļiem, riekstu skaidiņām (jābūt 2 kārtām no katra pildījuma), aptiniet ruļļus, saspiediet malas.
5. Pārnes uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, cep 40 minūtes 180 grādos.
6. Atlikušo skābo krējumu saputo ar pulveri.
7. Atdzesētus ruļļus sagriež 2 cm biezās šķēlēs.
8. Noņemamo formu pārklāj ar salīmējošu plēvi, izklāj krējuma kārtu. Tad ielieciet dažādus ruļļu gabalus, no tiem no formas malām padarot apmali. Nākamais – atkal krēms un rullīšu slānis. Turpiniet līdz sastāvdaļu beigām. Atstāj uz nakti ledusskapī.
9. Noņemiet no veidnes, noņemiet plēvi, izveidojiet kūstošu šokolādes rakstu, kas atgādina koka griezumu.

Aisbergs ar žāvētām plūmēm

• Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8-9 personas.
• Kaloriju saturs: 235 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: Starptautiska.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Aisberga kūka ir viena iespēja vienkāršai cepšanai. Mīklas maigo garšu un krēmīgo tekstūru panāk, pievienojot iebiezinātu pienu. Deklarētajiem komponentiem varat pievienot jebkurus augļus vai ogas. Sasmalcinātas, tās ievieto starp krēmveida masā iemērcētām cepumu šķēlītēm – tā delikatese izrādās garšīgāka un aromātiskāka. Šādas kūkas iemērc tikai dažas stundas.

Sastāvs:

• cukurs, iebiezināts piens, žāvētas plūmes – pa 0,2 kg;
• milti – 0,32 kg;
• ola – 2 gab .;
• skābs krējums – 0,7 L + 1 ēd.k. l mīklā;
• soda – 1 tējk;
• etiķis;
• pūdercukurs – 0,1 kg.

Gatavošanas metode:

1. Beat cukuru ar olām līdz gludai, pievieno iebiezinātu pienu, 1 ēd.k. l skābo krējumu, kārtīgi samaisa.
2. Ielejiet miltus, kas dzēsti ar etiķa soda, samaisiet.
3. Sasmalciniet žāvētus augļus, apkaisa ar miltiem, pievienojiet mīklai, samaisiet.
4. Ielejiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, cept ceturtdaļu stundas 200 grādos.
5. Atdzesētās kūkas centrā ielieciet plakanu trauku, nogrieziet topošā aisberga pamatni pa tā apkārtmēru. Sagrieziet kūkas paliekas mazos gabaliņos.
6. Saputojiet skābo krējumu ar pulveri, smalki sasmalciniet riekstus.
7. Apaļo pamatni eļļojiet ar krējumu, sajauciet cepumu šķēles ar krējuma masu un izklājiet slāņos, pārkaisa ar riekstu skaidiņām. Rezultātā vajadzētu būt slaidam.
8. Apkaisīt aisberga virsmu ar šokolādes skaidiņām.

Noslēpumi, kā pagatavot gardu desertu ar žāvētām plūmēm

Gatavojot kūku ar kaltētām plūmēm, jums būs nepieciešami pavāru ieteikumi, pateicoties kuriem konditorejas izstrādājumi izrādīsies patiešām garšīgi:

1. Izmantojiet atdzesētas olas. Beat baltumus atsevišķi no dzeltenumiem, pievienojot dažus pilienus citrona sulas pirmajam, un šķipsniņu sāls otrajam.
2. Lai iegūtu papildu aromātu, atdzesētajā mīklā pievienojiet krējumu, aromātiskos aromātiskos komponentus – vaniļas ekstraktu, apelsīna esenci, citronu.
3. Cukura vietā izmantojiet fruktozi, ja tā jums ir kontrindicēta..
4. Pievienojiet miltus pa daļām, lai neveidotos gabaliņi.
5. Cep kūkas uz eļļota cepampapīra vai folijas, lai mīkla neliptu pie veidnes.
6. Pēc kūkas cepšanas kādu laiku atstājiet to cepeškrāsnī, izslēdzot gāzi, lai tā neizgulētos.