Fetax siers – sastāvs un ražošanas tehnoloģija, garšīgu ēdienu pagatavošana ar recepti Grieķijas produktam

Tikai nedaudzi cilvēki ir vienaldzīgi pret sātīgu, pikantu, bet tajā pašā laikā izsmalcinātu Vidusjūras virtuvi, lai gan vairums iedzīvotāju ir pazīstami tikai ar grieķu salātiem. Tas satur fetax sieru, un, ja tā izsmalcinātā garša jums vēl nav pazīstama, tad noteikti vajadzētu izmēģināt.

Kas ir fetax?

Delikatese pieder sālījumā, un tai ir grieķu izcelsme. Tā garša ir krēmīga, nedaudz sālīta, bet kombinācijā ar citiem ēdiena komponentiem siers var iegūt interesantas, piesātinātākas nokrāsas. Tā, piemēram, ar papriku vai olīvām, fetaxa garša kļūst līdzīga Vidusjūras sālītajiem sieriem, un, pievienojot pikantās garšvielas, tā iegūst patīkamu pikanci un vieglus piparus.

Šim sālītajam mīkstajam baltas krāsas sieram, dažreiz ar nelielu dzeltenīgu nokrāsu, ir blīva, blīva tekstūra. Vidusmēra cilvēks, kurš pirmo reizi izmēģināja šo produktu, fetax var šķist feta siera analogs, jo gan šo divu veidu sālījumu sieru izskats, gan garša ir ļoti līdzīgi. Bet īsti gardēži, kuri daudz zina par šādiem produktiem, atspēko šādu paziņojumu, paskaidrojot, ka fetaxa ir blīvāka, bet maigāka tekstūra, tai ir īpaša pikanta garša, kas daļēji atgādina Filadelfiju.

Fetax siera klasiskais formulējums ietver tā gatavošanu no aitas piena, taču arvien biežāk šī gardā produkta mūsdienu ražošanā izmanto kazas, govs jēlu vai piena maisījumu. Izteiktā sāļās, nedaudz pikantās garšas dēļ fetas tiek uzskatītas par ideālu bāzi dažādiem ēdieniem – salātiem, pikantiem konditorejas izstrādājumiem, sviestmaizēm, tartletēm, bet var tikt pasniegtas arī kā atsevišķa uzkoda.

Kaloriju saturs un uzturvērtība

Atkarībā no izejvielu tauku satura un fetax siera pagatavošanā izmantotajām piedevām tā kaloriju saturs var nedaudz atšķirties, bet vidēji 100 gramos produkta ir 261 kalorija. Ja mēs runājam par uzturvērtību, tad no 100 gramiem šāda siera porcijas organisms saņems 26 g tauku, 10 g olbaltumvielu un 2 g ogļhidrātu, pārējais ir produkta vitamīnu-minerālu komponenti. Procentuāli BJU attiecība ir šāda:

• olbaltumvielas – 26%;
• tauki – 86%;
• ogļhidrāti – 2%.

Ķīmiskais sastāvs

Kopējais šī siera tauku saturs, kā likums, svārstās no 45 līdz 60 procentiem. Tas ir daudz, un kaloriju saturs ir salīdzinoši augsts, bet barojošais fetax siers attiecas uz diētiskiem produktiem. Iemesls tam ir tā sastāvdaļu hipoalerģenitāte un plaša spektra cilvēka ķermenim noderīgu mikroelementu – vitamīnu, minerālvielu, bioloģiski aktīvo vielu – saturs. Produkta sastāvs ietver:

• A vitamīns;
• B vitamīni (tiamīns, riboflavīns);
• kālijs;
• kalcijs;
• dzelzs;
• vara;
• fosfors.

Kā mājās pagatavot fetax sieru

Ja jūs zināt, kur var iegādāties kazas piena un siera kannu, varat viegli mēģināt savā virtuvē pagatavot maigu fetax sieru. Par pamatu varat ņemt govs pienu, taču garša nedaudz atšķirsies no autentiskā grieķu oriģināla, taču parastais patērētājs to nepamanīs. Lai pagatavotu 500 gramus, jums vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• kazas piens (svaigs) – 3 l;
• Renneta raugs – 1 iepakojums;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet pienu lielā pannā, uzkarsējiet līdz temperatūrai 40-45 grādi, ievadiet raugu, samaisiet. Atstājiet uz ceturtdaļu stundas.
2. Pēc tam viegli samaisiet maisījumu, uzlieciet uz lēnas uguns un ļaujiet nostāvēties 45 minūtes.
3. Kad masa satver un pārvēršas par blīvu vienreizēju viendabīgu struktūru, atdaliet to no pannas sienām un ar asu nazi sagriežam mazos taisnstūrveida gabaliņos tieši traukā.
4. Atstāj uz minimālas uguns, līdz sāk veidoties lieli biezpiena graudi..
5. Iemetiet biezpienu sagatavotā marles maisiņā, ļaujiet sūkalām notecēt.
6. Paklājiet marles maisiņu ar sagatavi virs dziļa trauka, atstājiet sūkalu atlikumus, lai tie pilnībā iztukšotu.
7. Lai līdzsvarotu garšu, iegūto siera gabaliņu apkaisa ar sāli (pēc izvēles un garšvielām), ietin tīrā, sausā drānā, dienu iemērc aukstumā..

Fetax receptes

Delikatese var papildināt un uzsvērt jebkura ēdiena garšu. Nebaidieties eksperimentēt, nekautrējieties to pievienot iecienītākajām pārbaudītajām receptēm, un jūs redzēsit, cik veiksmīgi šis tradicionālais komponents pārveido jūsu tradicionālā ēdiena pazīstamo garšu. Uzkodu ir daudz, un visas oriģinālās receptes ar fetax sieru tiek pagatavotas ļoti vienkārši un ātri..

Salāti ar fetax sieru un tomātiem

• Laiks: 9 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 3 personas.
• Kaloriju saturs: 214,3 kcal uz 100 gramiem.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: Vidusjūras.
• Grūtības: viegli.

Spilgti, gaiši, garšīgi ar interesantām pikantām notīm tomātu salāti tiek papildināti ar sāļo fetax sieru. Šādai uzkodai ir vairākas variācijas – ar arugula, olīvām, pikantu mērci, kuras pamatā ir olīveļļa, un wasabi. Vispopulārākais un populārākais vasaras sezonā ir salāti ar minimālu sastāvdaļu komplektu, bet tos raksturo patīkama bagātīga garša. Izmēģiniet to – jūs jutīsities kā jūs Grieķijā!

Sastāvs:

• tomāti (var ķiršu) – 300 g;
• fetax siers – 170 g;
• svaigas pētersīļi – mazs ķekars;
• ķiploki – 1 krustnagliņa;
• augu eļļa – 50 ml.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet tomātus, sagriež lielos kubiņos (sagrieziet ķirbi uz pusēm), ielieciet salātu bļodas apakšā.
2. Tādā pašā veidā sagriež fetas, uzliek virsū tomātu šķēlītes.
3. Sasmalciniet ķiplokus, ļoti smalki sasmalciniet pētersīļus.
4. Sajauciet sasmalcinātus ķiplokus, pētersīļus, augu eļļu. Rūpīgi samaļ 1,5–2 minūtes.
5. Ielejiet salātu mērci, izrotājiet ar pētersīļu zariņiem.

grieķu salāti

• Laiks: 12 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 98,2 kcal uz 100 gramiem.
• Mērķis: uzkodām, svētku galdam.
• Virtuve: Vidusjūras.
• Grūtības: viegli.

Grieķijā šos vienkāršos, bet ļoti garšīgos salātus sauc par zemnieciskiem, jo ​​visas sastāvdaļas sagriež lielos gabaliņos. Klasiskā recepte ietver gurķu, tomātu, saldo papriku, olīvu un sarkano sīpolu pievienošanu sālītam sieram, bet Krievijā šo ēstgribu bieži papildina ar salātu lapām, olīvām un pat kāpostiem.

Sastāvs:

• svaigi gurķi – 2 gab .;
• saldie paprika – 2 gab .;
• tomāti – 4 gab .;
• sarkanais sīpols – 1 gab .;
• lielas kauliņu olīvas – 130 g;
• fetax – 260 g;
• olīveļļa – 65 ml;
• balzamiko etiķis – 15 ml;
• sāls, pipari – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet dārzeņus. No gurķiem izgrieziet zirgastiņus, tomātus sagrieziet serdi, izņemiet papriku no sēklu kastes un nomizojiet sīpolu.
2. Fetas sagriež kubiņos, izmērs 1,5×1,5 cm, salocīt salātu traukā.
3. Koncentrējoties uz siera šķēlīšu lielumu, sagrieztus gurķus, tomātus, papriku. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
4. Sajauciet visus sagatavotos ēdienus, pievienojiet olīvas.
5. Atsevišķā traukā apvienojiet pārsēja sastāvdaļas: augu eļļu, balzamiko mērci, sāli un piparus. Sajauc.
6. Apdariniet salātus ar iegūto mērci, dekorējiet ar svaigiem garšaugiem.

Fetaxa vistas gaļa

• Laiks: 57 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 227,5 kcal uz 100 gramiem.
• Mērķis: pusdienās, vakariņās, uz svētku galda.
• Virtuve: Vidusjūras.
• Grūtības: viegli.

Sāļš grieķu siers ir ļoti labi apvienots ne tikai ar dažādiem dārzeņiem, bet arī ar gaļu. Ja ģimenes pusdienām vai vakariņām jums ir nepieciešams garšīga un apmierinoša ēdiena variants, bet pie plīts nav laika satraukumam, pagatavojiet smaržīgu vistu ar dārzeņiem un mīkstu marinētu sieru. Šāds oriģināls cienasts tiek pagatavots ļoti ātri, bet rezultāts ir sulīgs, krāsains ēdiens, kas ir vērts pat uz svētku galda.

Sastāvs:

• vistas fileja – 650 g;
• sīpoli – 2 gab .;
• saldētas zaļās pupiņas – 400 g;
• svaigas dilles – liels ķekars;
• sviests – 85 g;
• fetax siers – 1 iepakojums;
• vistas olas – 3 gab .;
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagrieziet biezos, iegarenos kubiņos. Viegli apcep sviestā.
2. Sīpolu nomizo, saberž mazos kubiņos, sautē eļļā, kas palikusi pēc gaļas cepšanas.
3. Sīpolu pannā pievienojiet saldētas pupiņas un smalki sagrieztas dilles. Sals 3-4 minūtes.
4. Noņemiet dārzeņu maisījumu no uguns, sajauciet ar ceptu vistu, sāli un pipariem pēc garšas.
5. Iegremdējiet 300 gramus siera produkta dziļā plāksnē ar dakšiņu, sajauciet ar olām.
6. Eļļojiet cepšanas trauku ar sviestu, ielieciet vistu ar dārzeņiem un sieru un olu masu, samaisiet.
7. Pa virsu izklāj atlikušo sieru, sagriež mazos kubiņos.
8. Cep cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 190 grādiem, 35–40 minūtes.

Salāti ar Pekinas kāpostiem un sieru

• Laiks: 24 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 246,3 kcal uz 100 gramiem.
• Mērķis: uzkodām, svētku galdam.
• Virtuve: Vidusjūras.
• Grūtības: viegli.

Ja vēlaties viesus iepriecināt ar neparastu trauku svētku galdam, pagatavojiet interesantus salātus ar fetaxa, Pekinas kāpostiem, vistu un kruķiem. Šāds vienkāršs ēdiens neatstās vienaldzīgu nevienu ēdāju, un jūs saņemsit patiesu baudu no jūsu adresē saņemtajiem komplimentiem.

Sastāvs:

• Pekinas kāposti – 250 g;
• vistas fileja – 180 g;
• sarkanais paprika – 1 gab .;
• konservēta kukurūza – 120 g;
• sarkanais sīpols -? PC .;
• olīvas – 100 g;
• garš klaips vai baltmaize – 45 g;
• fetax siers – 90 g;
• majonēze – 60 ml;
• citronu sula – 1 ēd.k.
• sojas mērce – 1 ēdamkarote;
• ķiploki – 3 krustnagliņas;
• svaigi zaļumi – mazs ķekars;
• augu eļļa – 1 ēd.k.
• sezama sēklas – 15 g;
• sāls, garšvielas, žāvēti augi – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet klaipu plānās sloksnēs, salieciet cepšanas traukā.
2. Atsevišķā plāksnē sajauciet augu eļļu, nedaudz sāls, iecienītās garšvielas un garšaugus. Ar iegūto maisījumu ielej klaipu šķēles, samaisa. Žāvē cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 170 grādiem 15-20 minūtes.
3. Sagrieziet vistu strēmelītēs, apcepiet, līdz vārīti augu eļļā uz lielas uguns.
4. Smalki sasmalciniet kāpostus, sagrieziet papriku plānās sloksnēs, sīpolu – mazā kubiņā.
5. Ielieciet sieru dziļā plāksnē, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, smalki sagrieztus zaļumus un ēdamkaroti majonēzes. Rūpīgi mīciet ar dakšiņu.
6. No iegūtās masas veidnes siera bumbiņas olīveļļas lielumā.
7. Atsevišķā traukā sajauciet mērces sastāvdaļas: majonēzi, sojas mērci, citronu sulu. Mīcīt.
8. Lielā salātu traukā apvienojiet ceptu gaļu, grauzdiņus, sasmalcinātus dārzeņus un kukurūzu, sezonu ar iegūto mērci.
9. Virsū liek siera bumbiņas un olīvas. Apkaisa ar sezama sēklām.

Fetax Canapes

• Laiks: 11 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 8 personas.
• Kaloriju saturs: 168,7 kcal uz 100 gramiem.
• Mērķis: uzkodām, svētku galdam.
• Virtuve: Eiropas.
• Grūtības: viegli.

Ātra, vienkārša fetax ēdienu recepte, kas piemērota kā cienasts bufetē vai svētku galdam – pārsteidzoši spilgti kaņepes. Šāds sāļš siers ir ideāls variants vienai no garšīgas ēdamās slaida sastāvdaļām, jo ​​tam nav iespējas drupināt, bet tas ir perfekti sagriezts un saglabā savu formu. Ja jums rodas problēmas ar šo procesu, vienkārši mēģiniet samitrināt nazi ar aukstu ūdeni vai uz 10 minūtēm nosūtīt saldētavas kastīti siera.

Sastāvs:

• bagete – 1 gab .;
• nedaudz sālīts lasis – 100 g;
• svaigs gurķis – 1 gab .;
• fetax – 135 g;
• olīvas bez kauliņiem – 115 g.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet bageti ar vienmērīgām līdz 1 cm biezām plāksnēm.No abām pusēm nožāvējiet sausā pannā.
2. Sagrieziet zivis plānās taisnstūra formas šķēlēs bagetes lielumā.
3. Nomazgājiet gurķi, sagriež aprindās, siera izstrādājumu – vidējos kubiņos.
4. Sagatavotās produktu šķēles sagrieziet šādā secībā: bagete, lasis, gurķis, siers, olīvas. Pasniedziet uz šķīvja, kas izklāts ar salātiem.

Siera pīrāgs

• Laiks: 29 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 236,1 kcal uz 100 gramiem.
• Galamērķis: vakariņām, svētku galdam.
• Virtuve: Vidusjūras.
• Grūtības: viegli.

Fetax sieru plaši izmanto kulinārijā un ne tikai kā sastāvdaļu dažādām uzkodām, bet arī nesaldinātu pīrāgu pildīšanai. Tas labi kūst testa pamatnē, dod gatavajam produktam maigu, sāļu garšu. Šis produkts ir ļoti harmoniski apvienots ar svaigiem garšaugiem un lapu dārzeņiem, tāpēc pīrāgs ar fetax sieru un spinātiem noteikti patiks visiem viesiem un mājsaimniecībām bez izņēmuma.

Sastāvs:

• kārtainās rauga mīkla – 1 iepakojums;
• fetax – 400 g;
• spināti – 190 g;
• svaigi zaļumi – ķekars;
• vistas olu – 1 gab .;
• sezama sēklas – 10 g.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo spinātus, sagriež sloksnēs, pārlej ar verdošu ūdeni.
2. Samaisiet siera produktu dziļā plāksnē, pievienojiet spinātus un smalki sagrieztus zaļumus, samaisiet.
3. Mīklas loksnes ar nazi sadaliet 12-15 cm platās sloksnēs.
4. Uz katras sloksnes ielieciet divus ēdamkarotes pildījuma, saplaciniet, sagrieziet desā, saspiediet malas.
5. Pārklājiet sagatavoto formu ar augu eļļu, spirālē ielieciet ruļļus ar sieru un spinātu pildījumu, no tiem veidojot gliemežu.
6. Ieeļļojiet topošā pīrāga augšdaļu ar sakultu olu un apkaisa ar sezama sēklām..
7. Cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, 20 minūtes.

Lavašs ruļļos

• Laiks: 10 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 218,4 kcal uz 100 gramiem.
• Mērķis: uzkodām, svētku galdam.
• Virtuve: Vidusjūras.
• Grūtības: viegli.

Ļaujieties sev ar vienkāršu, ātru, bet efektīvu un izsmalcinātu ēdienu – krāsainiem pitas rullīšiem ar pikanta siera pildījumu, kas atšķaidīts ar nelielu sarkano paprikas gabaliņu, krabju nūjiņu un sulīgu svaigu zaļumu spilgtu izkliedi. Ja plānojat sarīkot šādu cienastu svētku galdam, tad esiet drošs: visi viesi priecāsies par tik neparastu uzkodu.

Sastāvs:

• Armēņu lavaša –1 lapa;
• fetax – 200 g;
• vistas olas – 2 gab .;
• ķiploki – 3 krustnagliņas;
• Bulgāru sarkanie pipari – 1 gab .;
• krabju nūjas – 3 gab .;
• svaigi zaļumi – ķekars;
• majonēze – 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Cieti vārītas olas, atdzesē, sarīvē ar lieliem caurumiem.
2. Noņemiet sēklu kārbu no pipariem, sagriež mazos kubiņos.
3. Arī sagriezti un krabju nūjas, smalki sasmalciniet zaļumus ar nazi.
4. Masu sablenderē fetā šķīvī ar dakšiņu, pievieno ķiplokus, rīvētas olas, piparu šķēles, krabju nūjiņas, sasmalcinātus zaļumus un majonēzi, kas nodota caur presi. Mīcīt rūpīgi.
5. Vienmērīgi izklājiet pildījumu uz pitas maizes lapas, 1 cm attālumā no malām. Aptiniet rullīti. Uz pusstundu liek ledusskapī.
6. Sagrieziet rullīti mazās porcijās, ielieciet uz trauka, kas dekorēts ar salātiem.

Cepta fetax

• Laiks: 18 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 288,7 kcal uz 100 gramiem.
• Mērķis: uzkodām.
• Virtuve: Vidusjūras.
• Grūtības: viegli.

Šis pikantais grieķu siers ir ļoti labs arī kā atsevišķa uzkoda, kuru droši varat pasniegt ar glāzi sarkanvīna. Lai ēdienam piešķirtu izsmalcinātu saldo pieskārienu, siera šķēles cep neparastā medus, valriekstu, olīveļļas un žāvēta oregano mērcē. Ja domājat, ka šie produkti nav savienojami, tad jūs kļūdāties – šāds interesants sastāvs patīkami pārsteigs jūs ar savu harmonisko un izsmalcināto garšu..

Sastāvs:

• fetax – 220 g;
• valrieksti – 50 g;
• olīveļļa – 45 ml;
• medus – 30 ml;
• žāvēts oregano pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Sieru sagrieziet mazās porcijās, ielieciet uz cepšanas trauka, kas pārklāts ar pergamentu.
2. Pārvērtiet valriekstus drupatās, sajauciet ar šķidru medu un augu eļļu. Mīcīt.
3. Ielejiet siera šķēles ar iegūto mērci, apkaisa ar žāvētu oregano.
4. Pārklājiet veidni ar foliju un ievietojiet krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 10 minūtes.

Fetax siera ieguvumi un kaitējums

Marinēts grieķu siers ir labs cilvēka ķermenim:

• lielā kalcija satura dēļ šī produkta regulāra lietošana palīdz stiprināt kaulus, matus, nagus, zobus;
• tajā esošie vitamīni un minerālvielas labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu, novērš patogēno mikroorganismu attīstību kuņģī;
• uz siera bāzes iegūts produkts palīdz kolonizēt zarnas ar labvēlīgu mikrofloru pienskābes baktēriju darbības dēļ;
• piesātina ķermeni ar B vitamīniem, kas ir iesaistīti daudzos vielmaiņas procesos.

Sakarā ar lielo piena tauku saturu un lielo kaloriju daudzumu fetas var kaitēt tikai divu cilvēku kategoriju veselībai:

• cieš no laktozes nepanesamības;
• liekais svars.