Martini Bianco: ko dzert

Slavenie Vermuti Bianko un Rosso daudzās valstīs ir bohēmiskās dzīves un modernu ballīšu simbols. Pirmoreiz dzērienu pasaulei iepazīstināja 1863. gadā tirgotājs Alessandro Martini un ārstniecības augs Luigi Rossi. Piedzīvojumu pilns duets izlaida sākotnēji sarkano Rosso vermutu. Tikai pēc 50 gadiem parādījās daudzu iemīļotais vermuts Martini Bianco, kas tika izgatavots uz baltvīna bāzes. Martini nekavējoties iemīlēja daudzos smalkos garšvielu un vērmeles aromātus, kā arī saldo aromātu ar garšaugu, augļu, ogu notīm.

Kas ir Martini Bianco

Vermuts Martini Bianco ir dzēriens, kura pamatā ir balto vīnogu vīns ar pievienotu cukuru, kurš ir aromatizēts ar dažādām garšvielām un garšaugiem. Gaišais salmu krāsas alkoholiskais dzēriens ir klasisks aperitīvs. Savu vārdu ieguva, pateicoties spirta rūpnīcai, kas atrodas Turīnā.

Vispopulārākais ir vermuts Martini Bianco, kas izceļas ar bagātīgu garšaugu buķeti un pikantām piedevām. Bianco no citām dzērienu šķirnēm atšķiras ar šo vīnogu šķirni, no kuras vīns tiek gatavots aperitīva pamatam, cukura procentuālais sastāvs un garšvielu, garšaugu, augļu, ogu saraksts. Uzņēmums, kas ražo gardēžu dzērienus, nodarbojas ar vairāk nekā 5 vermuta veidu ražošanu, izņemot dzirkstošos vīnus..

MARTINI šķirnes:

1. Rosso – dzēriens, kas izgatavots uz dabīgā sarkanvīna bāzes, ar bagātīgu dzintarbrūnu krāsu. Pēc garšas ir jūtamas karameles, ingvera, piparmētru un citu vietējo augu notis. Tas ir dzēris neatšķaidīts vai kā kokteiļu sastāvdaļa. Apelsīnu vai citronu sula lieliski der kopā ar Martini Rosso.
2. Rosato – Vermuta, kas pirmo reizi gaismu ieraudzīja 1980. gada sākumā, apvienoja sarkano un balto vīnogu vīnu. Rozā dzēriens ar maigu augu aromātu garšo pēc muskatrieksta, kanēļa, krustnagliņas, citrona, skujkoku mizas ekstraktiem, rūgtās Artemisia vērmeles un citiem augiem.
3. Riserva Ambrato – vermuta zelta dzintara krāsa, kuras pamatā ir baltais Moscato vīnogu vīns. Tam ir bagātīga buķete, salda garša un maiga rūgtums, kas raksturīga vērmeles.
4. Riserva Rubino – dzēriens izceļas ar bagātīgu rubīna krāsu un unikālo aromātu, kas bagāts ar itāļu garšaugu un ogu aromātu. Vermuta garša ir sarežģīta ar ogu notīm, kurās var uzminēt aveņu, upeņu, zemeņu garšu.
5. Īpaši sauss – sauss salmu vermuts ar spilgtu varavīksnenes, aveņu un citrona aromātu, kas masām tika pasniegts 1900. gada rītausmā. Dzērienā ir maz cukura un daudz alkohola. Bieži lieto kokteiļos, bet tos var patērēt vienatnē ar ledu un olīvām..
6. Fiero – sarkano apelsīnu atšķirīgā spilgtā krāsa un aromāts. Tas tika ražots 1998. gadā, īpaši Beniluksa valstu pilsoņiem..
7. D’Oro – vermuts ar zelta karameļu nokrāsu tika izgatavots personīgi Dānijas, Vācijas, Šveices iedzīvotājiem tajā pašā gadā, kad Fiero. Piesātināts citrusaugļu aromāts, kas savijas ar vaniļas, muskatriekstu, medus, koriandra notīm.

No kā viņi ir izgatavoti

Lai iegūtu leģendāro Martini Bianco vermutu, ražotāji kā izejvielas izmanto baltas Bianca vīnogas, kas audzētas plašajā Itālijas Pjemontas provincē. Ar klasisko metodi pagatavotais sausais vīns, kas vēlāk kalpos par pamatu baltajam vermutam, ozolkoka mucās sākotnēji tiek izturēts no 7 mēnešiem līdz 1 gadam..

Bianco vermuta ražošanas tehnoloģija:

1. Alkoholiskā dzēriena vīna bāzes iegūšana.
2. Komponentu izvēle atkarībā no receptes. Kompozīcijā var būt līdz 40 sastāvdaļām, starp kurām ir ne tikai augu un garšvielu ekstrakti, bet arī augļi, ogas, garšvielas. Ražotāji stingri ievēro visu sastāvdaļu sarakstu, uz etiķetes tiek parādītas apmēram 10 galvenās sastāvdaļas.
3. Visas sastāvdaļas sasmalcina pulverī un sajauc ar spirtu, kas atšķaidīts ar ūdeni, kas būtībā ir degvīns. Infūzijas process ilgst 15–20 dienas temperatūrā no 16 līdz 22 grādiem pēc Celsija.
4. Nepārtraukta sajaukšana tiek panākta ar automatizētu vermuta ražošanu. Šajā posmā spirta daļā veidojas zāles ekstrakti, un ūdens ir piesātināts ar cukuriem un sāļiem. Infūzijas laikā šķidrums iegūst ļoti bagātīgu aromātu, caurspīdīgu dzintara krāsu un rūgti pikantu garšu..
5. Filtrēšanu veic, izlaižot vīnu caur daudzslāņu papīra filtru, lai panāktu nevainojamu dzēriena caurspīdīgumu..
6. Visu vermuta sastāvdaļu rūpīgu sajaukšanu veic lielos hermētiskos traukos, precīzi ievērojot secību. Vispirms pievieno kristālisko cukuru, ko maisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai. Pēc tam spirtā ar vairākkārtēju attīrīšanas pakāpi proporcijās ielej plānu straumi, lai iegūtu vēlamo stiprumu 16-18 grādu dzērienu. Pēc tam ar speciālu sūkni šķīdumam pievieno augu ekstraktus un visu samaisa līdz viendabīgai konsistencei.
7. Vermuta stabilizācijas process apvieno 4 posmus: sasalšanu līdz? 9 grādi uz 10 dienām; aukstā filtrēšana caur celulozi; silta tīrīšana caur membrānas filtriem; Gatavo dzērienu “atpūtina” apmēram 7 dienas.
8. Pudele Martini Bianco.

Uzbūve

Precīzs Martini Bianco sastāvs ir zināms tikai dzēriena ražotājiem un ģimenes locekļiem. Ir pilnīgi zināms, ka garšaugu sarakstā dominē Alpu vērmeles, kuru īpatsvars var sasniegt 50%. Tas piešķir aperitīvam slaveno, tik tikko uztveramo pēcgaršu rūgtumu un tonizējošu efektu. Smaržīgā pikanto garšaugu bāze Martini Bianco apvieno vairākus desmitus komponentu, kas veido greznu vermuta buķeti:

• piparmētra;
• Asinszāli
• kumelīte;
• angelica
• kanēlis;
• vaniļa;
• elempāns;
• ingvers;
• krustnagliņas;
• koriandrs;
• nemirstīgais;
• pelašķi;
• kadiķis;
• citronu balzams;
• apelsīna miza;
• muskatrieksts un citas sastāvdaļas.

Kā dzert Martini Bianco

Tiem, kas vēlas ievērot tradīcijas, kas saistītas ar šo dzērienu, jāapzinās, ka Martini Bianco etiķete jāizsniedz klasiskās Old Fashioned vai Rocks biezajās glāzēs. Tie ir paredzēti arī rumam vai viskijam, atšķiras pēc formas. Pirmajā gadījumā stiklam ir taisnas sienas, otrajā – koniskas. Stikla plašā forma palīdz atklāt bagātīgu garšaugu un garšvielu buķeti.

Tiem, kas interesējas par to, kā pareizi dzert Martini Bianco, lai pilnībā izbaudītu brīnišķīgo, nedaudz pīrādzīgo dzēriena garšu, jāzina, ka cēls vermuts tiek dzerts lēnām, izbaudot katru malku. Sakarā ar to, ka Martini Bianco ir aperitīvs, tas ir ideāli piemērots kokteiļu ballītēm un pieņemšanām, kurās nav sulīgu svētku. Šādi pasākumi tiek organizēti pēcpusdienā vēlā pēcpusdienā, tāpēc martini ir biežs romantisku datumu atribūts..

Martini Bianco vermutu pasniedz atdzesētu, bet to var arī atdzesēt tieši glāzē, pievienojot dažus ledus gabaliņus, saldētus augļus vai ogas. Vispieņemamākā temperatūra šī alkoholiskā dzēriena dzeršanai svārstās no 10 līdz 15 grādiem. Šajā temperatūrā tiek maksimāli atklāta aperitīva izsmalcinātā garša un bagātīgais pikanto un augu aromāts.

Ar ko kopā dzer Martini Bianco

Baltais vermuts ir dzerts tīrs, atšķaidīts vai kokteiļos. Vermuta fani pārbaudīja laiku, ar kādu dzērienu sula Martini Bianco, lai papildinātu tā daudzšķautņaino garšu – tas ir apelsīnu, greipfrūtu, ananāsu, ķiršu, granātābolu nektārs. Labāk, ja sulas izspiež tieši pirms alkoholiskā dzēriena dzeršanas, tāpēc vermuta ieguvumi daudzkārt palielināsies.

Nekā atšķaidīt

Lai samazinātu alkohola līmeni, Martini Bianco var atšķaidīt ar dabīgām vai rūpnieciskām sulām, toniku, limonādi, soda vai aukstu dzeramo ūdeni, pievienojot citrona vai apelsīna šķēli. Kā alternatīvu dabīgajām sulām Martini Bianco kokteiļiem dažreiz var pievienot ogu augļu dzērienus vai olīvu marinējumu..

Kokteilis “Lagūna”

Sajauc visas sastāvdaļas kratītājā ar sasmalcinātu ledu, izkāš caur sietiņu, dekorē ar ķiršu un dekoratīvu salmiņu.

Struktūra:

• Martini Bianco – 60 ml;
• degvīns – 10 ml;
• konjaks – 10 ml;
• Campari rūgtais – 5 ml.

Kokteilis Dženijs Martini

Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas kratītājā ar ledu, ielejiet kokteiļa glāzēs un dekorējiet ar olīvām.

Struktūra:

• Martini Bianco – 50 ml;
• gin Beefeater – 50 ml.

Ko ēst

Vermutu ir viegli dzert pat tīrā veidā, tāpēc Martini Bianco nav nepieciešams ēst. Bet bieži tam tiek pasniegti sālīti krekeri, mandeles, pikanti sieri, ķirši, zemenes, kivi, ananāsi, olīvas, olīvas. Uzkodas tiek pasniegtas aperitīvam, sagrieztas šķēlēs un labi izkārtotas uz traukiem. Tradicionāli ir ierasts pievienot olīvu, kas savērtas uz iesma, un salmiņu, lai ērti dzertu trīsstūrveida glāzē, ko sauc par “martinka”..

Cena par Martini Bianco

Liela dzēriena litra pudele saviem pazinējiem mazumtirdzniecības vietās maksās no 800 līdz 1000 rubļiem. Akcijas bieži tiek rīkotas pirms Vermutas brīvdienām, tas ļauj iepriekš iegādāties patīkamu alkoholisko aperitīvu, ievērojami ietaupot finanses. Maskavas restorānos 50 ml elitārā baltā vermuta porcija maksās no 120 līdz 240 rubļiem, savukārt vidējās cenu kategorijas bāros tādu pašu daudzumu Martini Bianco faktiski var iegādāties par 60–70 rubļiem.