Cik daudz vārīt vistas sirdis, līdz vārīti

Ikdienas uztura subprodukti ir lēts gaļas aizstāšanas veids, ja jums ir nepieciešams kompensēt dzīvnieku olbaltumvielu trūkumu. Izdevies tos pareizi pagatavot, saimniece izveidos izcilu lētu veselīgu otro ēdienu vai sirsnīgu zupu ar bagātīgu buljonu. Vistas sirdis – lietas, kas jāsāk ar kulinārijas eksperimentiem.

Kā pagatavot vistas sirdis

Visas šī blakusprodukta piegādes metodes ietver iepriekšēju gatavošanu. Pat ja jūs gatavojaties cepties ar augu eļļu vai cept uz grila, jums tas jāsagatavo – nelietojiet neapstrādātu. Cik ilgs būs process, būs atkarīgs no tā, kādas darbības tiek plānotas nākamās. Vispārīgā shēma ir šāda:

1. Noskalojiet ar vēsu ūdeni, notīriet no plēvēm, noņemiet asins recekļus un asinsvadus. Noskalot. Sagriež mazos gabaliņos.

2. Ielejiet pannā 2,5 litrus ūdens. Ieslēdziet vidēju siltumu.
3. Pēc vārīšanās ielieciet tur sirdis (450 gramus), neaptveriet. Nav nepieciešams iejaukties.
4. Kad ūdens atkal vārās (cik ilgi jāgaida, atkarīgs no plīts), noteciniet to, izmetot subproduktus caurdurī..
5. Viegli ielejiet jaunu aukstu ūdeni – tam tik tikko jāaptver atpakaļ nodotais produkts. Ļaujiet tai vārīties.
6. Aizveriet vāku. Pavārs, neaizmirstot maisīt un noņemt putas ar karoti ar rievu. Cik ilgi jāgaida – atkarīgs no paredzētā ēdiena.
7. Sāls (tējkarote) beigās, un pāris gramus garšvielu un sīpolu (cik daudz pievienot – jūs nolemjat) var ievietot 10 minūtes pirms.

Kā pagatavot vistas sirdis, lai tās būtu mīkstas

Šim blakusproduktam ir ievērojams trūkums – tas ir muskuļi, un tas ir stīvs. Daži profesionāli smalkumi:

• Pavāri naktī subproduktus bieži ielej nelielā bļodā ar vēsu ūdeni, un no rīta viņi sāk gatavot ēdienu.

• Jūs varat līdzīgi ielej pienu, bet tikai pusstundu, un pagatavot ar sviesta gabalu.
• Gatavojot, jums varētu būt vajadzīgas garšvielas – pāris grami sāls, papriku maisījums, žāvēti augi (cik daudz mest nosaka pavārs).
• Tīrīšanai jābūt rūpīgai (īpaši svarīgi noņemt asinis) – tas nāks par labu ne tikai maigumam, bet arī aromātam ar smaržu.
• Sāls jāpievieno vārīšanas beigās (tas traucēs gatavot), bet saldos zirņus, melnos piparus, lauru lapu var izmantot agrāk.
• Mīkstumu veicina papildu sastāvdaļu izmantošana: eļļa, sojas mērce, skābs krējums, ar kuru produkts pēc vārīšanas jāsautē. Izplatiet to atsevišķi pannā nav tā vērts.
• Pēc otrās vārīšanās subprodukti bieži jāsamaisa. Izņēmums ir tad, ja jūs nolemjat gatavot katlā cepeškrāsnī (temperatūra – 190 grādi).

Cik daudz gatavot

Šī blakusprodukta gatavības gaidīšanas ilgums ir atkarīgs no vairākiem parametriem: lieluma un vietas, kur tika nolemts gatavot vistas sirdis. Pāris pavāru ieteikumi laikā:

• Gatavojot vistas sirdis veselas – gandrīz stundu, ja sagriež – 20-25 minūtes.

• Cepšanai zem mīklas (olu, sāli un miltiem) vārītas sirdis būs gatavas 10 minūtēs.
• Cik vistas sirdis ir sagatavotas buljonam? Pusstundu, pēc kuras jūs varat pievienot atlikušās zupas sastāvdaļas.
• Ja jūs nesaprotat, cik daudz vistas sirdis ir vārītas, caurdurt tos ar nazi un apskatīt šķidrumu – gatavā produktā tas ir caurspīdīgs.