Kviešu putraimi – ieguvumi un kaitējums ķermenim, ēdiena gatavošanas receptes un putra ar fotogrāfijām

Senatnē kviešu biezputra tika uzskatīta par vienu no obligātajiem ēdieniem uz katra galda un pat par pārpilnības un pārticības simbolu. Pareizi sagatavojot, tai ir maiga un gaisīga struktūra. Turklāt šī labība ir ļoti noderīga cilvēka ķermenim. Zemāk jūs uzzināsit par kviešu putras ārstnieciskajām īpašībām un pagatavošanas metodēm..

Kviešu putras ieguvumi un kaitējums

Pati ir daudz kviešu šķirņu, bet lauksaimniecībā visbiežāk izmanto tikai divus graudaugu veidus – mīksto un cieto. Pirmais satur ne tik daudz lipekļa, tāpēc iet uz miltu ražošanu. To izmanto konditorejā un maizes izstrādājumos. Cietie kvieši satur daudz lipekļa, tāpēc ir atļauts gatavot makaronus un graudaugus. Graudi apstrādes laikā daļēji vai pilnīgi tiek atbrīvoti no čaumalām un dīgļiem, un pēc tam tos noslīpē. Tā rezultātā tiek iegūtas kviešu putraimi. Citādi viņu sauc par durum.

Kviešu graudaugu ēdieni tiek uzskatīti par piemērotiem diētai. Viņu kaloriju saturs ir aptuveni 316 kcal uz 100 g. Pirms gatavošanas no šādām labībām uzziniet vairāk par kviešu putras priekšrocībām un kaitējumu. Tas ir īpaši novērtēts ar tā stiprinošajām īpašībām un lielu daudzumu cilvēku uzturā nepieciešamo vielu. Izmantojot kviešu putraimu receptes, jūs varat sajust tā ietekmi uz sevi:

• ir dabisks enerģijas avots;
• stimulē imūnsistēmu;
• palīdz svara zudumā;
• uzlabo gremošanas sistēmu;
• stiprina kapilāru sienas;
• palīdz ātrāk dziedēt brūces;
• labvēlīga ietekme uz nervu sistēmu;
• regulē tauku metabolismu;
• samazina holesterīna līmeni asinīs;
• veicina sirds un asinsvadu sistēmas un smadzeņu uzlabošanos;
• pozitīvi ietekmē ādas, matu, nagu stāvokli;
• veicina antibiotiku, toksīnu, toksīnu, smago metālu sāļu izvadīšanu no organisma;
• Lietojot brokastīs, tas piepilda ar enerģiju visai dienai, pateicoties lēnajiem ogļhidrātiem sastāvā;
• piesātina ķermeni ar šķiedrvielām, magniju, fosforu, kalciju, kāliju, B, C un E grupas vitamīniem, taukskābēm, augu olbaltumvielām un aminoskābēm.

Šāda putra var nodarīt kaitējumu tikai ar samazinātu kuņģa skābumu, individuālu nepanesamību un vēdera uzpūšanos. Nelietojiet to grūtniecības laikā ļaunprātīgi, jo var pastiprināties gāzes veidošanās. Atturas no kviešu biezputras ir cilvēkiem, kuriem nesen veikta operācija apendicīta noņemšanai. Tā kā graudaugi satur daudz cietes, tas nav piemērots pacientiem ar cukura diabētu vai ar tieksmi uz to.

Kviešu putraimu veidi, nosaukumi

Atkarībā no pārstrādes metodes, graudu lieluma un formas, sugu klasifikācijas, graudaugu nosaukumiem no kviešiem. Jūs varat tos apvienot šajā sarakstā:

1. Artek. Tas ir sasmalcināts grauds, atbrīvots no čaumalas un dīgļiem un pulēts. Nesatur daudz veselīgu šķiedru.
2. Arnautka. Tā izejviela ir tāda paša nosaukuma cieto kviešu šķirne. Putraimi izskatīsies kā stiklveida graudi. Tas paredzēts tikai lietošanai putru veidā.
3. Kviešu pārslas. Tvaicēti un saspiesti graudi. Izmanto ne tikai putru vārīšanai, bet arī desertiem.
4. Bulgurs. Šis graudaugu veids ir izgatavots no kviešiem, kurus ne tikai tvaicē, bet arī attīra no klijām. Graudiem ir neparasta riekstu garša.

Poltava putraimi ir vēl viena šķirne. Tas ir sadalīts 4 grupās:

1. Liela vai Nr. 1. Šie graudi iepriekš nav sasmalcināti, tie ir tikai slīpēti, iegūstot iegarenu formu ar smailu galu. Vizuāli atgādiniet pērļu miežus. Izmanto kā zupas mērci.
2. Vidējais jeb Nr. 2. Šis graudu veids attiecas uz sasmalcinātu. Viņu forma ir ovāla, bet arī ar smailu galu. Biežāk izmanto putrai..
3. Vēl viens vidējais, bet jau 3.numurs. Šie sasmalcinātie graudi no Nr. 2 atšķiras tikai ar noapaļotu formu. Piemērota putra vai kastrolis cepeškrāsnī.
4. Mazs, vai Nr. 4. Šim graudu veidam atšķirība no trešā numura ir tikai smalkākā formā. Ideāli graudaugu, kotlete vai kotletes.

Kā pagatavot kviešu biezputru

Tradicionāli ir vairāki veidi, kā gatavot kviešu putraimus. To dara uz ūdens, piena vai buljona. Trauks būs barojošs, ja tajā sagriezīsit gaļas vai zivju, olu, dārzeņu vai sēņu kubiņus, sāli un pēc garšas ieliekat lauru lapu, maltus piparus. Tur var sasmalcināt svaigus zaļumus. Saldā putra ar augļiem, žāvētiem augļiem, medu vai riekstiem izrādās ne mazāk ēstgribu. Ir tāds ēdiens kā biezputru maisījums, kurā ietilpst griķu, prosa vai rīsu maisījums. Norādījumi par kviešu biezputras pagatavošanu ir ļoti vienkārši:

1. Par 1 glāzi graudaugu jums vajadzēs ņemt 2 tases ūdens. Daudzums var būt atšķirīgs, bet ir nepieciešama proporcija 1: 2.
2. Pēc tam graudaugus ielej ar ūdeni, pēc vārīšanas, sāli un trauku vāra uz lēnas uguns apmēram 15-20 minūtes.
3. Izslēdziet uguni, pievienojiet putru sviestam.

Kviešu putraimi lēnā plītē

Lēnajā plītī putru ir pagatavot vēl vieglāk. Šai ierīcei ir pat īpaša programma. To sauc par “Putru”. To var aizstāt ar režīmu “Pilaf”. Kviešu putraimus lēnā plītē gatavo praktiski, izmantojot to pašu tehnoloģiju kā pannā:

1. Ņem 100 g graudaugu, rūpīgi izskalo, pēc tam liek bļodā un pārlej ar karstu ūdeni, pēc tam atstāj pusstundu.
2. Tālāk jums multicooker jāieeļļo ar eļļu. Tad jūs varat ievietot tajā samērcētus graudus, ielej apmēram 500 ml piena vai arī citu ūdeni.
3. Pēc garšas pievienojiet cukuru un sāli, vāriet 35 minūtes programmā “Putra”, beigās atstājiet režīmā “Uzkarsēt”.

Kā pagatavot kviešu biezputru drūmā ūdenī

Ir daži vienkārši noslēpumi, ar kuru palīdzību jūs varat vārīt kviešu biezputru drūmā ūdenī. Šajā receptē graudus nekādā gadījumā nevajadzētu mazgāt. Pretējā gadījumā jūs nesasniegsit drūmuma efektu. Vēl viens svarīgs solis ir graudaugu grauzdēšana. Tas noved pie cietes dekstrinizācijas, kas samazina izstrādājuma viskozitāti, tāpēc tā kļūst sarūsējoša. Šādas putras pagatavošanas process ietver šādus soļus:

1. Apcepiet apmēram 1 glāzi graudu sausā pannā, līdz parādās patīkama riekstu garša.
2. Tad to ielej jau verdošā ūdenī, sāli un pēc garšas pievieno cukuru.
3. Vāra uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums ir absorbēts..
4. Piepildiet ar eļļu, aptiniet pannu ar kaut ko siltu un ļaujiet putrai brūvēt apmēram pusstundu.

Vai man pirms vārīšanas jāmazgā kviešu putraimi?

Smalkgraudainas šķirnes pirms vārīšanas atļauts mazgāt. Lai gan dažas mājsaimnieces nepalaiž garām šo posmu, uzskatot, ka šādā veidā tie padara graudus skaistākus un tīrākus. Lielākā daļa recepšu iesaka pirms vārīšanas mazgāt kviešu putraimus, ja tā ir Poltava. Turklāt, ja jums ir nepieciešama drupināta putra, tad arī šī soļa izlaišana nav tā vērta. Jebkurā gadījumā, kad putras ūdens sāk vārīties, no virsmas ir jānoņem putas ar gružiem.

Kviešu putras recepte

Ir daudz receptes kviešu biezputrai, kurām pievienotas dažādas sastāvdaļas. Tas var būt viskozs, šķidrs vai drūms. Katrā ziņā mainās tikai graudaugu proporcijas ar ūdeni vai pienu. Ja jums nebija laika putru ēst svaigu, tad no tā jūs varat viegli pagatavot sirsnīgus kotletus vai kotletes. Tas arī būs ļoti garšīgs. Galvenie veidi, kā pagatavot putru no kviešu putraimiem, ir aprakstīti receptēs.

Kviešu putra pienā

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 136 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Piena kviešu biezputra labāk garšo, ja to vārāt saldu. Tas ir lieliski piemērots brokastīm. Kauss nav pārāk salds, bet mēreni salds. Kaut arī cukura daudzumu var pielāgot jūsu vēlmēm. Ja vēlaties, nav aizliegts pievienot karoti medus vai nedaudz rozīnes. Ja putra jums šķiet šķidra, tad nākamreiz palieliniet graudaugu daudzumu līdz 2/3 tase.

Sastāvs:

• cukurs – 1 ēd.k. karote;
• kviešu putraimi – 0,5 ēd.k .;
• sviests – mazs gabals;
• sāls – 0,5 tējk;
• piens – 1 l.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ielej pienu, uzliek uguni un uzvāra.
2. Tālāk sāli, pievienojiet cukuru un tajā pašā laikā ielejiet pašu graudaugu.
3. Pagaidiet nākamo vārīšanos, samaziniet siltumu līdz minimumam, aizveriet vāku, vāriet trauku 40 minūtes, netraucējot putru.
4. Beigās pievienojiet eļļu, samaisiet, ļaujiet tai brūvēt vēl 10 minūtes.

Kviešu biezputru recepte uz ūdens

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju ēdieni: 122 kcal.
• Mērķis: pusdienām / vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Kviešu biezputru uz ūdens recepte daudz neatšķiras no piena gatavošanas metodes. Tikai šajā gadījumā jūs iegūstat trauku, kas var būt gan neatkarīgs, gan garnīrs, piemēram, gaļu, aknas vai ceptas sēnes. Pāris burkānus sasmalcina ar sīpoliem, apcep tos – un arī tas izrādīsies ļoti garšīgs. Putras viskozitāte ir viegli regulējama. Ja jūs dodat priekšroku putrainai, tad tieši pirms vārīšanas graudus neizskalojiet un neapcepiet tos papildus.

Sastāvs:

• sviests, sāls – pēc garšas;
• kviešu putraimi – 1 ēd.k .;
• ūdens – 2 ēd.k..

Gatavošanas metode:

1. Iemērciet graudaugus ūdens katlā, turpat sāli.
2. Pēc vārīšanās, vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes, dažreiz maisot.
3. Beigās piepildiet ar eļļu.

Kā pagatavot kviešu putru – šefpavāra padomi

Kviešu putraimu pagatavošanas noslēpumi ir ļoti vienkārši. Tie attiecas ne tikai uz pašām sastāvdaļām, bet arī uz ēdieniem. Ja vēlaties pagatavot kviešu putru patiešām garšīgu, izpētiet šādus padomus:

1. Biezputra ir vairāk piesātināta pēc garšas un aromāta čuguna katlā. Lai arī piemērota ir arī biezu sienu panna.
2. Gatavo putru varat piepildīt ne tikai ar sviestu – bieži izmantojiet olīvu vai linsēklu.
3. Ja jums patīk viendabīgāka putra, tad vispirms putraimus vajadzētu sasmalcināt kafijas dzirnaviņā vai manuālajā dzirnaviņā.