Kā sālīt skumbriju mājās

Vai jums patīk mājās gatavotu sālītu zivju sālīšana? Padariet to par savu parakstu trauku: izpētiet šīs labākās receptes, praksē un kļūsiet par pašmāju makreļu marinētu gurķu meistaru.

Skumbrija: noderīgas īpašības

Šī zivju suga tiek uzskatīta par līderi fluora, kobalta un hlora saturā. Turklāt skumbrija ir lielisks olbaltumvielu avots, tikai 100 gramu zivju gabalā ir līdz pusei no dienas olbaltumvielu normas.

Ir zināms, ka normālai darbībai mūsu ķermenim nepieciešami tauki. Atšķirībā no dzīvnieku taukiem (cūkgaļa, teļa gaļa) ​​nepiesātinātās makreles tauki ir veselīgāki un vieglāk sagremojami. Ir pierādīts, ka omega-3 taukskābes, kas atrodas zivīs, novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību, uzlabo smadzeņu darbību un novērš asins recekļu veidošanos.Regulārā makreles lietošana samazina astmatiskā bronhīta, reimatoīdā artrīta un aterosklerozes risku.

Kā izvēlēties skumbriju sālīšanai

Lielākajā daļā recepšu tiek izmantotas 2-3 zivis. Dodiet priekšroku lielām vai vidēja izmēra skumbrijām. Mazas zivis ir kaulainas, turklāt ne tik treknas kā lielās. Sālīšanai piemērotās makreles vidējais svars ir 300 g.

Izvēloties jūras veltes, pievērsiet uzmanību tās izskatam. Svaigai skumbrijai ir viegla zivs smarža. Asam spēcīgam aromātam vajadzētu brīdināt. Pēc pieskāriena liemenim jābūt elastīgam un nedaudz mitram.

Parasts – zivīm ir gaiši pelēka krāsa. Ja uz liemeņa pamanāt dzeltenas svītras vai dzeltenīgu nokrāsu, esiet piesardzīgs. Visticamāk, zivis vai nu vairākas reizes tika atkausētas un pēc tam atkal sasaldētas, vai arī tās ir vecas, kas pēc vārīšanas negatīvi ietekmēs garšu. Lai marinētu zivis, izvēlieties tikai svaigu produktu, kas nav sasaldēts vai svaigi sasaldēts. Attēlā redzama svaiga skumbrija.

Kā sālīt skumbriju mājās: receptes

Lai zivis izrādītos garšīgas, sulīgas, mēreni sāļas, jums jāzina, kā pareizi sālīt. Sākotnēji ir vērts noteikt, vai makrele ir nedaudz sālīta, nedaudz sālīta vai žāvēta, ņemot vērā faktoru, vai produkts tiek izmantots svaigā, saldētā vai svaigi saldētā veidā. No tā atkarīgs sāls daudzums, kas būs nepieciešams vārīšanai, kā arī tas, cik daudz šķidruma skumbrija izdalīs sālīšanas laikā. Šī jūras velšu gatavošanas metode ļauj saglabāt visas tā derīgās īpašības..

Sālītas skumbrijas šķēles

Jums būs nepieciešams:

• 2 gab. skumbrija (aptuvenais izmērs 700-800 g);
• Glāze ūdens (200-250 ml);
• 2 ēd.k. l sāļi;
• 1 ēd.k. l Sahara;
• 1 dators. lauru lapa;
• 1 tējk zemes koriandrs;
• 3 gab. neļķes.
• Ja vēlaties, pievienojiet 1 tējk. žāvēts baziliks.

Gatavošanas secība:

1. Mēs sagatavojam marinādi: pannā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli un visas garšvielas saskaņā ar recepti. Ūdeni uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot, lai cukura un sāls graudi izšķīst. Noņem no uguns, pārklāj un atstāj, līdz marināde ir pilnībā atdzisusi.
2. Pa to laiku zvejosim. Mēs to rūpīgi mazgājam, nogrieztu spuras un galvu, nogrieztu to un atbrīvotos no iekšpuses. Uzmanīgi noņemiet kores. Sagriež vidēja lieluma gabaliņos.
3. Sausā tīrā burkā slāņos pievienojam sagatavotās jūras veltes un pārlejam atdzesēto marinādi.
4. Nosprostot vāku. Atstājiet istabas temperatūrā 2 stundas. Tad mēs dienu dienu izņemam burku ledusskapī.
5. Pēc 24 stundām sālītā makrele ir gatava ēst. Pasniedziet to ar sīpolu gredzeniem, ielejot dažus pilienus augu eļļas.

Jūs varat ne tikai sālīt zivis, lasīt, kā pagatavot ceptu skumbriju – šo recepti ļoti atzinīgi novērtēja patiesi gardēži!

Vesela sālīta makrele

Saskaņā ar šo recepti gatavā veselā zivs izskatīsies kā kūpināts produkts, bet ēdiena gatavošanas laikā tā netiks pagatavota.
Izmantojiet:

• 3 makreles;
• 1300 ml ūdens;
• 3 ēd.k. l ar sāls slaidu;
• 1,5 ēd.k. l ar cukura kalnu;
• melnā tēja – 2 ēd.k. l .;
• sīpolu mizas (jo vairāk, jo labāk) apmēram trīs pilnas saujas.

Gatavošanas secība:

1. Vārīšanas sālījums: uz uguns uzlieciet katlu ūdens. Pēc receptes pievienojiet visas garšvielas. Mēs arī nosūtām uz pannas rūpīgi mazgātas sīpolu miziņas. Mēs gaidām, kamēr sālījums vārās, padariet uguni mazāku un pārklājiet pannu ar vāku. Vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes. Noņem no uguns, atdzesē līdz istabas temperatūrai un filtrē caur sietu.
2. Zivīm ir jānoņem galva, aste un iekšējās slotas. Tad mēs to mazgājam zem tekoša ūdens, lieko mitrumu noņem ar papīra dvieli.
3. Mēs liemeņus ievietojam lielā, piemērota izmēra traukā, vēlams, stikla.
4. Pārlej ar atdzesētu sālījumu tā, lai makrele būtu pilnībā pārklāta.
5. Mēs pārklājam traukus ar vāku un atstājam to sālīt 12 stundas istabas temperatūrā. Tad mēs ievietojam ietilpību ledusskapī 3-4 dienas. Divas reizes dienā mēs apgriežam zivis citā mucā.
6. Pēc 4 dienām zivis ir gatavas ēst.

Skumbrija sālījumā

Jums būs nepieciešams:

• 2 zivis;
• 3 gab. sīpoli;
• 2 gab. krustnagliņas;
• 2 ēd.k. l sāļi;
• 50 ml etiķa 9%;
• 3-5 gab. garšviela;
• 3-5 gab. melnie piparu zirņi;
• 3 ēd.k. l dārzeņu eļļa;
• 5 gab. lauru lapa.

Gatavošanas secība:

1. Zivju sagatavošanas posmā jums tas jānomazgā un jānoņem visi iekšpuses, aste, galva un spuras. Sagriež mazos gabaliņos.
2. Sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos.
3. Sajauciet glāzi ūdens ar visām garšvielām no receptes, ieskaitot ar eļļu un etiķi. Mēs varam pievienot 3-4 citrona šķēles, 2-3 burkānus, sagrieztus sloksnēs. Rūpīgi samaisiet. Pikants pildījums ir gatavs.
4. Mēs izklājam zivis stikla traukā, pārnesim slāņus ar sīpoliem.
5. Virsū ielej sālījumu, lai zivis pilnībā pārklātu.
6. Pārklājiet un krata vairākas reizes.
7. Mēs sūtīt marinējumu ledusskapī divas dienas.

Sāls makrele bez ūdens

Sastāvs:

• 2 gab. Skumbrija
• 4 tējk sāļi;
• 1 tējk smalkais cukurs;
• 2 gab. lauru lapa;
• 6-8 gab. melnie piparu zirņi;
• 1 tējk dārzeņu garšviela ar burkānu šķēlītēm.

Gatavošanas secība:

1. Zivīs noņemiet iekšas, asti, galvu un spuras. Noskalo un nosusina.
2. Sagriež 1,5 cm platās šķēlēs;
3. Sajauciet sāli ar cukuru, pievienojiet visas pārējās garšvielas saskaņā ar recepti. Lai padarītu mērci pikantāku un mēreni sālītu, pievienojiet 2 tējk. sinepes vai sinepju pulveris.
4. Rūpīgi sarullējiet zivju gabalus šajā maisījumā, cieši ielieciet traukā ar vāku.
5. Mēs noņemam, lai pagatavotu ledusskapī 2 dienas.

Sālīta makrele ar šķidriem dūmiem

Šķidru dūmu izmantošana ļaus jums smēķēt skumbriju mājās, neizmantojot kūpinātavu.

Jums būs nepieciešams:

• 3 zivis;
• 1 litrs ūdens;
• 4 ēd.k. l melnā tēja;
• 4 ēd.k. l sāļi;
• 2 ēd.k. l Sahara;
• 4 ēd.k. l šķidri dūmi (tas gatavajam ēdienam piešķir kūpinātu garšu).

Gatavošanas secība:

1. Mēs notīra un mazgā makreli. Mēs noņemam lieko mitrumu ar papīra dvieļiem.
2. Pievienojiet sāli, cukuru, tēju un vāriet ūdenī. Forši.
3. Ielejiet šķidrus dūmus aukstā sālījumā.
4. Skumbriju liek stikla bļodā un pārlej ar sālījumu.
5. Aizveriet vāku, ielieciet aukstā vietā, smēķēšana notiek trīs dienas.

Sāls skumbrija bez etiķa

Izmantojiet:

• 1 skumbrija;
• 3 ēd.k. l sāļi;
• 5 gab. lauru lapa;
• 2 ēd.k. l īpaša garšviela zivīm.

Gatavošanas secība:

1. Zivis sagādā zarnās, noskalo un nosusina.
2. Vāra litru ūdens ar garšvielām, garšvielām un garšvielām, kas norādītas sarakstā.
3. Atdzesē sālījumu līdz istabas temperatūrai.
4. Ielejiet viņiem zivis tam piemērotā traukā.
5. Aizveriet vāku un ielieciet ledusskapī, kodināšana ilgst 2-3 dienas.
6. Pēc vārīšanas pasniedziet ar korejiešu kāpostiem, sālītiem gurķiem.

Ja atklājat, ka skumbrijai ir nepatīkama smaka, no tās varat atbrīvoties, ja mērcējat zivis ūdenī 30–40 minūtes. Šis video palīdzēs jums garšīgi pagatavot un sālītas makreles sālītas sausā veidā un parādīs ātru zivju sālīšanas veidu. Piezīme: atcerieties, ka gatavais produkts jāuzglabā tikai ledusskapī, bet ne saldētavā.