Šnicele – kas tas ir un soli pa solim gatavošanas vārīšanas pannā vai cepeškrāsnī receptes

No Austrijas Krievijā ienāca sirsnīgs gaļas ēdiens, ko sauc par šniceļu. Sākumā tas bija plāns teļa gabals, kas cepts maizes cepšanā. Mūsdienās jēdziens ir paplašinājies, šnicele tiek gatavota no dažāda veida gaļas, zivīm un pat dārzeņiem. Garšvielas, aromātiskie augi kā papildu garšas nokrāsas, dažādas pagatavošanas un pasniegšanas metodes ievērojami paplašina recepšu iespējas.

Kas ir šnicele

Tradicionālā izpratnē šnicele ir plāns panētas gaļas gabals, kas ir dziļi cepts. Trauks ir Austrijas izcelsmes. Sākumā šo kārumu gatavoja no filejas vai teļa mīkstas daļas bez vēnām un taukainiem slāņiem. Laika gaitā ēdiens ir izplatījies visā pasaulē, tas tiek pagatavots visur un ne tikai no liellopu gaļas. Šodien jūs varat izmēģināt šniceli, kas izgatavots no cūkgaļas, vistas, zivīm un pat dārzeņiem.

Šniceles receptes

Rožaini zeltaini oranža krāsa, izteiksmīga un sulīga serde – tās ir šniceles galvenās īpašības. Gatavošanai izmanto maizes drupatas, rīvmaizi, miltus, olas. Vienveidīgai cepšanai izmanto lielu daudzumu kausētu tauku, sviesta vai augu eļļas. Receptes var atšķirties pēc gaļas vai citas bāzes veida, maizes, pasniegšanas, mērču un gatavošanas metožu klātbūtnes un sastāva pannā, cepeškrāsnī vai grila.

Ir pat šniceles variants, kuru pagatavo no liellopa tesmeņa. Ielejiet galveno sastāvdaļu ar aukstu sālītu ūdeni, iemērciet nakti ledusskapī. Gatavojiet, pievienojot lauru lapu, krustnagliņas, garšvielas 2-3 stundas. Pēc tesmeņa sagriež porcijās, apcep tradicionālajā mīklā. Process ir garš, un rezultāts ir neparasts, bet garšīgs.

Cūkgaļa

• Laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 315 kcal / 100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: austriešu.
• Grūtības: viegli.

Cūkgaļas šnicele ir maiga, sulīga gaļa, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Kā papildinājumu galvenajām sastāvdaļām varat izmantot dažādas garšvielas, garšaugus un citus produktus. Šajā receptē tika izvēlēta sarežģīta gaļas sastāvdaļas kombinācija ar riekstiem, krējuma sieru un marinētiem gurķiem. Lai gan recepte nodrošina lielu daudzumu sastāvdaļu, šāda ēdiena pagatavošana ir vienkārša, viss process prasīs nedaudz laika un jūsu enerģijas.

Sastāvs:

• mugura – 0,5 kg;
• valrieksti – 100 g;
• marinēti gurķi – 2 gab .;
• krēmveida un cietais siers – katrs pa 100 g;
• majonēze – 100 g;
• skābs krējums – 100 g;
• sīpols – 1 gab .;
• zaļumi, sāls, pipari – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagrieziet porcijās, sita ar āmuru. Gaļa jums jāsagriež ovālas formas. Sakuliet, līdz gabalu laukums tiek dubultots.
2. Nākamais solis ir gaļas gabalu berzēšana ar sāli un pipariem, ielieciet tos formā.
3. Sajauciet majonēzi, skābo krējumu, rīvētu krējuma sieru, garšaugus, eļļojiet maisījumu ar gaļu.
4. Sasmalciniet sīpolu gredzenus, gurķus aprindās, sasmalciniet riekstus.
5. Gaļas gabaliņos ielieciet sīpolus, gurķus, riekstus.
6. Sarīvē sieru un ielej visas sastāvdaļas veidnē.
7. Cepeškrāsnī jābūt iepriekš sasildītai līdz 180 grādiem. Pavārs apmēram 40 minūtes.

Liellopu gaļa krāsnī

• Laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju saturs: 206 kcal / 100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: austriešu.
• Grūtības: viegli.

Tiem, kam nepatīk liels eļļas un ceptu ēdienu daudzums, šniceles gatavošanu vislabāk var veikt, izmantojot cepeškrāsni. Liellopu gaļa iznāk sulīga, mīksta un maiga. Recepte atšķiras no tradicionālās versijas, taču tā noteikti kļūs par iecienītāko cienastu jūsu ģimenē. Ikdienas un svētku galdam varat pagatavot liellopa šniceļu. Rīsi, kartupeļu salāti vai cepti dārzeņi ir lieliski piemēroti kā garnīrs..

Sastāvs:

• liellopu gaļa – 300 g;
• auzu pārslas – 150 g;
• siers – 100 g;
• piens – 120 ml;
• olas – 2 gab .;
• sīpols – 2 gab .;
• ķiploki – 2 zobi .;
• sinepes – 10 g;
• augu eļļa – 2 ēd.k. l .;
• sāls, maltie pipari – pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sīpolus un ķiplokus, pannā apcepiet sasmalcinātus dārzeņus.
2. Apvienojiet olas, pienu, sinepes, sāli, piparus. Jums nav nepieciešams pārspēt maisījumu, vienkārši labi samaisiet.
3. Liellopu gaļu sagrieziet porcijās, 4-5 mm biezās. Viegli piekauj ar koka āmuru.
4. Tālāk katrs gabals ir jāmērē sagatavotajā maisījumā, kam seko maizes rullītis auzu pārslu vienā pusē.
5. Salocīt gabalus cepešpannā, kas uz leju. Augšā ar ceptiem sīpoliem un rīvētu sieru.
6. Cep cepeškrāsnī 220 grādos.

Vīnes šnicele

• Laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 1 persona.
• Kaloriju saturs: 312 kcal / 100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: austriešu.
• Grūtības: viegli.

Viens no populārākajiem Vīnes virtuves ēdieniem ir šnicele. Viņam tradicionāli tiek ņemts plāns un liels teļa gabals (dažreiz pat vairāk par šķīvi). Oriģinālajā receptē ietilpst cepšana lielā ghee daudzumā. Lai noņemtu lieko tauku daudzumu, pirms pasniegšanas šnīti uzlieciet uz salvetes. Klasiskai pasniegšanai gaļu papildina ar brūkleņu ievārījumu, zaļo seleriju un citrona šķēli.

Sastāvs:

• teļa gaļa – 200 g;
• rīvmaize – 50 g;
• ghee – 4 ēd.k. l .;
• malti baltie pipari, sāls pēc garšas;
• olas – 1 gab .;
• milti – 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. No teļa gaļas izveidojiet plānu 0,5 cm biezu karbonādi.
2. Vienā traukā ielej miltus, kas sajaukti ar sāli un pipariem, otrajā iejauc olu, trešajā – krekeri.
3. Iemērciet karbonādi miltos, tad olā, tad krekerī.
4. Ielieciet eļļu nelielā pannā, ja izkusušo tauku slānis ir mazāks par 1,5 cm, tad pievienojiet eļļu.
5. Ielieciet šniceli labi sakarsētā pannā, lai tauki būtu virs gaļas.
6. Apcepiet uz vidējas uguns katrā pusē 2 minūtes līdz zeltainam..

Hamburgas šnicele

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 193 kcal / 100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: vācu.
• Grūtības: viegli.

Daudzi Vācijas pilsētu restorāni var jums piedāvāt neparastu Hamburgas šniceli. Jūs varat pagatavot šādu ēdienu mājās ne sliktāk nekā vācu pavāri. Oriģinālais cienasts būs cienīgs svētku galda rotājums. Maiga, sulīga gaļa ar kraukšķīgu grauzdētu garoza būs lieliska iespēja pusdienām vai vakariņām.

Sastāvs:

• cūkgaļas fileja – 800 g;
• olas – 6 gab .;
• milti – 4 ēd.k. l .;
• sviests – 70 g;
• zemes pipari, sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sadaliet 4 gabalos, labi sakuliet, sāli, piparus.
2. Bļodā samaisiet 2 olas.
3. Katru cūkgaļas gabalu iemērciet olu maisījumā un pēc tam sālītajos miltos.
4. Pannā ar sviestu apcep šniceļus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
5. Otrajā pannā apcep 4 olās ceptas olas.
6. Pasniedziet uz šķīvja, virsū lieciet apceptas olas.

Kāposti

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5-6 personas.
• Kaloriju saturs: 64 kcal / 100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: vācu.
• Grūtības: viegli.

Ja jums nepatīk šniceles gaļas versija, pagatavojiet šī ēdiena dārzeņu šķirni. Pat tie, kuriem kāposti nepatīk, noteikti lūgs papildinājumus tik pārsteidzošam kārumam. Sulīgas un mīkstas kāpostu lapas kraukšķīgā maizītē – tas ir apmierinošs un garšīgs. Pasniegšanai izmantojiet mājās gatavotas mērces, kuru pamatā ir majonēze, skābs krējums, pievienojiet dārzeņiem un salātu lapām.

Sastāvs:

• kāposti – 1 gab .;
• rīvmaize – 1 ēdamk .;
• olas – 4 gab .;
• cietais siers (parmezāns) – 50 g;
• muskatrieksts, sāls, pipari – pēc garšas;
• ghee – 5-6 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. No kāpostu galvas noņem augšējās lapas un kātiņu. Kāpostus sagrieziet mazās plakanās šķēlēs.
2. Kāpostus vāra 5 minūtes, noņemiet no buljona ar sagrieztu karoti.
3. Sāls kāpostu gabaliņus, piparus, apkaisa ar muskatriekstu.
4. Sajauciet olas ar rīvētu sieru.
5. Katru šķēli iemērciet masā, pēc tam rīvmaizē.
6. Apcep šniceli gejā.
7. Ielieciet uz salvetes, lai savāktu lieko tauku daudzumu.

No Turcijas

• Laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju saturs: 142 kcal / 100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: vācu.
• Grūtības: viegli.

Maiga un liesa tītara gaļa ir lieliski piemērota šī ēdiena pagatavošanai. Ir svarīgi pareizi pārspēt krūti, lai tā nekļūtu pārlieku sausa. Vēršanās ar āmuru nedrīkst būt pārāk spēcīga. Ar šo rīku būs jāveic tikai pāris kustību, lai filejas gabalus varētu apstrādāt tālāk. Spilgti burkāni papildina šīs receptes galveno sastāvdaļu..

Sastāvs:

• tītara fileja – 500 g;
• olas – 3 gab .;
• milti – 2 ēd.k. l .;
• burkāni – 2 gab .;
• miziņa – 1 ēd.k. l .;
• sviests – 3 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet fileju pa šķiedrām 3 identiskos gabalos, uzmanīgi sakuliet.
2. Korejiešu burkāns uz rīves dārzeņiem.
3. Burkānu sloksnes sajauciet ar citrona miziņu, miltiem, olām.
4. Iemērciet fileju iegūtajā maisījumā, apcepiet sviestā.
5. Pirms pasniegšanas notīra ar salveti, lai noņemtu lieko tauku daudzumu. Jūs varat pagatavot trauku ar tomātiem, pētersīļiem, dillēm, cilantro, zobakmens mērci.

Parīzes šnicele

• Laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju saturs: 204 kcal / 100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: vācu.
• Grūtības: viegli.

Francūži ēd prieka pēc, tāpēc katrs viņu ēdiens ir īsts kulinārijas šedevrs. Parīzes šniceles pagatavošana nav pārāk sarežģīta, taču vienkārša darba rezultātā jūs atradīsit neticami garšīgus, apmierinošus un skaistus ēdienus. Sajūti sevi kā franču restorāna šefpavārs, iepriecini sevi un tuviniekus ar neparastu ēdienu. Kā rotājumu izmantojiet tomātus, zaļos zirnīšus, zaļumus.

Sastāvs:

• teļa gaļas fileja – 300 g;
• milti – 2 ēd.k. l .;
• olas – 3 gab .;
• sviests – 4 ēd.k. l .;
• dilles – 1 ķekars;
• sāls, pipari – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. No filejas izveidojiet divas tāda paša izmēra ovālas formas sagataves.
2. Viegli sakuliet, sāli, piparus, sarullējiet miltos.
3. Apcep šniceli sviestā līdz zeltaini brūnai.
4. Apvienojiet olas ar sasmalcinātām dillēm, sāli.
5. Pagatavojiet 2 omletes atsevišķā pannā.
6. Aptiniet gaļu omletē, rīkojieties ātri, tai nevajadzētu atdzist.

Zivis

• Laiks: 20 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju saturs: 162 kcal / 100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: vācu.
• Grūtības: viegli.

Lai pazīstami heki vai heki, kas spēlēti jaunā veidā, atklājiet neparastās jūsu gaumes šķautnes, no tiem pagatavojiet šniceles. Tā pati kraukšķīgā zelta garoza, sulīgs centrs un brīnišķīgs aromāts. Šim ēdienam jums nevajadzēs karbonādes āmuru. Noņemiet kaulus un veiciet dažus griezumus uz filejas virsmas. Nazim jābūt asam, lai griezumi būtu glīti.

Sastāvs:

• jūras zivis – 400 g;
• olas – 2 gab .;
• milti – 2 ēd.k. l .;
• svaigi krekeri – 4 ēd.k. l .;
• sviests – 4-5 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavoto zivju fileju sāliet un piparojiet.
2. Bļodā viegli sakul olas..
3. Katru zivju gabalu maizi apviļā miltos, tad olās un rīvmaizē.
4. Apcep pannā no divām pusēm 2-3 minūtes.

Pildīti

• Laiks: 25 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju saturs: 244 kcal / 100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: vācu.
• Grūtības: viegli.

Pildīta šnicele nav tradicionāla iespēja, bet gan kulinārijas fantāzija, eksperiments par klasiskās receptes tēmu. Šis ēdiens būs cienīgs cienasts uz svētku un ikdienas galda. Zem ceptas garozas slēpj ne tikai maigu gaļu, bet arī kausētu sieru, pikantu šķiņķi, smaržīgus zaļumus. Gaļa ar tik patīkamu pārsteigumu ir pelnījusi jūsu uzmanību.

Sastāvs:

• cūkgaļa – 600 g;
• sinepju sēklas – 2 ēd.k. l .;
• cietais siers – 100 g;
• ķiploki – 3 zobi .;
• kūpināts šķiņķis – 50 g;
• maizes drupatas – 5 ēd.k. l .;
• milti – 2 ēd.k. l .;
• zaļumi – ķekars;
• olas – 3 gab .;
• sāls, pipari – pēc garšas;
• speķis – cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagrieziet porcijās, sakuliet.
2. Sieru sarīvē, šķiņķi sagriež kubiņos, samaisa, pievieno sinepes, sasmalcinātas ķiploku daiviņas, sasmalcinātus garšaugus un 2 ēdamkarotes rīvmaizes..
3. Ielieciet iegūto maisījumu uz karbonādes malas, aptiniet to ar rullīti, piestipriniet ar zobu bakstāmais.
4. Maize miltos, olās un rīvmaizē.
5. Apcep uz karsta speķa līdz zeltaini brūnai.

Kā pagatavot gardu šniceļu

Lai iegūtu perfektu šniceli, jums jāievēro ne tikai recepte, ievērojot proporcijas, bet arī jāpiemēro daži triki. Izmantojiet šādus padomus:

1. Lai garoza uz gaļas ilgu laiku būtu kraukšķīga, nosūtiet to tūlīt pēc cepšanas cepeškrāsnī 5 minūtes.
2. Labākā cūkgaļas šnicele nāk no svaigas muguras.
3. Lai novērstu gaļas šļakatu izplatīšanos visā virtuvē, izmantojiet plēvi. Aptiniet katru gabalu un pēc tam āmuru.
4. Lai šniceļa malas cepšanas laikā nepavērstos, izveidojiet seklus griezumus pa gaļas perimetru.