Kā pagatavot ausu

Pastāv viedoklis, ka pareizas zivju zupas pagatavošanas metodi zina tikai īsti zvejnieki. Tomēr mūsdienu mājsaimnieces jau zina visus kulinārijas noslēpumus, un viņi ir gatavi priecēt mājsaimniecību ar dažādām šādas zupas iespējām. Izmantojot makreles, krustziežu karpu, sudraba karpu, storu galvas vai liemeņus, jūs varat pastāvīgi iegūt jaunas sugas zivju zupu.

Kā zivju zupa atšķiras no zivju zupa

Ir vērts atšķirt ēdienus, piemēram, zivju zupu un zivju zupu. Pirmajā gadījumā – tas ir pirmais ēdiens, kurā izmanto lašus, cūkas, mencas vai citas zivis. Turklāt jūs varat pagatavot zupu, pievienojot labību, dārzeņus, garšvielas, krējumu un citas lietas. Ja ikdienas dzīvē cilvēki bieži sajauc šos ēdienus, tad labie restorāni stingri atšķir receptes, jo sākotnējā unikālā zivju zupas garša ir krievu tautas kultūras sastāvdaļa.

Tradicionālais krievu virtuves ēdiens, kā likums, tiek gatavots no svaigām vai dzīvām zivīm (dažreiz dabā). Viņa dod bagātīgu, lipīgu buljonu. Bieži vien ausu no upes zivīm sagatavo, izmantojot mazus rupjus, laktas vai plaudus, pēc kuriem buljonā tiek ielikti galvenā veida gabali: līdaka, asaris vai burbots. Klasiskais ēdiena gatavošanas veids ietver upju iedzīvotāju izmantošanu, tomēr ar svaigu jūras foreli, koho lasi vai pollaku tiek iegūts arī garšīgs un oriģināls ēdiens.

Kā pagatavot ausu

Īstai ausij jābūt caurspīdīgai, smaržīgai, bagātīgai. Šim ēdienam nav pieņemama zivju garša vai vārīti gabali. Papildus galvenajam komponentam pievieno sīpolus, kartupeļus, dažreiz burkānus un prosa. Izmantojot garšvielas, jums jābūt uzmanīgam, lai netiktu pārtraukta galvenās sastāvdaļas aromāts un specifiskā garša. Gatavošanas laiks būs atkarīgs no galvenās sastāvdaļas (8-15 minūtes, ja zivis ir jūrā, 20-30 minūtes – upe). Ausu pasniegt ieteicams ar rīsu kūkām, brūno maizi vai kulebyaka. Vārīti gabali tiek vienmērīgi sadalīti plāksnēs.

No laša

Ļoti smalka un svētku degustācijas auss ir izgatavota no sarkanām zivīm. Gatavošanai nepieciešami šādi produkti:

• zupas komplekts (galva, kores, spuras, aste);
• fileja – 300 g;
• kartupeļi – 3 gab .;
• sīpols – 2 gab .;
• dilles, baziliks, selerijas (saknes);
• tomāts – 1 gab .;
• burkāni – 1 gab.

Kā pagatavot ausu:

1. Visas zupas komplekta daļas ir labi mazgātas, žaunas noņem no galvas, liek vārīties buljonam.
2. Pēc buljona vārīšanās pievienojiet traukā sasmalcinātus burkānus, zaļumus, garšvielas.
3. Turiet uz cepeškrāsns pusstundu, filtrējiet.
4. Pievienojiet laša šķēles.
5. Pavārs 10 minūtes.
6. Kartupeļus nomizojiet un sasmalciniet, sīpolu un tomātu smalki sagrieziet.
7. Pievienojiet visas pannas sastāvdaļas.
8. Gaida 15 minūtes.
9. Pirms pasniegšanas ieteicams uzstāt 20 minūtes.

Klasiska auss

Šim unikālajam ēdienam ir daudz jaunu recepti, taču galveno paņēmienu, kā pagatavot ausu, mūsdienu šefpavāri neaizmirst. Tam būs nepieciešami šādi produkti:

• svaigs asari – 1 kg;
• burkāni – 1 gab .;
• degvīns – 50-80 ml;
• sīpols – 2 gab .;
• kartupeļi – 5 gab .;
• eļļa – 1 karote.

Kā pagatavot ausu:

1. Kartupeļus, mizotus un sasmalcinātus, sīpolus miziņās pievieno verdošam ūdenim.
2. Gaida 25 minūtes.
3. Burkānus ar sakņu pētersīļiem sasmalcina, pievieno kartupeļiem.
4. Pavārs 10 minūtes.
5. Kamēr dārzeņi tiek vārīti, jūs varat darīt zivis (mizu, sagrieztu).
6. Pannā pievienojiet garšvielas, sāli, laša gabalus.
7. Gaidīt 15 minūtes.
8. Pievienojiet degvīnu, uzstāj.

No rozā laša

Ir vēl viena vienkārša rozā laša lietošanas recepte. Maltītes pagatavošanai būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zupas komplekts (rozā laša daļas: aste, galva, spuras);
• rozā lasis – 300 g;
• kartupeļi – 4 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• sīpols – 1 gab .;
• eļļa – 1 karote.

Kā gatavot:

1. Gatavo buljonu no zupas komplekta ar garšvielām.
2. Izkāš šķidrumu, pievieno sasmalcinātus kartupeļus.
3. Pavārs 5 minūtes.
4. Pievienojiet sagatavotos rozā laša gabaliņus.
5. Sīpolus sasmalcina ar burkāniem, apcep, pievieno pannai.
6. Kad tas vārās, izslēdziet.
7. Uzstāj 20 minūtes pirms pasniegšanas.

Līdakas asari

Šis ēdiens būs ikdienas vai svētku galda rotājums. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• zivis – 500 g;
• kartupeļi – 5-6 gab .;
• sīpols – 1 gab .;
• sviests – 50 g;
• citrons -? daļa;
• garšviela.

Gatavošanas posmi:

1. Viņi notīra zivis, nogriež galvu, spuras, asti, sadala divās daļās. Fileju pārkaisa ar citrona sulu.
2. Vāriet buljonu no zandarta galvas un spuras (ielieciet daļas katlā vai pannā, piepildiet ar ūdeni, vāriet 30 minūtes).
3. Nomazgājiet un sagrieziet dārzeņus.
4. Cepti burkāni.
5. Filtrējiet buljonu.
6. Pievienojiet dārzeņus.
7. Pavārs, cik daudz nepieciešams sastāvdaļu gatavībai. (Vārīšanās nedrīkst būt pārāk spēcīga).
8. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet zandarta fileju, sagrieztu vairākos gabalos.

No upes zivīm

Kādi produkti būs nepieciešami:

• svaigas zivis – 1 kg;
• sīpols – 1 gab .;
• kartupeļi – 3 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• putraimi (prosa, rīsi) – 50 g.

Kā gatavot:

1. Mazas zivis notīra, izķidātas, vārītas 20 minūtes.
2. Filtrējiet buljonu.
3. Lielas zivis notīra, sagriež gabaliņos.
4. Nomizojiet un smalki sagrieziet dārzeņus.
5. Pievienojiet buljonam zivju gabalus, graudaugus un dārzeņus.
6. Pavārs 25 minūtes.

Karaliski

Kas nepieciešams receptei:

• vistas zupa -? daļa;
• mazas zivis – 0,8 kg;
• līdaka – 0,5 kg;
• karpas – 0,5 kg;
• degvīns – 50 ml;
• burkāni – 1 gab .;
• sīpols – 1 gab .;
• kartupeļi – 4 gab .;
• ola – 2 gab .;
• piens – 0,3 l .;
• milti – 1 ēd.k..

Kā gatavot:

1. Gatavojiet vistas buljonu, filtrējiet, pievienojiet mazas zivis.
2. Vāra, līdz zivs vārās. Filtrēt.
3. Līdakas un karpas liemeņus notīra, sagriež gabaliņos, uzvāra.
4. ? tases buljona atdzesē, sajauc ar sakultu vistas olbaltumvielu, pievieno pannai. (Tas ir nepieciešams, lai notīrītu buljonu un caurspīdīgumu).
5. Sasmalcinātus kartupeļus.
6. Karbonāde burkāni un sīpoli, garāmgājējs.
7. Pievienojiet zupai visas sastāvdaļas, uzvāra.
8. Kad ķēniņa auss ir gatava, ielejiet degvīnu.

Trīsvietīgs, divvietīgs, karalisks, makšķerēšanas vai lauku – ir daudz receptes šī tradicionālā ēdiena pagatavošanai. Daudzi mīlēja ausi par specifisku aromātu un unikālu garšu, kuru ir grūti salīdzināt ar kaut ko. Tomēr uz spēles ir labākā recepte šīs zupas pagatavošanai. Ja jūs zināt, kā gatavot ausu, jūs varat regulāri iepriecināt savu ģimeni ar šo brīnišķīgo ēdienu. Šie video palīdzēs mājsaimniecēm saprast, kā pagatavot zivju zupu mājās un uz spēles.

Karpu auss

Kā mājās pagatavot ausu no samsas galvas

Ugunskura recepte

Gatavojot sarkano zivju zupu

Karaliskā auss