Kas ir Toffi – soli pa solim receptes saldumu un kūku pagatavošanai mājās ar foto

Īrijas konfektes, kas šodien atrodas veikalu plauktos, sakņojas 19. gadsimtā, kad Anglijai un Eiropas valstīm bija īpaša maigums un simpātijas pret īrisu. Cukurnieks tajos laikos bija kultu lēts produkts masām, tāpēc sāka ražot saldumus, kas piešķir karameli. Varavīksnenes “uzplaukums” radās 1800. gadu sākumā, un pēc ceturtdaļgadsimta Oksfordas vārdnīcā parādījās jauns vārds – īriss. Šīs konfektes parasti ir dažādas varavīksnenes. Daži cilvēki domā, ka konditorejas izstrādājumi ir no Īrijas rietumiem..

Toffey – kas tas ir

Ikviens saldais zobs zina, ka īriss ir vārīta lipīga īrija no sviesta un cukura (vai melases). Šim maisījumam ir klasiska karameļu garša, taču joprojām ir desmitiem recepšu ar šokolādi, rozīnēm, mandelēm, lazdu riekstiem, spirtiem un citām lietām īrīzā, kas ir pietiekami fantāzijai. Atkarībā no sastāvdaļu proporcijas un to attiecības ar temperatūru varavīksnenei ir atšķirīgs blīvums un struktūra: tā var būt viskoza un mīksta, puscieta vai cieta. Īriss ir piesātināts ar saldumu, garšvielām – tas, kas nepieciešams tējas tasi.

Šī saldumu iespēja iepriecinās gan bērnu, gan pieaugušo. Saldumi mīl saldo zobu, bet tādā pašā veidā viņi savā uzturā iekļauj tos, kuri nav apmierināti ar parastajiem saldumiem. Maigā tekstūra ir īrisa iezīme, tā ļauj tos ēst neatkarīgi no diennakts laika vai kombinācijā ar citiem produktiem. Veikalā ir daudz vieglāk iegādāties šāda veida saldumus, dodot priekšroku ārvalstu ražotājiem, taču varat mēģināt apgūt pāris klasiskas receptes.

Šāda veida saldumos nav dārzeņu komponenta, taču tas nerada protestu pazinēju vidū. Tā kā īrisa ēšana nav katru dienu, ir viegli piekrist palielinātam kaloriju skaitam un veselīga dzīvesveida piekritējiem nepieņemamam sastāvam. Šāds produkts ir viens no ēdiena priekiem, tāpēc to neēd tik bieži kā ikdienas ēdienreizes. Briti uzskata, ka īriss ir līdzīgs Ziemassvētku kulinārijas tradīcijām, jo ​​viņi mīl saldumus un uzskata to par savu īpašumu.

Kā gatavot

Īrijas konfektes pašas par sevi nav grūti pagatavot, bet īstās tiek pagatavotas tikai dzimtenē – Anglijas ziemeļdaļas apgabalos. Jo tumšāka irisijas karameles krāsa, jo izteiktāka būs karamelizētā cukura garša. Pareizo īrisa-īrisa pārstrādes laikā nedrīkst sadedzināt vai pilēt ar eļļu – tās ir raksturīgas sliktas kvalitātes pazīmes. Un galvenie noteikumi ir:

1. Angļu tradicionālās īrisa pagatavošana sastāv no sastāvdaļu pievienošanas un viršanas līdz 150 ° C (apmēram 300 ° F) temperatūrai, līdz maisījums kļūst stīvs..
2. Pēc tam irisijas saldumus velk un izliek formā, kurai ir spīdīga virsma. Atkarībā no papildu sastāvdaļām receptes var atšķirties..

Lielākoties salda produkta klasiskais izskats ir šokolādes īriss, pārkaisa ar smalki sagrieztiem riekstiem. Bet katra valsts savā veidā pārveido angļu īrisa recepti: iespējamās sastāvdaļas ir želatīns, piens vai ūdens. Īrisu izmanto karameļu ābolu, Īrija pudiņa, Banoffi kūkas pagatavošanai. Īrijas kūka ir neticami garšīga karameļu krēma dēļ, ar kuru cepumu kūkas tiek bagātīgi ieziestas. Recepte satur olas, miltus, cukuru, šokolādi, sviestu, valriekstus, iebiezinātu pienu un cepamo pulveri.

Īrija recepte

Karameļu īriss ir vienkārša delikatese tā pagatavošanā, taču ir svarīgi izprast darbības principu. Īriju ir viegli pagatavot mājās:

• Jūs varat pagatavot klasisko īrisu ar konjaku, dzērienu vai brendiju (pēc izvēles) vai šokolādes īrisu.
• Vai vajadzētu pievienot sālītai karamelei? tējkarotes sāls, un tam pašam vajadzētu būt viskozam.
• Lai papildinātu garšu, varat pievienot vanilīnu.
• No improvizētiem līdzekļiem jums būs nepieciešama silikona lāpstiņa, divi katli (viens liels, otrs mazāks diametrs ūdens vannai) un veidnes (metāls, silikons).

Ja ūdens vannas iespēja jums nav piemērota, jums vajadzētu ņemt sautējumu ar biezu dibenu. Tā rezultātā nebūs problēmu ar cukura sagremošanu. Neaizmirstiet, ka labāk neatstāt plīti, bet arī būt īpaši uzmanīgiem: ja uz ādas nokļūst karsta karamele, tas ir tūlītējs apdegums. Atbilstoši tehnoloģijai rezultāts iepriecinās katru mājsaimnieci, īpaši tāpēc, ka procesā esošās konfektes nav jāsaputo, bet tikai nedaudz maisa.

Saldumi

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 30.
• Kaloriju saturs: 420 kcal uz 100 g.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: angļu.
• Grūtības: viegli.

Īrija saldumi patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem – receptē apvienoti veseli lazdu rieksti, īrisa rieksti un šokolāde. Katrs gardēdis novērtēs šo saldumu. Melnās krāsas vietā varat ņemt piena šokolādi – arī viss būs garšīgi, bet nedaudz maigāks. Ja vēlaties, varat pievienot konjaku, brendiju vai dzērienu (vēlams, krēmīgu vai šokolādi, varat olu vai Juristu). Ja saldumi ir paredzēti bērniem, jums vajadzētu atturēties no alkohola sastāvdaļas.

Sastāvs:

• krēmveida varavīksnene – 250 g;
• sviests (82,5%) – 2,5 ēd.k. l .;
• lazdu rieksti – 30 gab .;
• tumšā šokolāde – 50 g;
• krējums (10%) – 6 ēd.k. l.
• konjaks (brendijs, šķidrums) – 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Ir nepieciešams ievietot ūdens vannu (apakšā ir liela panna, uz tā ir maza). Sagrieziet (salauziet) varavīksneni mazos gabaliņos un ielieciet sautējuma pannas apakšpusē. Kad varavīksnene pārvēršas par šķidru masu, pievienojiet krējumu (5 ēd.k. L.) un konjaku, samaisiet līdz gludai.
2. Pēc pannas noņemšanas no uguns jums ātri un ātri jāievieto sviests, ātri samaisiet masu līdz gludai ar silikona lāpstiņu.
3. Eļļojiet veidnes ar eļļu un piepildiet masu (ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties istabas temperatūrā). Pēc tam ielīmējiet katrā nomizotā riekstā (vislabāk ir mandeles) un pārklājiet augšdaļu ar varavīksneni.
4. Pannā izkausē sasmalcinātu smalki tumšo šokolādi, pievienojot 1 ēd.k. l krējuma, visu samaisa. Kad masa kļūst viendabīga, noņemiet pannu no vannas, ļaujiet tai nedaudz atdzist. Īrisa centrā piliniet ar šokolādi, lai izveidotu apli, neko nesmērējiet.
5. Ielieciet saldētavā 4-5 stundas.

Šokolāde un dzērveņu īriss

• Laiks: 20-30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 15.
• Kaloriju saturs: 433 kcal uz 100 g.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: angļu.
• Grūtības: viegli.

Īriss ar šokolādi un dzērvenēm ir ne mazāk garšīgs kā ar lazdu riekstiem. Skābās dzērvenes garšai piešķir pikanci, bet šokolāde – maigumu. Šīs konfektes ir ideāls kafijas vai tējas tases papildinājums. Atkal jums ir nepieciešams taisnstūrveida cepšanas trauks un ūdens vanna (var aizstāt ar kastroli). Brūno cukuru var aizstāt ar balto, tikai samaziniet daudzumu. Tumšās šokolādes vietā jūs varat droši ņemt pienu, bet bez pildvielām.

Sastāvs:

• žāvētas dzērvenes – 200 g;
• sviests (82,5%) – 150 g;
• niedru cukurs – 200 g;
• melnā šokolāde – 150 g.

Gatavošanas metode:

1. Sviestu sagrieziet mazos gabaliņos, ielieciet katliņā. Apkaisīt nedaudz cukura. Pēc tam, kad masa ir izkususi, lēnām pievienojiet atlikušo cukuru. Maisījumam vajadzētu kļūt biezam (visu laiku maisa).
2. Vienlaikus eļļojiet veidni un apakšā ar plānu, vienmērīgu kārtu izklājiet dzērvenes..
3. Viegli pārlejiet karameli virs dzērvenēm. Lai iegūtu precizitāti, izmantojiet karoti. Apkaisiet īrisa spīdīgo virsmu ar sasmalcinātu šokolādi.
4. Liek atdzist ledusskapī uz 4-5 stundām. Pēc tam izkļūstiet un sagrieziet taisnstūrveida vai citos gabalos.