Jūras zupu zupa – recepte

Karsta, aromātiska, pārsteidzoši garšīga jūras velšu zupa ir sirsnīgu un ļoti veselīgu vakariņu variants visai ģimenei. Garneles, ķemmītes, kalmāri, astoņkāji, krabji un austeres ir ar zemu kaloriju daudzumu un ar augstu olbaltumvielu saturu, bagātas ar jodu, kalciju un dzelzi. Viņiem ir maiga un izsmalcināta garša, ir svarīgi uzsvērt pareizās sastāvdaļas. Pirmie ēdieni ar jūras veltēm būs lieliska alternatīva parastajām zupām uz dārzeņu vai gaļas buljona, padarīs uzturu sabalansētu un daudzveidīgu. Galvenais ir izvēlēties labu, pārbaudītu recepti..

Kā pagatavot jūras velšu zupu

Lai pagatavotu patiesi gardu zupu no asortimenta veselīgām jūras veltēm, jums jāatceras daži svarīgi noteikumi. Smaržīgu zupu var pagatavot gan uz buljona, gan uz ūdens. Garneles, ķemmīšgliemenes, astoņkāji un citas jūras veltes zaudē vitamīnus, kļūst “gumijas” un bez garšas, ja tās sagremojas, tāpēc termiskā apstrāde burtiski ilgst vairākas minūtes. Ja pirmais ēdiens satur papildu sastāvdaļas, piemēram, rīsus, pupiņas, kartupeļus, ziedkāpostu vai ķirbi, tos iepriekš vajadzētu vārīt vai cept.

Jūras zupas recepte

Ir daudz veidu, kā sagatavot sirsnīgu pirmo kursu ar jūras kokteili. Jūras veltes tiek kombinētas ar aromātiskiem tomātiem, bekonu, tauku krējumu, sēnēm, krējuma sieru un cieto sieru, klimpām, jūras zivīm. Papildu sastāvdaļas sagriež partijas šķēlēs, apcep vai vāra buljonā līdz maigai, un tad sakuļ blenderī līdz vienmērīgai krēmveida konsistencei vai paliek veselas. Tas viss ir atkarīgs no receptes sarežģītības, garšas vēlmēm un pieejamajiem produktiem..

Krēmveida

• Laiks: 40 minūtes..
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 89 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: Vidusjūras.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Delikāta krēmveida krējuma jūras velšu zupa ir viens no visgaršīgākajiem, populārākajiem un izsmalcinātākajiem klasiskās Vidusjūras virtuves ēdieniem. Mencas var aizstāt ar jebkurām citām jūras zivīm, piemēram, plekste, lasis, paltuss, zelta asaris, forele, lasis. Šāda zivs praktiski nesatur ogļhidrātus, to ideāli apvieno ar sulīgiem kalmāriem, gliemenēm, astoņkājiem. Ja vēlaties, ūdens vietā varat izmantot bagātīgu zivju buljonu, kas zupu padarīs vēl smaržīgāku. Krēmam jābūt taukiem (vismaz 33-35%), tie piešķir samtainu tekstūru un blīvumu.

Sastāvs:

• jūras veltes – 500 g;
• krējums – 200 ml;
• olu dzeltenums – 1 gab .;
• sausais baltvīns – 250 ml;
• ūdens – 500 ml;
• menca – 200 g.

Gatavošanas metode:

1. Mencu noskalo, sagriež.
2. Pievienojiet mizotas, rūpīgi mazgātas jūras veltes.
3. Ielej ūdeni, uzvāra.
4. Ielejiet vīnu.
5. Pavārs 15 minūtes, neaizverot vāku.
6. Ar karoti sagrieztu mencas un jūras šķīvja gabaliņus.
7. Celms buljona.
8. Blenderī apvienojiet krējumu un neapstrādātu olu dzeltenumu, saputojiet līdz gludai.
9. Pakāpeniski pievienojiet sasprindzinātu buljonu.
10. Ielieciet masu pannā, pievienojiet mencas gabalus, jūras veltes.
11. Uzsildiet, līdz vārot zupu.

Kā pagatavot saldētu jūras velšu zupu

• Laiks: 45 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju saturs: 87 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Pareiza saldētu jūras velšu pagatavošana ir viens no galvenajiem nosacījumiem garšīgas zupas pagatavošanai. Kalmārus, garneles, gliemenes, ķemmīšgliemenes un citus jūras kokteiļa komponentus nevar vienkārši ielej aukstā ūdenī, pretējā gadījumā tie gandrīz visām derīgajām vielām atdalīs šķidrumus. Abpusēji izdevīga iespēja – pakļaut jūras sortimentu termiskai apstrādei. Šim nolūkam sastāvdaļas iegremdē katliņā, ielej ar tīru aukstu ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izveidojas bagātīgas putas, un pēc tam tūlīt mazgā zem tekoša ūdens.

Sastāvs:

• saldētas jūras veltes – 300 g;
• sīpols – 1 gab .;
• burkāni – 1 gab .;
• ūdens – 250 ml;
• milti – 2 ēd.k. l .;
• selerijas sakne – 50 g;
• zaļie zirnīši – 100 g;
• piens – 500 ml;
• sviests – 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet jūras veltes ūdensnecaurlaidīgā maisiņā, iegremdējiet aukstā ūdenī, līdz tas pilnībā atkausējas..
2. Sasmalcinātu sīpolu.
3. Sauté līdz zeltaini brūnai.
4. Pannā pievienojiet zirņus, kubiņos sagrieztus burkānus un nomizotus selerijas.
5. Apcep 10 minūtes.
6. Ielejiet pusi porcijas ūdens. Sautē, līdz dārzeņi ir gandrīz gatavi..
7. Pievienojiet jūras veltes.
8. Pēc 2 minūtēm ielej karstu pienu, uzvāra.
9. Ielejiet atlikušo ūdens daļu, kas sajaukta ar miltiem. Sajauc.
10. Vāra, vāra 3 minūtes.

Akūta

• Laiks: 35 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 36 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Pikantās jūras velšu zupas garša būs sātīga, interesanta un patiesi karaliska, ja buljonam pievienosiet 300 gramus gliemenes, garneles un kalmārus, kuri ir jāizslīpē. Jūras kokteiļa dabīgās garšas var “aizzīmogot”, pirms katras minūtes pannā apcepot katru sastāvdaļu. Šajā gadījumā jāsamazina to turpmākās termiskās apstrādes laiks. Zupa būs pat pikanta un pikanta, ja pievienosiet ābolu sidra etiķi, japāņu sojas mērci, vēl vairākas garšvielas un garšvielas, piemēram, kardamonu, anīsu, ziru.

Sastāvs:

• jūras veltes – 900 g;
• zivju buljons – 1,5 l;
• čili pipari – 0,5 gab .;
• paprika – 1 tējk;
• ķiploki – 1 zobs .;
• tomāti – 3 gab .;
• augu eļļa – 1,5 ēd.k. l .;
• citronu sula – 4 ēd.k. l .;
• sīpols – 1 gab .;
• Bulgāru pipari – 2 gab .;
• cilantro – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Zvanu pipari, kauliņu sīpols.
2. Sarīvē ķiplokus.
3. Sasmalcinātu čilli piparu.
4. Sildiet eļļu lielā katliņā, pievienojiet sagatavotās sastāvdaļas.
5. Apcep 5-8 minūtes.
6. Ielejiet zivju krājumus.
7. Pievienojiet papriku, citronu sulu.
8. Vāra, vāra 10 minūtes.
9. Pievienojiet koriandru, mizotus un sasmalcinātus tomātus, jūras veltes.
10. Pavārs 5 minūtes.

Miso zupa

• Laiks: 45 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
• Kaloriju saturs: 93 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: japāņu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Misosiru ar sulīgām garnelēm ir slavenais japāņu virtuves ēdiens, kura sastāvdaļas var mainīt, atkarībā no sezonas, garastāvokļa un garšas izvēles. To tradicionāli pasniedz apaļās vai kvadrātveida lakotās bļodiņās, kuras ir ērti nogādāt lūpās, lai dzertu piesātinātu iesāļo buljonu pāri malai. Daši buljons būs vēl aromātiskāks, ja burkānus nomainīsit ar nedaudz sauju žāvētu kūpinātu tunzivju (katsuobushi) vai sardīnēm (Irikodashi). Traukus ar miso pastu nav ieteicams atkārtoti sasildīt, tāpēc turpmāk gatavot miso zupu nav tā vērts.

Sastāvs:

• garneles – 300 g;
• miso pasta – 4 ēd.k. l .;
• nori – 3 gab .;
• tofu siers – 700 g;
• olas – 2 gab .;
• ūdens – 2,5 l;
• burkāni – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Garnelēs nav čaumalu un galvu.
2. Sasmalcināti nomizoti burkāni.
3. Katliņā apvienojiet burkānus, 1 nori lapu, ar rokām sadalot vairākās daļās, garneles galvu un apvalku.
4. Ielejiet ūdeni, vāriet 20 minūtes.
5. Izkāš buljonu ar sietu vai marli.
6. Aptuveni 150 ml buljona, kas sajaukts ar miso pastu, tam vajadzētu pilnībā izšķīst.
7. Katliņā apvienojiet tīru, sasprindzinātu buljonu, buljona maisījumu ar miso pastu, garnelēm, sasmalcinātu tofu sieru, 2 ar rokām salauztu nori lapu.
8. Gatavojiet uz vidējas uguns 2 minūtes, laiku pa laikam maisot..
9. Dzeriet olas pa vienam, saglabājot dzeltenumus veselus.
10. Vāriet zupu vēl 4 minūtes.

Tomātu

• Laiks: 35 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 53 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: itāļu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Biezai sātīgai zupai ar makaroniem, smaržīgiem tomātiem savā sulā un jūras veltēm ir garšīga dzintara krāsa. Tas iegūs unikālu itāļu “raksturu”, ja izmantosit tradicionālos Vidusjūras garšvielas – oregano, majorānu, rozmarīnu, timiānu. Jūs varat izvēlēties jebkuru makaronu izstrādājumu, bet conquilla čaulas, plānas tagliatelle sloksnes, farfalle tauriņu, spirālveida fusilli un anelli gredzeni izskatīsies īpaši iespaidīgi pirmajam ēdienam. Katru porciju var dekorēt ne tikai ar zaļumiem, bet arī ar garnelēm, kuras atsevišķi pagatavotas uz grila..

Sastāvs:

• jūras veltes – 400 g;
• tomāti (svaigi vai savā sulā) – 250 g;
• dārzeņu buljons – 400 ml;
• sīpols – 1 gab .;
• ķiploki – 2 zobi .;
• citronu sula – 2 ēd.k. l .;
• olīveļļa – 2 ēd.k. l .;
• baziliks pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet sīpolu kauliņā, sasmalciniet ķiploku.
2. Sautē eļļā biezu sienu pannā.
3. Ielejiet mazgātas, mizotas jūras veltes.
4. Apcep uz lielas uguns 4 minūtes.
5. Pievienojiet tomātus. Sautē, līdz šķidrums ir divreiz kraukšķīgs (tomātiem savā sulā).
6. Ielejiet dārzeņu krājumos.
7. Pievienojiet citrona sulu. Vāra.
8. Pievienojiet pastas, vāriet 15 minūtes uz lēnas uguns..
9. Apkaisa zupu ar svaigu baziliku.

Ar sieru

• Laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 57 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Zelta siera zupai ar lielām garnelēm un kartupeļiem ir satriecoša krēmīga garša un patīkama, bieza tekstūra. Ieteicams izvēlēties kausētu sieru bez piedevām, taču jūs varat droši eksperimentēt ar garšvielu un garšvielu komplektu. Lai iegūtu pikantu un aromātu, ēdienam ir ieteicams pievienot papriku, lauru lapu, nedaudz muskatriekstu vai sasmalcinātas čili mizotas sēklas. Gatavu zupu pasniedz ar krekeriem vai svaigu maizi porcijās bļodiņās. Katru porciju pārkaisa ar rīvētu Parmezānu..

Sastāvs:

• garneles – 400 g;
• kausētais siers – 400 g;
• ūdens – 2 l;
• kartupeļi – 400 g;
• burkāni – 3 gab .;
• augu eļļa – 3 ēd.k. l .;
• žāvētas dilles – 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet burkānus sloksnēs vai sarīvējiet.
2. Apcep eļļā līdz mīkstam.
3. Vārīts ūdens.
4. Pievienojiet kausētu sieru pannā ar ūdeni, izkausējiet.
5. Ielejiet kubiņos sagrieztus kartupeļus.
6. Kad kartupeļi ir gandrīz gatavi, pievienojiet burkānus, mizotas garneles. Sajauc.
7. Pēc vārīšanās pievieno žāvētas dilles.
8. Pirms zupas pasniegšanas pie galda, jums jāļauj tai atdzist un stāvēt zem slēgta vāka.

Jūras zivju zupa

• Laiks: 35 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 34 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Jūras zupu zupa izrādīsies īpaši garšīga, ja to pagatavosit ar baltajām jūras zivīm – asariem, plekstes, mencām, pollakiem, paltusiem, sarkanajiem snaiperiem, pollokiem, pikšām. Diētisks un ļoti veselīgs pirmais ēdiens tiek pasniegts porcijās vai skaistā kopējā tureenē ar kruķiem vai svaigu baltmaizi. Vajadzības gadījumā baltos rīsus var aizstāt ar vārītiem kartupeļiem, vidēja lieluma kubiņos vai gatavu saldētu dārzeņu maisījumu. Oriģinālās zupas garša kļūs piesātinātāka, koncentrētāka, ja ūdens vietā izmantosit bagātīgu zivju buljonu.

Sastāvs:

• jūras kokteilis – 500 g;
• baltā zivju fileja – 300 g;
• rīsi – 100 g;
• sīpols – 1 gab .;
• ūdens – 2,5 l;
• ķiploki – 4 zobi .;
• saulespuķu eļļa – 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Rīsus (baltos vai savvaļas) vāra līdz vārīšanai.
2. Sagrieziet fileju vidēja lieluma šķēlēs, sīpolu kubiņos.
3. Apcep eļļā biezu sienu pannā.
4. Ielej ūdeni, uzvāra.
5. Pievienojiet pannā jūras kokteili ar zivīm un sīpolu, vāriet 3 minūtes.
6. Ielejiet rīsus. Pēc 3 minūtēm noņemiet no karstuma.
7. Pievienojiet rīvētu ķiploku, pārklājiet.

Ar sēnēm

• Laiks: 40 minūtes..
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 86 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Barojošajai zupai ar gliemenēm, garnelēm un sēnēm ir patīkama, nedaudz salu krēmīga garša un smalks ķiploku aromāts, kas uzreiz izraisa apetīti. Šampinjonu vietā jūs varat izmantot citas svaigas vai konservētas sēnes, piemēram, šitake, gailenes, maurloki, porcini sēnes, kas labi iet kopā ar jūras trauku. Sēņu garša palīdzēs atklāt garšvielas – piparmētru, timiānu, lauru lapu, taču nevajadzētu pievienot daudz garšvielu. Ja vēlas, karstos sīpolus aizstāj ar maigākiem puraviem, un buljonam pievieno veselīgus sparģeļus vai selerijas.

Sastāvs:

• gliemenes – 200 g;
• garneles – 200 g;
• šampinjoni – 300 g;
• krēms – 400 ml;
• sausais baltvīns – 200 ml;
• sīpols – 2 gab .;
• sviests – 50 g;
• vistas buljons – 1,4 l;
• ķiploki – 2 zobi.

Gatavošanas metode:

1. Sēnes sagriež šķēlēs.
2. Sarīvē ķiplokus, sasmalcina sīpolu. Apcep eļļā līdz caurspīdīgai pannai ar biezu sienu.
3. Ielejiet sēnes pannā, sautējiet 8 minūtes.
4. Pievienojiet vīnu. Vāra uz lēnas uguns vēl 8 minūtes bez vāka.
5. Ielejiet vistas gaļu, uzvāra.
6. 5 minūtēs ielej mīdijas, garneles.
7. Pēc 3 minūtēm pakāpeniski pievienojiet krējumu.
8. Maisiet, atkal vāriet.

Lagmans

• Laiks: 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju ēdieni: 62 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: Vidusāzijas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Oriģinālais lagmans uz zivju krājuma, kas sagatavots ar veselīgām jūras veltēm, ir drosmīga mūsdienu saplūšana, kurā apvienotas uzbeku un Eiropas virtuves piezīmes. Bagātīgā ēdiena klasiskā versija tiek pagatavota lielā biezu sienu katlā, kas ļauj visām sastāvdaļām vienmērīgi sasilt un apmainīties ar garšām. Cieto kviešu nūdelēm jābūt augstas kvalitātes, garām, ne pārāk plānām. Gatavo zupu pasniedz karstu porciju keramikas traukos, kas ilgstoši saglabā siltumu, pēc izvēles dekorēti ar smalki sagrieztām pētersīļiem, dillēm vai cilantro.

Sastāvs:

• jūras veltes – 500 g;
• nūdeles – 300 g;
• tomāti – 2 gab .;
• zivju buljons – 1,5 l;
• Bulgāru pipari – 2 gab .;
• sīpols – 1 gab .;
• augu eļļa – 2 ēd.k. l .;
• ķiploki – 2 zobi.

Gatavošanas metode:

1. Domājiet tomātus, papriku, sīpolu.
2. Apcep eļļā 5 minūtes.
3. Ielejiet siltu zivju krājumu.
4. Ielejiet jūras veltes.
5. Vāra. Samaziniet siltumu, pagatavojiet līdz vārīšanai.
6. Atsevišķi vāriet nūdeles līdz maigai. Iemet caurdurī.
7. Sakārtojiet nūdeles dziļos šķīvjos.
8. Ielejiet jūras velšu buljonu.
9. Apkaisa zupu ar rīvētu ķiploku.

Taizemiešu

• Laiks: 45 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 63 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: taizemiešu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Pikants pirmais kurss ar zaļās karija pastu, austeru mērci un jūras veltēm ir viens no daudzajiem tom yam zupas variantiem, kas ir iecienīts Taizemē, Malaizijā, Indonēzijā un Singapūrā. Taizemiešu virtuves zemu kaloriju, satriecoši aromātiskam ēdienam ir unikāla eksotiska garša, pateicoties unikālai zivju buljona un kokosriekstu piena kombinācijai. Pēc vēlēšanās kā dekoru un papildu sastāvdaļu tiek izmantotas laima šķēles vai lielas garneles, kas iepriekš apceptas eļļā ar karstām garšvielām un sasmalcinātu ķiploka daiviņu.

Sastāvs:

• jūras veltes – 700 g;
• kalmāri – 300 g;
• Citronzāle – 3 gab .;
• austeru mērce – 4 ēd.k. l .;
• zaļās karijas pasta – 1 ēd.k. l .;
• zivju buljons – 800 ml;
• kokosriekstu piens – 800 ml;
• liepu lapas – 3 gab .;
• ingvera sakne – 50 g;
• cilantro – 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Buljonā pievienojiet ingveru, laima lapas, cilantro un citronzāles kātus, sagrieztus līdz 3 cm garās šķēlēs.
2. Uzvāra, samazina siltumu. Sautē 20 minūtes.
3. Ielejiet kokosriekstu pienu, Āzijas austeres mērci.
4. Vēlreiz uzvāra, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Ielejiet karija jūras veltes.
6. Pēc 3 minūtēm noņemiet taizemiešu zupu no uguns.
7. Apkaisa ar smalki sagrieztām cilantro lapām.
8. Grilējiet kalmārus atsevišķi.
9. Pasniedzot, ielieciet kalmāru porciju katrā zupas bļodā.