Liellopu aknas: receptes ar fotogrāfijām

Saimnieces bieži pievērš maz uzmanības subproduktiem, lai gan veselīgā uzturā tie ieņem ne mazāk svarīgu vietu nekā visiem pazīstama gaļa. Trauki no liellopa aknām, pareizi apstrādājot galveno sastāvdaļu, var atrast cienītājus, pat bērni piekritīs tos ēst. Kā padarīt šo produktu pilnu ar vitamīniem, lai tas būtu garšīgs?

Kā pagatavot liellopa aknas

Ēdienu skaits, kas pieejams ar šo blakusproduktu, ir liels: sautējumi, kartupeļi, kotletes, pat vesela kūka. Galvenās problēmas, apturot mājsaimnieces, ir viņa stīvums un acīmredzamais rūgtums. Profesionāļi jums pateiks, kā gatavot liellopa aknas no pirmā līdz pēdējam posmam. Daži padomi:

• Vai esat ieguvis ļoti cietu aknu gabalu? Pēc sadalīšanas daļās pusstundu ielej pienu.
• Baidās no rūgtuma? Izņemiet traukus un vēnas, noteikti noņemiet filmu.
• Cik daudz gatavot liellopa aknas, lai tās būtu mīkstas un maigas? Nelielus gabaliņus vārīs 10 minūtes, un viss blakusprodukts prasa 35–40 minūtes.

Liellopu aknu receptes

Starp zemāk piedāvātajām idejām varat izvēlēties tādas, kas ir piemērotas diētai – jo kaloriju saturs 100 gramu neapstrādātu liellopa aknu gabalā nepārsniedz 127 kcal. Tie, kuriem nav akūtas problēmas, speciālisti ir gatavi pastāstīt, kā pagatavot liellopa aknas, lai gatavais ēdiens varētu konkurēt ar restorānu. Soli pa solim instrukcijas, ko papildina fotoattēli, palīdzēs izprast visas šī procesa nianses..

Pate

Veikala produkts ar nezināmu sastāvu uzreiz zaudē mājām, it īpaši, ja runa ir par vārītu liellopa aknu pastu. Šis ir vienkāršs, veselīgs ēdiens, kura tapšanas procesu ir viegli iemācīties. Pēc rezultāta izmēģināšanas jūs vairs nenonāksit rūpnīcas burkās. Pārliecinieties, vai priekšā ir svaigi subprodukti, neaizmirstiet, ka pirms darba ieteicams tos mērcēt un turpināt!

Sastāvs:

• aknas – 470 g;
• krējums 15% – 150 ml;
• priekšgala;
• ķekars svaiga bazilika;
• ķiploka daiviņas – 2 gab .;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet sīpolu, apcepiet.
2. Vāra aknu gabaliņus. Apvienojiet ar sīpolu.
3. Ielejiet krējumu, sautējiet līdz mīkstam.
4. Atdzesē, apvieno ar rīvētu ķiploku, baziliku, sāli. Sasmalcina mīkstumā ar iegremdējamu blenderi.

Fritters

Pēc garšas un sāta ēdiens vairāk atgādina kartupeļu pankūkas. Nav saldumu (cukura), paaugstināta uzturvērtība. Šīs liellopu aknu pankūkas var pat kļūt par pankūkām, ja, palielinot piena daudzumu, padariet kopējo tekstūru nedaudz šķidrāku. Garšvielu komplekts tiek izvēlēts individuāli – jūs varat darīt ar klasisko sāli ar melnajiem pipariem.

Sastāvs:

• aknas – 650 g;
• piens – puse glāzes;
• olas 1 kaķis. – 2 gab .;
• milti – 110 g;
• garšvielas – 1 tējk;
• eļļa – cepšanai.

Gatavošanas metode:

1. Aknu gabaliņus samaļ putrā.
2. Apvienojiet ar citiem komponentiem, mīciet biezu mīklu.
3. Izkaisiet karstā pannā ar sviestu, apcepiet līdz garozai no abām pusēm.

Skābā krējumā

Subproduktu sautēšana zem krējuma un līdzīgiem produktiem ir vienkāršs un ātrs veids, kā pagatavot tos garšīgus, veselīgus un ne pārāk daudz kaloriju. Šī liellopa aknu skābā krējuma recepte, pat spirta klātbūtnē, tiek uzskatīta par diētu starp ēdiena sastāvdaļām. Palielinot rūdīšanas laiku, to var ēst arī bērnam – alkohols iztvaiko, paliks tikai vīna garša.

Sastāvs:

• liellopa aknas – 600 g;
• violets sīpols;
• skābs krējums – 3 ēd.k. l .;
• pētersīļu ķekars;
• sausais baltvīns – 1/3 tase;
• milti – 3 ēd.k. l .;
• sviests cepšanai;
• sāls, malti pipari.

Gatavošanas metode:

1. Marinējiet aknu šķēles zem skāba krējuma, vīna un pētersīļiem (pusotru stundu aukstumā).
2. Sāli, piparus, apkaisa ar miltiem. Apcep ar sasmalcinātu sīpolu sviestā, līdz sasmalcina.
3. Ielejiet mērci (vīna-skābo krējumu), sautējiet 15-20 minūtes.

Kotletes

Ar salātiem vai graudaugiem, ar grilētiem makaroniem vai dārzeņiem – šie aromātiskie sulīgie kotleti ir noderīgi jebkurā vidē. Saskaņā ar klasisko recepti šis produkts ir jācep un pēc garozas parādīšanās pusstundu vāra uz lēnas uguns zem vāka. Tomēr, ja jūs tiecaties pēc svara zaudēšanas, labāk ir pagatavot kotletus no liellopa aknām krāsnī vai tvaicēt. Tas prasīs nedaudz vairāk laika, bet kaloriju un tauku saturs samazināsies.

Sastāvs:

• apaļie rīsi – 3 ēd.k. l .;
• aknas – 250 g;
• spuldze;
• olšūna (sup. kat.);
• milti – 3 ēd.k. l .;
• cepamā eļļa;
• tomātu pasta – 100 g;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Gatavojiet rīsus (iespējams ar garšvielām).
2. Sasmalcina aknas, sāli. Pievienojiet olu, rīsus, miltus, sasmalcinātu sīpolu. Sajauc.
3. Formu kotletes. Ja izplatās, apkaisa miltus.
4. Apcep 4 minūtes no katras puses.
5. Ielejiet tomātu pastu, pusi glāzes ūdens. Sautē pusstundu, līdz vārīti.

Lēnā plītī

Skaisti, ātri, ar minimālu produktu komplektu un saimnieces rīcību – tas viss attiecas uz ēdienu, ko varat iegūt, ja iemācīsities gatavot liellopa aknas lēnajā plītī. Ierīces zīmolam nav nozīmes: tas izrādīsies vienlīdz garšīgs gan ar Redmond, gan ar Polaris, gan ar citu zīmolu pārstāvjiem. Programmu klātbūtnē “dzēšanas” un “cepšanas” citi momenti kļūst nenozīmīgi.

Sastāvs:

• aknas – 500 g;
• āboli – 2 gab .;
• sviests – 70 g;
• spuldze;
• rīvmaize – 2 ēd.k. l .;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Apkaisiet iztīrītu aknu šķēles ar rīvmaizi. Tie jācep vienā un tajā pašā režīmā 10 minūtes, pievienojot sviestu.
2. Programmas beigās pievienojiet sīpolu gredzenus, plānās ābolu šķēles. Pavārs vēl 20 minūtes..
3. Sāls, ļaujiet stāvēt zem vāka.

Sautēta

Apdullināšanu no subproduktiem iegūts itāļu ēdiens tiek iegūts, izmantojot sarkano sauso vīnu un olīveļļu. Ja jums nepatīk alkohols, ņemiet ābolu sidra etiķi. Lai samazinātu asumu, ieteicams ņemt sarkanos sīpolus. Šī sautēto liellopa aknu recepte ir lieliski piemērota svētku galdam, jo ​​gatavais ēdiens izskatās no augstas klases restorāna ēdienkartes lapām.

Sastāvs:

• liellopa aknas – 550 g;
• sarkanvīns – 100 ml;
• violeti sīpoli – 500 g;
• olīveļļa – 5 ēd.k. l .;
• sāls;
• balzama krēms (vārīts etiķis līdz sīrupam).

Gatavošanas metode:

1. Sasmalcinātus sīpolu pusgredzenus pusstundu vajadzētu sautēt ar ļoti vāju jaudas degli. Neļaujiet viņiem sadedzināt.
2. Ievadiet vīnu.
3. Kad spirts iztvaiko, pievienojiet sasmalcinātas aknas. Sautē 10-12 minūtes.
4. Pirms pasniegšanas sāli, sezonu ar balzamiko krēmu.

Kā cep liellopa aknas

Šī blakusprodukta pagatavošanas uz plīts pamata shēma ir tā, ko speciālisti iesaka sākt cepšanas mēģinājumus ar pilnīgu pieredzes trūkumu. Ja saskaņā ar šo recepti ceptas liellopa aknas ir labas, varat mēģināt pievienot dārzeņus, sēnes, jebkuru vārītu labību vai makaronus un spēlēties ar garšvielām. Ja vēlaties, pēc cepšanas trauku var ielej ar mērci / buljonu un sautēt.

Sastāvs:

• liellopa aknas – 700 g;
• sīpolu sīpoli;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē pannu. Pāriet sasmalcinātu sīpolu.
2. Ielej miltos sagrieztus subproduktu gabaliņus. Maksimālā karstumā apcep 3-4 minūtes no katras puses.
3. Kad visur parādās vienmērīga garoza, sāli, pārklājiet. Izslēdziet plīti. Ļaujiet tai sasniegt 8-10 minūtes.

Liellopu gaļa Stroganoff

Tradicionālā šīs karstās sekundes recepte nozīmēja jaunu mīkstu teļa gaļu, tomēr Stroganova liellopa aknas ar mērci izskatās ne sliktāk, un tās garša ir lieliska. Dekorēšanai ieteicams kartupeļus vārīt vai, sagrieztus kubiņos, apcept ar nelielu daudzumu sviesta. Pasniedz zem sasmalcinātiem zaļumiem.

Sastāvs:

• liellopa aknas – 600 g;
• sīpols – 2 gab .;
• milti – 2 ēd.k. l ar slaidu;
• skābs krējums – glāze;
• dārzeņu eļļa;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Vaļēju produktu sajaukums.
2. Nomizojiet un sagrieziet aknas.
3. Rullē sāls miltos, apcep 10 minūtes.
4. Ievadiet sasmalcinātu sīpolu, minūtē ielej 1,5 tases vārīta ūdens.
5. Pēc ceturtdaļas stundas pievienojiet skābo krējumu, vāra uz lēnas uguns 6-7 minūtes.

Gulašs

Smaržīgs un garšīgs ungāru ēdiens ātri ieguva popularitāti pasaulē, jo gulašs ir garšīgs un veselīgs. Ja modificējat klasisko recepti, tā ir arī mazkaloriju. Liellopa aknu gulašs ir lielisks variants uztura ēdienkartei: dārzeņu komponents subproduktiem piešķir unikālu garšu, bet skābs krējums ar tomātu pastu veido maigu mērci.

Sastāvs:

• aknas – 700 g;
• burkāns;
• priekšgala;
• paprikas;
• piens – glāze;
• ciete – puse tasītes;
• sāls;
• tomātu pasta – 2 ēd.k. l .;
• dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieztas aknas mazgā, rafinē un iemērc pienā.
2. Dārzeņus (ar sīpoliem) sasmalciniet vienādi. Apcep eļļā 5-6 minūtes.
3. Pievienojiet liellopa aknas, kas pārkaisa ar cieti, vāriet 3-4 minūtes.
4. Pievienojiet pusi glāzes ūdens, skābo krējumu, tomātu pastu. Sautē 25 minūtes.

Mērce

Trauku ir ērti pagatavot, kad “tukšajam” sānu ēdienam ir jāpievieno kaut kas – griķi, rīsi, makaroni. Maigu un sulīgu liellopa aknu mērci var sasaldēt porcijās, uzglabāt līdz mēnesim. Tad tas tiek izmantots, kad nav pietiekami daudz laika, lai sagatavotu sarežģītas vakariņas. Pat fotoattēlā ēdiens, kas papildināts ar mērci, izskatās skaisti, ēstgribu, piemērots ikdienas galdam.

Sastāvs:

• liellopa aknas – 600 g;
• burkāns;
• tomāti – 2 gab .;
• ķiploku daiviņas – 3 gab .;
• Saldie pipari;
• ciete – 4 ēd.k. l.
• sviests;
• zemes pipari.

Gatavošanas metode:

1. Attīrītu aknu sasmalcina ar kombainu, sajauc ar rīvētu ķiploku. Apcep 4-5 minūtes.
2. Pievienojiet blanšētus sasmalcinātus tomātus, rīvētus burkānus, sasmalcinātus piparus. Pavārs 10-12 minūtes.
3. Ielejiet glāzi ūdens, ielieciet cieti, ielieciet pāris gramus zemes piparu. Kad mērce sabiezē, noņemiet no uguns.

Aknu kūka

Pēc darbības principa šī recepte ir līdzīga tai, kas norādīta pankūkām, tikai mīklai ir šķidra konsistence. Mērcētas ceptas kūkas ir jāizmērcē tā, lai tās paliktu mīkstas. Klasiskā recepte aknu kūkai no liellopa aknām šajā nolūkā ietver tikai skābo krējumu, taču profesionāļi iesaka šeit pievienot nedaudz dārzeņu cepšanas.

Sastāvs:

• aknas – 700 g;
• olas – 2 gab .;
• burkāni – 2 gab .;
• priekšgala;
• piens – 2 glāzes;
• sāls;
• cepamā eļļa;
• skābs krējums – 250 g.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet mīklu sajauktu ar aknām, olām, pienu un sāli.
2. Uzkarsē pannu ar eļļu. Ielejiet “mīklas” zupas kausiņu, lai iegūtu biezu garozu. Cepeškrāsns ik pēc pusotras minūtes.
3. Sarīvē sīpolu ar burkāniem, atsevišķi apcep. Apvienojiet ar skābo krējumu – tas būs slānis.
4. Kūkas pagatavošana, tāpat kā kulinārijas fotogrāfijās, ir vienkārša: uzlieciet kūku uz kārtas. Tad atkal kūka un atkal kārta. Ļauj nostāvēties nakti pirms pasniegšanas.

Krāsnī

Vienkāršu diētas recepšu cienītājiem, kas ne bez patīkamas garšas, var patikt smalkās aknu karbonādes zem siera-ābolu cepures ar skābā krējuma pildījumu. Trauki no liellopu gaļas aknām cepeškrāsnī biedē saimnieces ar to, ka subprodukti var kļūt izturīgi, taču tas nenotiks, pievienojot mērci (vai pat dārzeņu buljonu). Lai nodrošinātu uzticamību, cepšanas lapu pievelciet ar foliju, lai saglabātu mitrumu.

Sastāvs:

• aknas – 600 g;
• ābols;
• siers – 250 g;
• skābs krējums – 100 g;
• apstādījumi;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Noņemiet plēvi no aknām, notrieciet lielu gabalu. Sāls.
2. Sakārtojiet uz cepešpannas, pārklājiet ar lielu rīvētu ābolu, līdzīgi sagrieztu sieru.
3. Pārlej ar skābo krējumu, apkaisa ar zaļumiem. Cep pusstundu 180 grādos.

Pārim

Problēmas ar gremošanas traktu vai vienkāršas vēlmes zaudēt svaru ārstiem ieteicams uzturā iekļaut diētas ēdienus no liellopa aknām. Lielākā daļa no tiem tiek pagatavoti, izmantojot divkāršu katlu: tādējādi subprodukti paliek mīksti, sulīgi, neuzņem liekos taukus. Lielisks šī ēdiena variants ir tvaika kotletes, kuras var pasniegt ar sautētiem dārzeņiem.

Sastāvs:

• liellopa aknas – 550 g;
• jauni cukini – 200 g;
• plānas auzu pārslas – 3 ēd.k. l .;
• ķiploka daiviņa;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Sarīvē nomizotus cukīnus, saspiediet ar rokām.
2. Apvienojiet ar sasmalcinātām blenderī aknām. Sāls.
3. Pievienojiet auzu pārslu, rīvētu ķiploku.
4. Veidojiet kotletus, vāriet dubultā katlā pusstundu.