Aitu pīrāgs ir garšīgs, barojošs britu ēdiens. Šī kūka ir sagrieztas jēra gaļas un kartupeļu biezeni kārtainās kastrolis. Pievienoti arī dažādi dārzeņi, garšvielas, mērces, sēnes..
Kā pagatavot ganu pīrāgu
Akcija angļu valodā nenozīmē mīklas izmantošanu, tāpēc krievu cilvēku izpratnē šis ēdiens drīzāk atgādina kastroli. Pēc klasiskās receptes, ganu pīrāgs tiek pagatavots no jēra vai jēra filejas. Tajā pašā laikā gaļa nav samalta, bet smalki sasmalcināta ar nazi. Mūsdienu gatavošanas iespējas ļauj izmantot jebkuru gaļas maltu caur blenderi. To sauc par kotedžas pīrāgu..
Receptes
Šī sirsnīgā tradicionālā kastrolis ir sagatavots daudzās angļu ģimenēs. Ganu recepte ir zināma kopš 18. gadsimta, kad šāds cienasts bija populārs Lielbritānijas un Īrijas zemnieku vidū. Mūsdienu receptes interpretācijas sastāvdaļu sarakstā var ietvert ne tikai gaļu, bet arī vistu, sēnes un citus produktus.
Klasiskā
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 10.
- Kalorijas: 86 kcal / 100 g.
- Galamērķis: pusdienas / vakariņas.
- Virtuve: angļu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Recepte meklējama Skotijā un Anglijas ziemeļu daļā. Sākumā gaļas ēdiens tika gatavots no gaļas atgriezumiem un cepeša atlikumiem, biežāk lietojot jēru, sautētu ar sīpoliem, zirņiem un burkāniem. Šī recepte tiek uzskatīta par klasisko kastrolis versiju..
Sastāvs:
- malta gaļa – 0,7 kg;
- kartupeļi – 1 kg;
- sīpols – 2 gab .;
- olu;
- piens – 50 ml;
- burkāni – 2 gab .;
- cietais siers – 100 g;
- tomātu pasta – 2 ēd.k..
Gatavošanas metode:
- Ielejiet mizotos kartupeļus ar ūdeni, pagaidiet vārīšanos, šķidrumam pievienojiet sāli. Pavārs līdz maigai..
- Sarīvē burkānus, sīpolus sagriež mazos kubiņos vai sasmalcina ar blenderi.
- Sautē dārzeņus uz vidējas uguns, pēc tam pārklāj, samazina siltumu un vāra vēl 10 minūtes.
- Pannā pievieno malto gaļu, vāra uz lēnas uguns līdz maigai. Lai iegūtu maigumu, varat ielej nedaudz ūdens.
- Ielieciet gatavo pildījumu eļļotā formā, izlīdziniet slāni ar karoti.
- No kartupeļiem izlejiet šķidrumu, sasmalciniet līdz biezenim, pievienojiet jēlu olu un pienu. Beat līdz viendabīgai gaisa masai. Ielieciet virsū gaļas kārtai.
- Apkaisīt ar rīvētu sieru virsū un nosūtīt cept cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 200 grādiem 30-40 minūtes.
Džeimija Olivera recepte
- Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 2 personas.
- Kalorijas: 508 kcal / 100 g.
- Galamērķis: pusdienas / vakariņas.
- Virtuve: angļu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Lai sagatavotu Džeimija Olivera ganu daļu, jums ir jādomā, bet rezultāts ir tā vērts. Receptes autore maltas gaļas vietā un maiņas slāņos iesaka izmantot svaigu jēra sautējumu – apakšā būs kartupeļi, bet augšpusē – gaļas sautējums.
Sastāvs:
- saldēti zaļie zirnīši – 100 g;
- jēra gaļa – 0,2 kg;
- sviests – 20 g;
- kartupeļi – 0,35 kg;
- Madras karija pasta – 1 ēd.k. l .;
- konservēti tomāti – 0,2 kg;
- garšviela;
- olīvju eļļa;
- sarkanais sīpols;
- svaigi sarkanie pipari;
- ķiploku daiviņas – 2 gab .;
- ingvera sakne – 1 cm;
- sinepju sēklas – 1/3 tējk;
- svaigs koriandrs – 20 g.
Gatavošanas metode:
- Iepriekš iestatiet cepeškrāsni uzkarsēt līdz 180 grādiem.
- Pārgrieziet sarkano sīpolu uz pusēm, mizojiet sēklas. Pusi dārzeņus sagrieziet mazos gabaliņos.
- Sarīvē ķiplokus un ingveru uz smalki sarīvētas rīves vai sasmalcina blenderī kopā ar atlikušo sīpolu un piparu pusi.
- Uzkarsējiet lielu kastroli pār lielu karstumu. Eļļojiet to ar 10 gramiem sviesta.
- Šeit ielieciet pēc iespējas smalki sasmalcinātu jēra gaļu un karija pastu. Cepiet sastāvdaļas vismaz 5 minūtes, bieži maisot.
- Pannā pievienojiet sasmalcinātu sarkano sīpolu un piparus, ielieciet sasmalcinātu masu no blendera.
- Iztvaicē šķidrumu zemā siltumā, pēc tam maisot, apcep komponentus vēl 10 minūtes.
- Nomizotus kartupeļus sagriež vidējās šķēlēs un vāra sālītā ūdenī līdz maigai.
- Maltajai gaļai pievienojiet maltus konservētus tomātus un vāriet sulu apmēram pusstundu zemā siltumā, līdz masa kļūst bieza.
- Koriandra lapas atdaliet no kātiem, smalki sasmalciniet.
- Nolejiet sagatavoto kartupeļu ūdeni, pievienojiet atlikušo sviestu, sasmalcinātu koriandru un sinepju sēklas. Turiet pannu uz lēnas uguns 1 minūti, pēc tam izslēdziet plīti.
- Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas līdz gludai.
- Pikantai gaļai pievienojiet atkausētus zirņus, sāli.
- Ielieciet nelielu kārtu kartupeļu biezeni uz eļļotās formas, veidojot karoti sānos.
- Vidū ielieciet gaļas pildījumu, pēc tam pārklājiet ar pārējiem kartupeļiem. Ar dakšiņu sautējiet kastroli augšpusē, lai kartupeļu biezeni iegūtu maksimālu gaisīgumu..
- Pēc nedaudz olīveļļas ielešanas nosūtiet shepard pīrāgu uz 45 minūtēm cepeškrāsnī.
No Gordona Ramsaja
- Gatavošanas laiks: 50 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kalorijas: 850 kcal / 100 g.
- Galamērķis: pusdienas / vakariņas.
- Virtuve: angļu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Sirsnīga gaļas kastrolis lieliski papildinās jūsu ikdienas vai svētku uzturu. Pīrāgs Gordons Ramsajs iznāk neticami garšīgs, sarkans, aromātisks. Uzzinājuši, kā gatavot aitas sautējumu pēc slavenā šefpavāra receptes, jūs varat minimālā laikā izveidot izsmalcinātu ēdienu..
Sastāvs:
- klasiskā Vorčesteras mērce – 2 ēd.k. l .;
- sarkanvīns – 1 ēd.k .;
- liesa gaļa no jēra filejas – 0,5 kg;
- ķiploku daiviņas – 2 gab .;
- priekšgala;
- rozmarīns – 1 zariņš;
- burkāns;
- tomātu biezenis – 1 ēd.k.
- Parmezāna siers – 80 g;
- olas – 2 gab .;
- svaigs timiāns – 1 ķekars;
- vistas gaļa – 0,5 l;
- garšviela;
- olīvju eļļa;
- kartupeļi – 1 kg.
Gatavošanas metode:
- Sildiet ieeļļoto pannu, pēc 3 minūtēm tajā apcepiet malto gaļu uz lielas uguns. šeit nosūtiet rīvētus burkānus, sasmalcinātus ķiplokus un smalki sagrieztus sīpolus.
- Garšojiet sastāvdaļas pannā ar Vorčestera mērci, sarkanvīnu, tomātu biezeni. Pievienojiet sasmalcinātas timiāna lapas, rozmarīnu.
- Maisiet ēdienu, samaziniet siltumu un pagaidiet, līdz šķidrums iztvaiko.
- Gaļas pildījumam pievieno buljonu, masu vispirms uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam sabiezē.
- Nomizotus kartupeļus sagriež vairākās daļās, uzvāra, notecina ūdeni, iztvaicē lieko šķidrumu. Noslaukiet, piepildiet ar sakultām olām, pievienojiet 2 ēd.k. l sarīvētu sieru, masu sakuļ.
- Gaļas pildījumu ielieciet karstumizturīgās veidnes apakšā, ieeļļotai, ar karoti izlīdzinot virsmu. Ievietojiet kartupeļu biezeni virsū un apkaisa trauku ar atlikušo sieru.
- Pavārs vēl 20 minūtes. 180 grādos, pasniedz karstu.
No Jūlijas Vysotskaya
- Gatavošanas laiks: 1,1 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kalorijas: 693 kcal / 100 g.
- Galamērķis: pusdienas / vakariņas.
- Virtuve: angļu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Kartupeļu biezeni ar maltu gaļu sauc arī par biezpiena pīrāgu. Aitu gabala daļa no Jūlijas Vysotskaya ierosina iespēju tradicionālo jēru / jēra gaļu aizstāt ar liellopu gaļu, kas ir vieglāk sagremojama.
Sastāvs:
- sīpols – 1 gab .;
- kartupeļi – 4 gab .;
- ūdens – 1/2 glāzes .;
- malta liellopu gaļa – 0,25 kg;
- mazs burkāns;
- sviests un olīvas – 30g;
- garšviela;
- ķiploka daiviņa;
- žāvētas timiāna lapas – 1 g;
- tomātu pasta – 2 ēd.k .;
- Lauru lapa;
- beztauku krēms – 100 ml;
- piens -? st .;
- sausais timiāns -? tējk;
- Čili pipari – ? PC.
Gatavošanas metode:
- Vāra kartupeļus sālītā ūdenī.
- Sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos vai berzējiet to, smalki sasmalciniet čilli un ķiplokus.
- Apcepiet sasmalcinātus dārzeņus eļļā, līdz sīpoli ir caurspīdīgi, pēc tam uz pannas nosūtiet malto gaļu.
- Kad krāsa mainās līdz brūnganai, pievienojiet tomātu pastu un nedaudz ūdens. Samaziniet siltumu un sautējiet vēl 10 minūtes..
- Ielieciet bļodā sviestu, lauru lapu, timiānu, šeit ielejiet krējumu un pienu. Ielieciet trauku uz uguns, uzvāra, pēc tam atdzesē.
- No kartupeļiem izlejiet šķidrumu, atlikušo iztvaicējiet uz plīts. Ielejiet piena maisījumu pannā un sasmalciniet dārzeņu bez blendera – manuāli, izmantojot sasmalcinātu. Kartupeļu biezenim vajadzētu izrādīties nevis šķidram, bet arī ne pārāk stingri. Sezona to ar nelielu krējumu.
- Kokosa apakšā ielieciet gaļas pildījuma slāni, un virsū ielieciet kartupeļu biezeni. Uzlieciet trauku cepeškrāsnī 8 minūtes 220 grādu temperatūrā.
Īru ēdiens
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
- Kalorijas: 444 kcal / 100g.
- Galamērķis: pusdienas / vakariņas.
- Virtuve: angļu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Iepriekš īru ganu daļu gatavoja zemnieki no gaļas atgriezumiem vai gaļas paliekām, kas nebija apēstas iepriekšējā dienā. To sākotnēji sasmalcināja pēc iespējas smalkāk (gandrīz līdz maltas gaļas stāvoklim) un pēc tam to pārnesa uz seklu trauku, kas pārklāts ar kartupeļu biezeni ar sviestu un olu.
Sastāvs:
- liesas aitas gaļa – 0,5 kg;
- sāls, garšvielas;
- zaļie zirnīši – 0,2 kg;
- sīpols – 3 gab .;
- olas – 2 gab .;
- kartupeļi – 1 kg;
- burkāns – 2 gab .;
- cietais siers – 0,2 kg;
- piens – 80 ml;
- augu eļļa cepšanai un sviests – 40 g;
- garšviela;
- svaigas dilles – 20 g.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Vāra kartupeļus sālītā ūdenī, vispirms sagriežot vairākos gabalos.
- Izlejiet jēru caur gaļas mašīnā, apcepiet to pannā, pievienojot sasmalcinātus burkānus, smalki sagrieztu sīpolu, zirņus.
- Sezona malto gaļu, vāra uz lēnas uguns zem vāka, līdz vārīti.
- Izseko kartupeļus, sasmalcina tos ar piestu, sāli un sezonu ar sviestu, uzsildītu pienu, pusi no sagatavotā siera.
- Eļļojiet cepšanas trauku, ielieciet uz tā pusi kartupeļu biezeni. Ievietojiet visu malto gaļu virsū, apkaisa to ar dillēm.
- Pārklājiet ar pārējo kartupeļu biezeni, apkaisa ar siera skaidiņām.
- Cep cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā ne ilgāk kā pusstundu.
Ar vistu
- Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kalorijas: 104 kcal / 100 g.
- Galamērķis: pusdienas / vakariņas.
- Virtuve: angļu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Kartupeļi un vistas ir populāri produkti krievu ikdienas uzturā. Pīrāgs no šiem komponentiem iznāk ļoti garšīgs, barojošs un aromātisks. Sakņu kultūras, kuras ātri vārītas, nepārvēršoties putrā, ir ideāli piemērotas sautēšanai.
Sastāvs:
- cepta vai vārīta vistas krūtiņa – 0,4 kg;
- kartupelis – 4 gab .;
- sviests – 10 g;
- piens – 1 glāze .;
- milti – 1 ēd.k.
- garšviela;
- olu.
Gatavošanas metode:
- Pagatavojiet kartupeļu biezeni ar sviestu, sāli.
- Gatavo vistas krūtiņu izlaist caur gaļas mašīnā vai sasmalcināt ļoti smalki. Ielieciet produktu karstumizturīgās veidnes apakšā, sāli.
- Lai pagatavotu mērci, miltus sajauc ar pāris ēdamkarotēm piena, uzliek uz lēnas uguns. Maisiet maisījumu, pievienojiet pārējo pienu, garšvielas. Kad masa sabiezē, noņem to no plīts.
- Bagātīgi ieziediet vistas kārtu ar mērci, virsū lieciet siltus kartupeļu biezeni.
- Sakuliet olu ar karoti ūdens, iegūto maisījumu eļļojiet ar maisījumu un cepiet 20 minūtes. pie 170 grādiem.
Ar jēru
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
- Kalorijas: 641 kcal / 100 g.
- Galamērķis: pusdienas / vakariņas.
- Virtuve: angļu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Ganu daļa ar jēra gaļu neparedz mīklas izmantošanu, tāpēc, mūsu izpratnē, tā vairāk izskatās kā kastrolis. Tajā jums ir nepieciešams ļoti maz gaļas, no neliela jēra gabala iznāk pilnvērtīgs ēdiens – aromātisks un pikants.
Sastāvs:
- lieli kartupeļi – 7 gab .;
- malta gaļa – 0,5 kg;
- spuldze;
- gaļas buljons – 1 glāze .;
- garšvielas, ieskaitot baziliku, koriandru, rozmarīnu, kurkumu;
- Parmezāna siers – 100 g;
- olu;
- sviests – 2 ēd.k.
- zaļie zirnīši – 3 ēd.k .;
- ķiploka daiviņa;
- milti -? tējk;
- burkāns – 2 gab.
Gatavošanas metode:
- Sasmalcina mizotos dārzeņus: sīpolus mazos kubiņos, burkānus sloksnēs, ķiplokus labāk pārdot.
- Nomizotus kartupeļus vāra līdz vārīšanai, pēc tam samaļ, pievienojot koriandru, sviestu un sāli. Kad masa ir nedaudz atdzisusi, tajā ielej sakultu olu, samaisa.
- Apcep sasmalcinātus dārzeņus, pievieno tiem malto gaļu un vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
- Atsevišķi apcep miltus sausā pannā līdz zeltaini brūnai, pievieno šeit buljonu, kārtīgi samaisa, lai nerastos gabaliņi.
- Pēc šķidruma vārīšanās samazina siltumu līdz minimumam un maisījumu vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, kamēr īsi pirms vārīšanas pievieno zaļos zirnīšus un iepriekš sautētus dārzeņus.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, ielieciet malto gaļu ar dārzeņiem karstumizturīgā formā, pēc tam kartupeļu kārtu un visu apkaisa ar siera skaidiņām. Cep apmēram 40 minūtes.
Ar sēnēm
- Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kalorijas: 825 kcal / 100 g.
- Galamērķis: pusdienas / vakariņas.
- Virtuve: angļu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Ganu pīrāgs ar sēnēm tiek pagatavots vienkārši un salīdzinoši ātri. Ja kāda iemesla dēļ jūs neēdat kartupeļus vai vēlaties samazināt ēdiena kaloriju daudzumu, nomainiet kartupeļus ar ziedkāpostiem. Trauks vairs nebūs klasisks ganu pīrāgs, bet garša nepasliktināsies.
Sastāvs:
- spuldze;
- olīveļļa un sviests – 2 ēd.k. l .;
- malts jēra gaļa – 0,45 kg;
- šampinjoni – 150 g;
- lauru lapa – 2 gab .;
- burkāns – 2 gab .;
- ķiploku daiviņas – 3 gab .;
- milti – 2 ēd.k. l .;
- tomātu biezenis -? st .;
- dārzeņu buljons – 2 ēd.k .;
- svaiga piparmētra – 3 g;
- kanēlis (pulveris) -? tējk;
- tomātu biezenis -? st .;
- kartupelis – 4 gab .;
- Čedaras siers – 100 g;
- rīvmaize – 1 ēd.k. l .;
- izvēles garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Sildiet olīveļļu pannā ar lauru lapu. Sauté smalki sagrieztu sīpolu ar sasmalcinātu ķiploku. Pēc 3 minūtēm šeit pievienojiet rīvētus burkānus..
- Kad dārzeņi ir mīksti, nosūtiet viņiem malto gaļu, nekavējoties ar karotes malu sadalot gabaliņus.
- Ielejiet buljonu pannā, pārklājiet bļodu ar vāku un stundu uz lēnas uguns vāriet uz lēnas uguns.
- Pēc tam pannā nosūtiet sēnes un garšvielas, sagrieztas mazos gabaliņos. Pēc 5 minūtēm šeit pievienojiet tomātu biezeni un miltus, rūpīgi samaisiet produktus, noņemot lauru lapu.
- Gatavs gaļas pildījums jāpārnes karstumizturīgā formā. Tam virsū uzliek iepriekš vārītus kartupeļu biezeni, kas sasmalcināti ar sviestu.
- Vispirms apkaisa ar nelielu maizīti, pēc tam sarīvētu sieru.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem, cep vēl 20 minūtes. Pasniedziet kastroli, sagrieztu porcijās un dekorējiet ar svaigiem garšaugiem.
Ar testu
- Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.
- Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
- Kalorijas: 360 kcal / 100 g.
- Galamērķis: pusdienas / vakariņas.
- Virtuve: angļu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Šī ir viena no mūsdienu tradicionālās britu ēdiena gatavošanas variācijām. Ganu pīrāgs ar mīklu un pildīts ar jēra gaļu un dārzeņiem ir saistīts ar liela skaita produktu izmantošanu, taču to ir viegli pagatavot. Tiem, kas neēd gaļu, ēdiens jāsagatavo ar soju vai citiem augu olbaltumvielu produktiem – piemēram, tofu.
Sastāvdaļas:
- milti – 2 ēd.k.
- dārzeņu vai gaļas buljons – 0,35 l;
- aitas bez taukiem – 0,5 kg;
- augu eļļa cepšanai;
- šalotes – 0,25 kg;
- granulētas sinepes – 1 ēd.k.
- Vorčesteras mērce – 1 ēd.k.
- kārtainās mīklas loksnes (vēlams filo) – 3 gab .;
- svaigas pētersīļi – 30 g;
- jebkuras garšvielas un smaržīgi augi (rotājumi, selerijas utt.);
- puravs – 2 gab .;
- Sarkanvīns – ? st .;
- burkāns – 4 gab .;
- ķiploku daiviņas – 2 gab..
Gatavošanas metode:
- Jēru izrullē, sagrieztu mazos kubiņos, apviļā miltos, pēc tam apcep eļļā ugunsizturīgā pannā. Katru kodumu brūniniet no visām pusēm, pēc tam noņemiet no traukiem.
- Atlikušajos taukos ievietojiet biezos gredzenos sagrieztus šalotes. Maisiet, turiet uz uguns 7 minūtes. Sūtiet šeit burkānus un selerijas, kas sagriezti plānās šķēlēs. Apdariet dārzeņus ar sasmalcinātu ķiploku.
- Ielejiet pannā sarkanvīnu, pastipriniet uguni un turiet trauku uz plīts, līdz šķidrums iztvaiko.
- Pievienojiet buljonu, Vorčesteršīras mērci, rotājumus un sinepes..
- Ievietojiet jēra gaļu pannā, uzkarsējiet sastāvdaļas līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu un pārklājiet trauku ar vāku, atstājot to vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
- Pievienojiet puravus, samaisiet sastāvdaļas un vāriet vēl 10 minūtes, sāli un piparus.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem, ielieciet gatavo maisījumu cepšanas traukā, pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus.
- Mīklas loksnes sagriež kvadrātā ar apmēram 10 cm sāniem.Eļļojiet tos ar pārējo eļļu, ielieciet sviesta pusi uz augšu uz gaļas maisījumu. Cepiet līdz pusstundai, līdz mīklai ir zeltaina nokrāsa.
Ar zivm
- Gatavošanas laiks: 1 stunda.
- Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
- Kalorijas: 250 kcal / 100 g.
- Galamērķis: pusdienas / vakariņas.
- Virtuve: angļu.
- Grūtības pakāpe: vidēja.
Parasti viņi izmanto baltas dažādas zivis, piemēram, paltusu, mencu vai pikšu, bet ir piemēroti arī laši. Pagatavojiet pildījumu ar balto buljonu un piena / krējuma mērci. Turklāt ganu zivju daļa ir saistīta ar garneļu un ķemmīšgliemeņu izmantošanu.
Sastāvs:
- olīveļļa – 2 ēdamk .;
- šalotes – 2 gab .;
- sviests – 40 g;
- milti – 4 ēd.k. l .;
- sausais vermuts – 4 ēd.k.
- timiāna lapas – 10 g;
- svaigas pētersīļi – 3 ēd.k .;
- piens – 1 ēdamk .;
- dārzeņu / zivju buljons – 1 ēd.k .;
- krējums – 4 ēd.k. l .;
- sāls, garšvielas;
- karalis ķemmīšgliemenes – 0,2 kg;
- lielas garneles – 0,15 kg;
- laša fileja – 0,25 kg;
- kartupeļu biezputra;
- citronu sula – 1 ēd.k. l .;
- Čedaras siers – 75 g;
- dzeltenumi – 2 gab .;
- karsts piens – 50 ml.
Gatavošanas metode:
- Gatavos sasmalcinātos kartupeļus garšojiet ar karstu pienu, rīvētu sieru un saputotiem dzeltenumiem.
- Lai pagatavotu mērci, izkausē sviestu, pievieno tam sasmalcinātu sīpolu, timiāna lapas, olīveļļu. Pēc 5 minūtēm šeit ielej vermutu un vāra maisījumu vēl 5 minūtes, lai vīns iztvaikotu. Pēdējo reizi pievienojiet miltus, kārtīgi samaisiet un pagatavojiet mērci vēl vienu minūti.
- Sildiet buljonu, pēc tam lēnām ielejiet to katliņā ar mērci, nepārtraukti maisot masu ar karoti. Pavārs 5 minūtes (tilpumam vajadzētu samazināties par apmēram trešdaļu). Šeit ielej pienu, ieskrūvē uguni un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes, līdz iegūst želejai līdzīgu konsistenci. Nosūtiet krējumu, pētersīļus uz pannas.
- Sasmalciniet lasi mazos gabaliņos, noņemot visus kaulus un ādu. Vāra sālītā ūdenī ar garšvielām, citronu sulu. Pēc 7 minūtēm zivis būs gatavas lietošanai. Izņemiet to ar sagrieztu karoti.
- Vāra garneles, notīriet tos no čaumalas. Verdošā ūdenī viņiem jāpaliek ne ilgāk kā minūti.
- Eļļotā formā ielieciet zivis, garneles, ķemmītes. Apkaisa jūras veltes ar citronu sulu un pārlej ar vārītu mērci. Trauku pārklāj ar kartupeļu biezeni, apkaisa ar rīvētu sieru un nosūta uz cepeškrāsni, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. 10 minūtes vēlāk pazeminiet temperatūru līdz 180 grādiem un cepiet vēl 20 minūtes.
Kartupeļu biezeni ar malto gaļu – gatavošanas noslēpumi
Lai izvairītos no kļūdām, gatavojot ganu pīrāgu, ievērojiet pieredzējušo pavāru ieteikumus:
- Nebaidieties pielāgot ganu pīrāga receptes, aizstājot smago aitu ar vieglāku, liesu gaļu – tītaru, liellopa gaļu, vistu;
- labi iet kopā ar kartupeļiem un gaļas pildīšanas puravi, tomātiem, papriku, zaļumiem – neignorējiet trauciņā dārzeņus, kas garšu padarīs košāku, piesātinātu;
- pirms ganu pīrāga pasniegšanas labāk ir nedaudz atdzesēt līdz siltā temperatūrā (tas prasīs ne vairāk kā 10 minūtes);
- izkārtojot kartupeļu biezeni, neaizmirstiet to viegli pārspēt ar dakšiņu, lai sasniegtu maksimālu gaisīgumu.
Vai jūs varat ieteikt labu recepti ar fotogrāfiju, kā cepeškrāsnī pagatavot ganu pīrāgu ar angļu kartupeļiem un gaļu? Es vēlētos izmēģināt šo tradicionālo ēdienu, bet man nav precīzas receptes. Paldies!