Iebiezināta piena cepums: receptes

Mīksts, ilgstoši neiestājies, cepumu iecienījis gan saldais zobs, gan saimnieces, jo pagatavošana prasa ļoti maz laika, un tam paredzēto produktu komplekts ir minimāls. Tomēr mīklas gatavošanai cepumiem ir daudz iespēju. Starp līderiem ir biskvīta kūka ar iebiezinātu pienu, kas vienmēr izrādās gaisīga un ļoti garšīga..

Cepums ar iebiezināta piena recepti

Cepumu vēsture sākās viduslaikos Anglijā – tur to izmantoja krekeru izgatavošanai, kurus jūrnieki veda tālos ceļojumos. Vēlāk, 17. gadsimtā, franču kulinārijas speciālisti pilnveidoja cepumus un kļuva plaši izplatīti visā pasaulē. Tajā pašā laikā katrā valstī kulinārijas speciālisti sniedz savus noslēpumus mīklas sagatavošanai šim desertam, kas paplašina tā sortimentu.

Diemžēl tā cilvēka vārds, kurš pirmais nolēma cepumu mīklas pagatavošanai izmantot iebiezinātu pienu, nav saglabāts. Bet šeit oriģinālā recepte izrādījās ļoti populāra. Tāpat kā vienkāršā biskvītā, tam bez traucējumiem pievieno olas un miltus, kurus rūpīgi saputo stingri noteiktā secībā.

Cepumu mīklai ar iebiezinātu pienu nav jāpievieno cukurs, jo pats iebiezinātais piens ir ļoti salds. Ja vēlaties, cukuru joprojām ieliek, bet mazos daudzumos, kas šādi pagatavoti, cepumu var pasniegt kā galveno ēdienu vai arī varat:

• iemērc augļu sīrupā;
• pārlej ar šokolādi;
• sagrieziet kūkās, kārtojiet to ar krējumu.

Kā kārtu cepumu desertu varat izmantot visu to pašu iebiezināto pienu. Tikai tad, ja testa veikšanai viņi ņem parasto šķidro iebiezināto pienu, tad slānim labāk to pagatavot, pārspēt ar eļļu, skābo krējumu vai citiem komponentiem. Jūs pats varat iegādāties vai pagatavot vārītu iebiezinātu pienu. Vāra to, neatverot banku, ievietojot to katlā ar ūdeni. Galvenais noteikums šajā gadījumā ir tāds, ka ūdens līmenim vienmēr jābūt augstākam par kannu ar iebiezinātu pienu.

Gatavojot cepumu, ir jāievēro vairāki noteikumi un “nianses”, kas palīdzēs padarīt desertu neticami garšīgu un krāšņu:

1. Ielieciet cepumu uzkarsētā cepeškrāsnī.
2. Mīklas pagatavošanai, izmantojot augstākās kvalitātes miltus, to iepriekš izsijājot.
3. Olu baltumus un dzeltenumus labāk pārspēt atsevišķi. Vispirms sakuliet baltumus aukstā traukā ar aukstu slotiņu – tā tie būs krāšņāki. Dzeltenumam, tieši pretēji, pirms pēršanas vajadzētu stāvēt istabas temperatūrā.
4. Ja olas var saputot ar mikseri, sajauc visas sastāvdaļas tikai ar rokām – lai cepums izrādītos porains.
5. Cepšanas laikā neatveriet cepeškrāsni, lai cepums nekristu.
6. Gatavo cepumu no veidnes nepieciešams noņemt tikai pēc tam, kad tas ir atdzisis.
7. Turklāt, gatavojot cepumu mīklu, ir svarīgi atcerēties, ka sastāvdaļas ātri jāsamaisa un jāsaputo. Pretējā gadījumā cepums izrādīsies “gumijas”.

Klasiskā

• Laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 5.
• Kalorijas: 265 kcal / 100 g.
• Mērķis: brokastīs vai kā deserts.
• Virtuve: franču, angļu.
• Grūtības: viegli.

Cepšanai ir maiga garša ar karameļu nokrāsu, tā ilgstoši paliek svaiga un mīksta. Cepums izrādās sulīgs un augsts, kas vajadzības gadījumā ļauj to sadalīt kūkās un izmantot tālākai kūkas pagatavošanai. Bet pat bez kārtas, apkaisīta ar šokolādi vai pārklāta ar krējumu virsū, cepums kļūs par jebkura galda rotājumu.

Sastāvdaļas:

• olas – 2 gab. (ja jums nepieciešama krāšņāka sūkļa kūka, varat ņemt 3-4);
• iebiezināts piens – 1 kanna;
• kviešu milti – 200-250 g;
• sviests – 5 g;
• kartupeļu ciete – 1 ēd.k. l bez slaida.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ olas ar putukrējumu, līdz izveidojas blīva, stabila masa..
2. Olu masā pievienojiet iebiezinātu pienu. Ja piens ir ļoti biezs, burku 10 minūtes ievieto karstā ūdenī.
3. Pievienojiet cieti un pusi miltu, saputojiet ar putukrējumu līdz viendabīgai konsistencei bez gabaliņiem.
4. Nelielās porcijās, nepārtraukti maisot, pievienojiet atlikušos miltus. Mīklai vajadzētu izrādīties bieza, bet brīvi ielejot.
5. Pirms mīklas sadalīšanas formās, tās jāuzsilda un jāieeļļo ar eļļu.
6. Uz pusi aizpildiet veidnes ar mīklu.
7. Cepiet cepumu 40 minūtes mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai lēnas plīts režīmā “Cepšana”. Pēc laika cepumiem jāatstāj pilnībā atdzist (vēl 10-15 minūtes) cepeškrāsnī un tikai pēc tam tos izņemt.
8. Pārbaudes gatavību pārbaudiet ar koka lāpstiņu vai iesmu, caurdurt cepumu. Ja pēc noņemšanas no testa lāpstiņa / iesms paliek sausa, tad cepšana ir gatava, to var pasniegt pie galda. Konditorejas izstrādājumu sagriešanu kūkās turpmākajai slāņošanai var veikt ne agrāk kā 4 stundas pēc gatavības, bet mērcēšanu – tikai pēc 8 stundām.

Slinks kondensētā piena šokolādes cepums

• Laiks: 40 minūtes – 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 5.
• Kalorijas: 270 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Virtuve: angļu.
• Grūtības: viegli.

Apetīti garšīgs, smaržīgs cepums ar iebiezinātu pienu ar izteiktu kafijas garšu, ko var ēst uzreiz pēc cepšanas vai iemērc ruma vai konjaka pildījumos. Lai pievienotu garšu un skaistumu, fotoattēla virspusē varat apkaisīt pūdercukuru, riekstus, dekorēt ar svaigiem augļiem, ogām. Ēdiena gatavošanas vienkāršība un ātrums ļauj jums izmantot recepti pat ārkārtas gadījumos.

Sastāvdaļas:

• iebiezināts piens ar dabīgu kafiju – 1 bundža;
• olas – 2 gab .;
• cepamais pulveris – 500 g mīklas;
• aromāts pēc garšas;
• cukurs (pēc izvēles) – 50 g (divas ēdamkarotes bez slaida);
• milti – 200-300 g;
• sāls – šķipsniņš.

Gatavošanas metode:

1. Izmantojot slotiņu, sakuliet olas..
2. Olu masai pievieno cepamo pulveri, sāli.
3. Izsijāt pusi miltu un samaisiet olās, līdz gabaliņi ir pilnībā izšķīduši.
4. Pievienojiet iebiezinātu pienu ar dabīgo kafiju.
5. Daļās ielejiet izsijātu miltu paliekas.
6. Veidlapu piepilda ar mīklu, liek cepeškrāsnī, uzliekot to 180-200 ° C temperatūrā.
7. Pēc 35–40 minūtēm izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet cepumu iekšā vēl 20 minūtes.

Šokolādi lēnā plītē

• Laiks: 1,5 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 6.
• Kalorijas: 275 kcal / 100 g.
• Mērķis: tējai / kafijai brokastīs vai desertā.
• Grūtības: viegli.

Šī kondensētā piena cepumu recepte ir lieliski piemērota, piemēram, karstajiem vasaras mēnešiem, kad nevēlaties atkal ieslēgt cepeškrāsni, kā arī gadījumiem, kad cepeškrāsns ir aizņemta ar galveno ēdienu gatavošanu viesiem, kas ierodas. Tajā pašā laikā rezultāts – mīksta, apmierinoša un smaržīga kūka – neatstās nevienu vienaldzīgu. Konditorejas virspusē jūs varat papildus izrotāt ar vafeļu ziediem, apkaisīt ar šokolādes skaidiņām vai vienkārši sagriezt mazos gabaliņos un pasniegt ar svaigām ogām.

Sastāvdaļas:

• vanilīns – 1 g;
• kakao pulveris – 1,5 ēd.k. karotes (jūs varat nedaudz lielākas, pēc jūsu gaumes);
• saulespuķu eļļa (rafinēta) – 60 ml;
• milti – 140 g;
• rozīnes – 50 g;
• cepamais pulveris – 1 ēd.k. l;
• cukurs – 60 g;
• iebiezināts piens – 200 g;
• sāls – šķipsniņš;
• šokolādes pastas (vai ūdens peldē izkausētas flīzes) – 90 g;
• olas – 3 gab..

Gatavošanas metode:

1. Olas sajauc ar cukuru un sāli. Iegūto masu saputo ar mikseri līdz putām.
2. Iegūtajai emulsijai pievieno iebiezinātu pienu un sajauc ar putukrējumu līdz gludai..
3. Mīklā ievada šokolādes pastu, rozīnes, augu eļļu. Atkal tie traucē (jūs varat izmantot maisītāju ar nelielu ātrumu).
4. Pamazām, nelielās porcijās pievienojiet miltus, kakao, cepamo pulveri, vaniļu.
5. Iegūto masu rūpīgi sajauc ar karoti līdz gludai..
6. Gatavo mīklu lej ietaukotā formā un liek uz 1 stundu lēnas plīts. Ļaujiet tai tur atdzist.

Sūkļa kūka ar skābu krējumu un iebiezinātu pienu

• Laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 6–7.
• Kalorijas: 295 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts, kūku gatavošanas pamats.
• Virtuve: Austrālijas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Sirsnīgs, garšīgs cepums, kas ir lieliski piemērots klusai ģimenes tējas ballītei un kā svētku cienasts viesiem. Izmantojot šo recepti, jūs varat cept cepumu kūkas, vieglas kūkas vai konkursa rullīšus ar visdažādāko krējumu, ogu un augļu ievārījumu, ievārījumu vai vārīta iebiezināta piena pildījumu. Desertu var cept iepriekš dienu vai divas pirms svētkiem – cepšana ilgstoši paliek svaiga un mīksta, saglabājot tās garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• iebiezināts piens – 1 kanna;
• skābs krējums – 250 g;
• olas – 2;
• cukurs – 1 ēd.k .;
• cepamā soda – 1 tējkarote (bez slaida);
• milti – 1,5 tases.

Gatavošanas metode:

1. Maisojiet iebiezināto pienu un skābo krējumu līdz gludai..
2. Pievienojiet olas, cukuru un soda un kārtīgi samaisiet.
3. Ielejiet miltus. Dariet to pa daļām, katru reizi kārtīgi samaisot, lai nepaliktu gabaliņu.
4. Ieeļļojiet veidni ar mīkstu sviestu vai margarīnu un viegli apkaisa ar mannu.
5. Cep cepeškrāsnī 170–180 ° С temperatūrā līdz zeltaini brūnai.
6. Pirms ievietošanas cepeškrāsnī iegūto mīklu vislabāk sadalīt divās daļās – tā tā cepsies ātrāk. Pēc tam iegūtās cepumu kūkas var ieeļļot vai iemērc ar skābo krējumu un cukuru (katra pa 1 glāzei), glazēt, apkaisīt ar kokosriekstu pārslām, piegaršu ar augļiem vai marmelādi.
7. Ja vēlaties, katru kūku var atkal sagriezt uz pusēm un salikt daudzslāņu kūku, kas patiks gan mājsaimniecībām, gan viesiem.

Iebiezināts kokosriekstu cepums

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porcijas vienā konteinerā: 7.
• Kalorijas: 270 kcal / 100 g.
• Mērķis: deserts.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Oriģināls, gaisīgs, maigs un smaržīgs iebiezināts piena cepums, kas būs tikpat labs pēc garšas kā iegādātie Raffaello saldumi. Kokosriekstu cepumu kūkas ir lieliski piemērotas kafijai, tējai, karstajai šokolādei vai pienam. Trauks dekorēs jebkuru deserta galdu, patiks pat visprasīgākajiem gardēžiem un kļūs par iecienītāko cienastu bērniem un pieaugušajiem..

Sastāvdaļas:

• olas – 4 gab .;
• kokosriekstu pārslas – 100 g;
• vanilīns – 1 iepakojums;
• milti – 200 g;
• ciete – 1 ēd.k. l .;
• cepamais pulveris – 1 paciņa;
• iebiezināts piens ar creme brulee aromātu – 1 bundža;
• sāls – pēc garšas (šķipsniņa);
• cukurs vai pūdercukurs – pēc garšas, bet ne vairāk kā 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Sakuļ olu baltumus, līdz izveidojas blīvas putas. Dzeltenumus sajauc ar cieti, vaniļu, sāli, cukuru (pūdercukuru).
2. Pievienojiet cepamo pulveri miltiem, samaisiet.
3. Sajauciet olbaltumvielas, dzeltenumus, miltus, pievienojiet kokosriekstu.
4. Ielejiet mīklā iebiezinātu pienu.
5. Ielejiet mīklu sagatavotajās ietaukotajās formās.
6. Cep 180–200 ° С.
7. Pēc atdzesēšanas jūs varat pasniegt pie galda.