Kūkas spoguļplediņš – receptes ar fotogrāfijām. Kā pagatavot glazūru, lai mājās pārklātu kūku

Cepšanai vajadzētu būt ne tikai garšīgai, bet arī izskatīties skaista. Šajā gadījumā jebkura kūka dekorēšanai būtu ideāli piemērota glancēta glazūra. Tas spīdēs, piesaistot uzmanību desertam, un graciozi pilieni gar malām liks jums to ēst uzreiz. Spoguļu pildījumu var izmantot ne tikai uzpūtenēs, bet arī klasiskās kūkās.

Kā pagatavot spoguļa glazūru uz kūkas

Jebkura mājsaimniece, kas vismaz vienu reizi nodarbojās ar cepšanu, zina, cik tas ir grūti. Ir vērts nedaudz atkāpties no receptes, un izrādās, ka nepavisam ne tā, kā tam vajadzēja būt. Uz galda pasniegtā produkta izskats ir divtik svarīgs. Dažreiz pareizi pagatavots krēms var glābt situāciju, pārklājot, piemēram, saplaisājušu kūku. Spoguļ glazūra var radīt ideālu virsmu, ja to vienmērīgi izklājat uz produkta šķidrā veidā un izrotājat ar konditorejas pulveri.>

Jautājums par to, kā sagatavot kūkas spoguļa apledojumu, satrauc daudzas mūsdienu mājsaimnieces, tomēr tas nav pārāk grūti. Apledojumu sagatavo, pamatojoties uz želatīnu, kas sajaukts ar glikozes sīrupu, ko var aizstāt ar cukuru. Virtuves termometram obligāti jābūt virtuvē, lai izmērītu glāzes temperatūru: tam jābūt 32 grādiem. Pārāk auksta masa ātri sacietēs, un jums vienkārši nav laika izlīdzināt pārklājumu. Karstāks izšļakstās gatavais produkts.

Kūka ar spoguļa glazūru – recepte ar fotogrāfiju

Mājās daudzas mājsaimnieces var pagatavot kulinārijas šedevrus, kurus veiksmīgu konditorejas šefpavāri apskauž. Soli pa solim receptes, izgudrotas patstāvīgi vai atrodamas internetā, ļauj ne tikai pagatavot uzpūtes un cepumu desertus, bet arī pareizi tos izrotāt. Pirms šī vai šī konditorejas izstrādājuma sagatavošanas uzmanīgi pārdomājiet to galvā, jo kūkas spīdīgais glazūra ļauj iemiesot neticamākās idejas.

Tā kā šāda rotājuma pamats visās variācijās ir vienāds, nav grūti fantazēt. Kūkas spoguļ glazūras recepte ļauj pievienot šokolādes sastāvdaļas, var izmantot gan pienu, gan balto šokolādi. Konditorejiem pat izdodas apvienot abas šīs iespējas, lai dekorētu kūku. Šādi foto šedevri izskatās lieliski, tāpat kā tie, kas ir pārpludināti ar krāsu spoguļu glazūru. No augšas skaistumu var dekorēt ar augļiem vai marcipānu..

Balts glazūra kūkai

Krāsas daudz nozīmē ne tikai attēlu izvēlē vai dzīvokļa dizainā, bet arī ēdiena gatavošanā. Baltā krāsa tradicionāli tiek saistīta ar tīrību, pirmo sniegu un brīvdienām. Cepšanai – šī ir viena no visvairāk uzvarošajām iespējām. Ja vēlaties pagatavot iedomātu kūku vai kūku, ļaujiet tai spīdēt, aizstājot parasto sviesta krējumu ar spoguļ glazūru.

Sastāvs:

• glikozes sīrups – 155 g;
• lokšņu želatīns – 12 g;
• iebiezināts piens – 90 g;
• granulēts cukurs – 155 g;
• ūdens – 77 ml;
• baltā šokolāde – 155 g.

Gatavošanas metode:

1. Pirms baltās kūkas pagatavošanas iemērciet želatīnu. Ūdenim jābūt pēc iespējas aukstam..
2. Nelielā katliņā ielejiet ūdeni, glikozes sīrupu un ielejiet cukuru. Ir jāpārliecinās, ka kristāli ir izšķīduši. Pēc viršanas dzidro šķīdumu uzkarsē līdz 103 grādiem.
3. Blenderī ielieciet iebiezinātu pienu un sasmalcinātu šokolādi, visu pārlejiet ar karstu sīrupu.
4. Kad masa ir atdzisusi līdz 85 grādu temperatūrai, ielieciet iepriekš saspiestu želatīnu. Viegli samaisiet.
5. Sajauciet sastāvdaļas minimālā ātrumā, lai izvairītos no burbuļiem.
6. Pārklājiet maisījumu ar salīmējošu plēvi, vismaz 12 stundas ievietojiet aukstumā.
7. Pirms ieliešanas stiklojums jāuzsilda mikroviļņu krāsnī, jāsamaisa ar blenderi, sasniedzot vēlamo temperatūru.

Krāsains kūkas glazūra

Kad bērnam tiek gatavots garšīgs deserts, ir svarīgi to izrotāt, lai piesaistītu bērna uzmanību un sagādātu viņam prieku. Bieži vien šādiem nolūkiem tiek izmantotas pārtikas krāsvielas, jo tikai tās glazūrai var piešķirt skaistu krāsu. Piemēram, ja jūs cepat kūku meitenei, izmantojiet rozā, zēnam ieteicams iegādāties zilu. Pirms krāsainas glazūras izgatavošanas pārliecinieties, ka izmantotie produkti nesatur kaitīgas piedevas.

Sastāvs:

• iebiezināts piens – 100 g;
• sausais želatīns – 12 g;
• granulēts cukurs – 150 g;
• glikozes sīrups – 150 g;
• pārtikas krāsviela
• ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet želatīna želatīnu proporcijā 1: 6.
2. Sajauc 75 g ūdens ar glikozes sīrupu, pievieno cukuru, uzliek uguni. Pagaidiet, līdz smiltis ir pilnībā izkusušas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Ielejiet iebiezināto pienu ar iegūto sīrupu, viegli samaisiet. Temperatūrai jābūt aptuveni 85 grādiem.
4. Pievienojiet želatīnu, samaisiet vēlreiz.
5. Pievienojiet krāsu pa pilienam, kontrolējot krāsas intensitāti.
6. Strādājiet ar blenderi, lai neveidotos burbuļi.
7. Ielieciet maisījumu saldētavā, 12 stundas pārklājot to ar plastmasas iesaiņojumu. Pirms lietošanas sasildiet līdz darba temperatūrai un vēlreiz izmantojiet blenderi..

Šokolādes spogulis glazūra

Saldumu nav daudz, gan iekšpusē, gan ārpusē. Spoguļšokolādes glazūra kūkas pārklāšanai ir populāra ne tikai kā rotājums, bet arī kā garšīgs papildinājums galvenajam produktam. Kulinārijas fotogrāfijās šādi deserti izskatās gandrīz visgaršīgākie, pievilcīgākie: it īpaši, ja uz kūkas virsmas var redzēt ogu atspulgu. Pirms apledojuma sagatavošanas pagatavojiet cepumu vai putas un pagatavojiet to ledusskapī.

Sastāvs:

• lokšņu želatīns – 12 g;
• glikozes sīrups – 80 g;
• granulēts cukurs – 240 g;
• tauku krēms – 160 g;
• kakao pulveris – 80 g;
• ūdens – 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Želatīnu iemērciet 10 minūtes aukstā ūdenī.
2. Ievietojiet nelielu krējuma kausiņu uz lēnas uguns. Nedaudz uzkarsē.
3. Vāra glikozes sīrupa, ūdens un cukura šķīdumu, līdz tas sasniedz 111 grādus.
4. Krējumu, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, ielej iegūtajā sīrupā, noņemot to no karstuma.
5. Iemaisa kakao pulveri.
6. Uzlieciet uz uguns šokolādes spoguļa glazūru, lai kūka vārītos.
7. Pievienojiet želatīnu, to saspiežot. Blenderis, lai panāktu masas vienmērīgumu.

Baltās šokolādes glazūra kūkai

Ja rodas problēmas ar glikozes sīrupa iegādi, un jūs vēlaties segt uzpūteni vai citu desertu tā, lai tas spīd, varat ņemt parasto medu. Kūkas glazūra iegūs tikai no šāda komponenta ieviešanas, jo to rotā patīkamas medus notis, kas labi der, piemēram, ar augļiem un balto šokolādi. Arī šīs nomaiņas spīdīgā apdare necieš.

Sastāvs:

• želatīns – 12 g;
• šķidrais medus – 150 g;
• baltā šokolāde – 150 g;
• ūdens – 75 g;
• iebiezināts piens – 100 g;
• granulēts cukurs – 150 g.

Gatavošanas metode:

1. Mērcējiet želatīnu saskaņā ar instrukcijām.
2. Cepiet cukura sīrupu ar ūdeni, karstajam maisījumam pakāpeniski pievienojot medu.
3. Sasmalciniet šokolādi, apvienojiet ar iebiezinātu pienu. Ielejiet masu 85 grādu sīrupā.
4. Izspiediet želatīnu un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām.
5. Strādājiet ar blenderi līdz gludai.
6. Sasniedzot 30-35 grādus, var izmantot spoguļ glazūru.

Kā dekorēt kūku ar apledojumu

Rotaslietu izgatavošana konditorejai ir tikai puse no darba. Ir svarīgi zināt, kā pareizi pārklāt kūku. Lai to izdarītu, jums jāievēro vairākas vienkāršas instrukcijas:

• Pieturieties pie darba temperatūras – 30-35 grādi.
• Pirms kūkas pārklāšanas ar apledojumu, apstrādājiet ar blenderi un izkāš maisījumu caur sietu, lai noņemtu burbuļus.
• Neļauj kondensācijai veidoties uz kūkas, pretējā gadījumā glazūra notecēs.
• Glazūru izlīdziniet tieši pirms tās sasalšanas.
• Pēc iepildīšanas ielieciet gatavo produktu ledusskapī.