...

Kā pagatavot tītaru krāsnī

Latvijas tradicionālais ēdiens "tītara krāsnī" vienmēr ir bijis iecienīts. Šis vienkāršais un garšīgais ēdiens ātri tiek pagatavots. Mūsu raksts palīdz jums iemācīties, kā pagatavot tītaru krāsnī, lai izbaudītu vienkāršu un gardu maltīti. Šāds ēdiens ir sulīgs, taukains un lieliski apvieno viegli pieejamus produktus, piemēram, tītaru, sēnes, sīpolu, pētersīļus un dillu, lai dotu ēdienam unikālu garšu.

Indočka nav populārākais putns gastronomijā, kas nav pilnībā pamatots. Viņas gaļa, atšķirībā no parastās pīles, ir diētiska, maiga un aromātiska. Pareizi cepts liemenis kļūs par vainaga trauku uz jebkura svētku galda. Šajā rakstā mēs pastāstīsim par to, kā pareizi pagatavot indochka cepeškrāsnī, un kādi noslēpumi padara to neparasti maigu un sulīgu..

Kā izvēlēties indore

Izvēloties liemeni, indiāņi parasti vadās pēc diviem kritērijiem – tas ir putna svaigums un vecums. Papildus liemenim jābūt svaigam, ir ļoti vēlams, lai putns jaunībā bija uz letes.

Šeit ir daži noteikumi, kā izvēlēties kvalitatīvu produktu:

  • Smarža. Liemenim vajadzētu labi smaržot. Sapuvusi smaka ir raksturīga mirušam putnam.
  • Izskats. Svaiga putna ādai ir gaiši smilškrāsas krāsa bez plankumiem. Uz tā virsmas nav bojājumu vai nedabisku izspiežu. Spalvas – pilnībā noņemtas.
  • Tekstūra. Nospiežot, ādai vajadzētu ātri atgūties sākotnējā stāvoklī. Gaļai jābūt stingrai un grūti atdalāmai no kaula..
  • Krāsa. Mājputnu gaļai jābūt gaiši rozā līdz gaiši sarkanai krāsai..
  • Uz tausti gaļai vajadzētu būt nedaudz mitrai, bet ne lipīgai.
  • Putnu vecums Ja to nosaka ķīļa kauls, šo putnu jaunajiem pārstāvjiem būs tikai balti skrimšļi.

Kā pagatavot iekštelpu krāsni ar āboliem: soli pa solim

ābolus cepeškrāsnī ar āboliem

Pareiza indoka sagatavošana ietver šādus soļus:

  • Iepriekšēja pirmapstrāde

Liemeni labi nomazgājiet. Pārbaudiet, vai nav spalvu, ja nepieciešams, noņemiet tos ar parastajiem pincetēm vai sasmalciniet šīs “pūkainās” vietas, pēc tam vēlreiz nomazgājiet. Putnu noķeriet zarnās, ja to vēl neesat izdarījis veikalā. Zarnas caur aizmugurējo caurumu. Subprodukti vai “subprodukti” – atstājiet aknas, sirdi un kuņģi, lai pagatavotu buljonu vai mērci.

  • Gatavojam ēdiena pildījumu

Būtībā šie putni tiek cepti veseli, pildīti ar dažādiem pildījumiem. Starp tiem vispopulārākie ir rīsi, griķi, sēnes, kartupeļi vai ābolu, citronu plūmju un rozīņu augļu maisījumi. Pildījums ir lieliska iespēja jebkurai mājsaimniecei parādīt kulinārijas iztēles lidojumu. Galvenais ir tas, ka pildīšanas laikā labība jau bija al-dente stāvoklī, tas ir, daļēji sagatavota.

  • Liemeņa sagatavošana cepšanai

Ar mazgātu un žāvētu papīra dvieli nogriez lieko tauku daudzumu. Tā, lai liemeņa garoza zemāk izrādītos maiga, un virsū kraukšķīga – pārlej ar to verdošu ūdeni. Labāk, ja pati marināde ir šis verdošais ūdens. Pēc tam pakārt indočku pie kājām 2-3 stundas, un pēc šī laika liemenis būs gatavs kodināšanai. Marinējiet to arī apmēram 2-3 stundas dažādās marinādēs, kuru receptes mēs sniegsim zemāk.

  • Vārīšanas indočka

Kad liemenis ir labi marinēts, rīkojieties saskaņā ar paredzēto recepti. Ja nepieciešams, berzējiet to ar ķiplokiem, pipariem un sāli. Mēs to sākam ar sagatavotu malto gaļu. Nelieciet pārāk daudz pildījuma, pretējā gadījumā dažās vietās āda var pārsprāgt, un sulai būs nepieciešams arī mazliet vietas.
Šujiet caurumu, caur kuru jūs iepildījāt putnu, šujiet to ar diegu; ja pavedienu nav, piestipriniet šuvi ar zobu bakstāmais. Indočkas pildītais liemenis ir gatavs cepšanai. Ēdienu gatavošanai izmantojiet pīlēnu, piedurkni vai foliju.

Labākās gatavošanas receptes telpās

Krāsns indočka ar rīsiem

Krāsns indočka ar rīsiem

Sastāvs:

indočkas liemenis 2,5-3 kg, rīsi – 1 glāze, burkāni – 1 gab., sīpoli – 1 gab., 2 saldie sarkanie lielie āboli, medus – 1 ēdamkarote, sinepes – 1 ēdamkarote, sojas mērce – 2 ēdamkarotes, cukurs 1 tējk, 3 citroni, sāls, pipari, rozmarīns, krustnagliņas, milti.

  1. Gatavošanas marināde. Izspiediet sulu no 3 citroniem, nedaudz ielieciet ūdens vannā, pievienojiet rozmarīnu un krustnagliņas, turiet ūdens vannā 3 minūtes, lai garšvielu aromāts būtu labi pamanāms.
  2. Keramikas traukā salieciet sagatavoto liemeni bez kakla un piepildiet to ar marinādi. Atstājiet 3 stundas ledusskapī.
  3. Pildījuma vārīšana. Sagrieziet ābolus aprindās.
  4. Mēs vārām buljonu no putna kakla, sīpolu un burkāniem. Sāliet to. Mēs ņemam pusi buljona un tajā vārām mazgātos rīsus līdz al-dente.
  5. Filtrējiet rīsus un ļaujiet atdzist.
  6. Marinēto putnu noberziet iekšā un ārā ar sāls un piparu maisījumu.
  7. Pildījums. Paņemiet liemeni, “nolieciet” viņas kakla atveri uz leju. Ar ābolu apļiem iekšējo virsmu izlīdzina, veidojot ābolu cilindru. Ielieciet vārītus rīsus dobumā. Šujiet liemeni. Ja adata un diegi nav pieejami – sasmalciniet caurumu ar zobu bakstāmais.
  8. Sajauciet medu ar sinepēm un viegli sajauciet mājputnu ādu ar šo maisījumu.
  9. Termiskās apstrādes posms. Nedaudz eļļojiet foliju ar olīveļļu un ielieciet tur liemeni. Cieši aizveriet foliju un nosūtiet trauku uz cepeškrāsni 2 stundas 180 ° temperatūrā. Pēc 2 stundām atveriet foliju un atstājiet putnu cepeškrāsnī vēl 20 minūtes, lai veidotos zelta garoza..
  10. Kamēr spēle atdziest, pagatavojiet mērci. Mēs sildām atlikušo buljonu, bet neļaujiet tam vārīties, pievienojiet 2 ēd.k. sojas mērci, 1 tējk cukuru, nedaudz biezāku sakuļ ar miltiem.

Trauks ir gatavs!

Iepazīstieties ar receptēm un pagatavojiet pīli ar āboliem cepeškrāsnī.

Kartupeļu iekštelpu krāsns

Kartupeļu iekštelpu krāsns

Sastāvs:

indočkas liemenis 2,5-3 kg, kartupeļi – 4 lieli gabali, puravi – 1 gab., 2 vidēji baklažāni, etiķis – 0,5 ēd.k., ingvera sakne, sojas mērce – 0,5 ēd.k., ķiploki – 1 galva, sāls pipari.

  1. Gatavošanas marināde. Pusi glāzes etiķa sajauc ar 0,5 ēd.k. ūdens. Mēs notīra ingveru un berzē to uz smalkas rīves. Etiķa šķīdumam pievieno ingveru, uzkarsē marinādi līdz 40 ° temperatūrai .
  2. Ieliet sagatavoto liemeni ar marinādi un atstājiet marinēties 2-3 stundas.
  3. Pildījuma vārīšana. Es labi mazgāju kartupeļus un neapstrādātā veidā sagriežu iegarenās šķēlēs. Puravu sagriež gredzenos. Baklažāni – vidēja biezuma gredzeni. Mēs ieliekam visus dārzeņus keramikas traukos, pievienojam sāli, piparus, pievienojam 2-3 sasmalcinātas ķiploka daiviņas, visu pārlejam ar sojas mērci un atstājam marinēties 1-2 stundas.
  4. Marinēto indolu berzē iekšā un ārā ar sāls, piparu un ķiploku maisījumu.
  5. Grauzdēšanai jums būs nepieciešams žņaugs. Mēs ieeļļojam apakšu un malas ar olīveļļu. Nogrieziet atlikušo pusi puravu un baklažānu. Mēs tos līmējam ar kāpura dibenu.
  6. Liemeni sākam ar iepriekš sagatavotu masu (3. punkts).
  7. Šujiet vai sasmalciniet liemeni ar zobu bakstāmiem un nolieciet to uz dārzeņu spilvena.
  8. Cep 180-200 ° C temperatūrā divas stundas ar aizvērtu vāku un vēl 20 minūtes ar atvērtu vāku.
  9. Ļaujiet spēlei atdzist, un ēdiens ir gatavs!

Krāsns ar griķiem

Krāsns ar griķiem

Sastāvs:

indočkas liemenis 2,5-3 kg, speķis – 200 g, griķi – 1 glāze, ķiršu tomāti – 6-8 gab., zaļie sīpoli, baziliks, majonēze, sāls, pipari, safrāns.

  1. Marinējiet sagatavoto liemeni majonēzē – 2-3 stundas ledusskapī.
  2. Mēs sagriežam cūkgaļas taukus bez ādas mazos kvadrātos un cepam tā, lai tas būtu cepts.
  3. Pildījuma vārīšana. Griķus vāra līdz pusgatavai vārīšanai un sajauc to ar mazuļiem, sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un baziliku, pēc garšas pievieno sāli, piparus, šķipsniņu safrāna. Mēs mazgājam ķiršu tomātus un pievienojam tos griķiem.
  4. No marinētā liemeņa noņemiet lieko majonēzi. Berzē ar sāli un pipariem.
  5. Mēs saputojam putnu, sašujam to, iesaiņojam folijā un nosūtam cepeškrāsnī, lai pagatavotu 2 stundas 180 ° C temperatūrā. Mēs atveram foliju, un šajā formā mēs atstājam trauku vēl uz 15-20 minūtēm, lai uz tā parādās brūna garoza.Tad mēs ļaujam traukam nedaudz atdzist un pasniedzam to pie galda!

Kā sakārtot un pasniegt trauku pie galda

Cepts pildīts indoukat kalpoja kā atsevišķs ēdiens. Lai to izdarītu, no putna noņemiet sānu trauku un novietojiet to uz šķīvja uz salātu lapām, ielieciet pašas spēles gabalu un pārlejiet mērci pār to. Atcerieties – trauka rotājumā izmantojiet tikai tās sastāvdaļas, kuras tika izmantotas gatavošanas procesā.

Pieredzējuši ēdiena gatavošanas padomi

Tātad, lai padarītu ceptu indoutka sulīgu un maigu, ievērojiet šādus padomus:

  • Pērciet tikai svaigu, neatkausētu putnu.
  • Pirms vārīšanas liemeni ielej ar verdošu ūdeni, vēlams buljonu.
  • Marinējiet putnu tikai 2-3 stundas.
  • Indočkas cepšanas laiks ir atkarīgs no tā lieluma – 1 kg liemeņa = 1 stunda cepšanas.
  • Lai putns ceptu vienmērīgi un paliktu sulīgs – cepot folijā, cepešpannai pievieno nedaudz auksta ūdens.

Jums būs vieglāk apgūt gatavošanas procesu, ja videoklipā paskatīsities, kā pagatavot indočku augļu krāsnī.

A.

Novērtējiet šo rakstu
( Vēl nav neviena vērtējuma )
Laimonis Padomnieks
Pareizu padomu sniegšana par jebkuru tēmu
Comments: 4
  1. Jānis

    Kā padarīt tītaru gardu un mīkstu, pagatavojot to krāsnī?

    Atbildēt
    1. Ramunė Žvirblytė

      Lai tītara gaļa būtu garda un mīksta, pagatavojot to krāsnī, ir svarīgi ievērot dažus padomus. Vispirms ieteicams tītara gabalus mariniēt, tos apsmērējot ar eļļu, sāli, pipariem un citām garšvielām vairākas stundas vai pat pāris dienas iepriekš. Tādā veidā gaļa iemirsīsies un uzņemsies garšvielas. Lai saglabātu tītaru mīkstu, svarīgi to neiesaldēt, jo tas var padarīt gaļu rupju. Lai pagatavotos un mīkstu truša gaļa, to var pildīt ar skābu krējumu vai citu mīkstinošu sastāvdaļu pirms cepešanas. Tītars jācep uz vidējas temperatūras, apmēram 180-200 grādus, un tas jāpagatavo, lēnām cepot, lai saglabātu mīkstumu un sulu līdzekļus. Ja ņemat vērā iepriekš minētos padomus, jūs varēsiet izbaudīt gardu un mīkstu tītara gaļas krāsnī.

      Atbildēt
  2. Aivars

    Vai jūs varat izskaidrot, kā pagatavot tītaru krāsnī? Man ir grūtības atrast labu recepti un gribētu iemācīties to pagatavot garšīgi. Vai varat ieteikt kādu labu un vienkāršu recepti? Paldies!

    Atbildēt
  3. Signe Kauliņa

    Kā pagatavot tītaru krāsnī? Vai ir kāds specifisks recepte vai ieteikums, lai tītars iznāktu mīksts un garšīgs? Kāda temperatūra jāievēro un cik ilgi jācepe? Gribētu iemēģināt šo garšīgo ēdienu, bet nav nekādas pieredzes. Pateicos par jebkuriem ieteikumiem!

    Atbildēt
Pievienojiet komentārus