Cepta cūkgaļa folijā: vārīšana

Svaigai cūkgaļai ir vienmērīga rozā nokrāsa. Tumša krāsa norāda uz novecojušu produktu. Piespiežot ar pirkstu gaļai, nevajadzētu palikt iespiedumiem. Svaigas cūkgaļas virsma ir sausa, smaržo pēc piena, taukiem ir piena krāsa. Visgaršīgākās cepšanas vietas – fileja, mugura, kakls, šķiņķa iekšpuse.

Cūkgaļas recepte folijas gabaliņā

• Laiks: 4 stundas 15 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 7 personas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Cūkgaļu folijā krāsnī, kas cepta ar gabalu, sauc par vārītu cūkgaļu. Gaļu sagatavo, ietin folijā un cep.

Šķiņķim labāk izmantot šķiņķi, muguru vai kaklu. Ir svarīgi, lai gaļas gabalā būtu tauki un svītras.

Sastāvs:

• sinepes – 1 ēd.k. l .;
• garšviela bārbekjū – 1 tējk;
• cūkgaļa – 1,3 kg;
• sāls – 1 tējk;
• majonēze – 2 ēd.k. l .;
• ķiploki – 1 krustnagliņa.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet cūkgaļu zem auksta ūdens, ļaujiet plūst.
2. Ķiplokus nomizo, sagriež mazos gabaliņos.
3. Gaļas gabalā izveidojiet dažus izcirtņus, ielieciet ar ķiplokiem.
4. Atsevišķi sajauciet majonēzi, sinepes, garšvielas, sāli.
5. Ieeļļojiet gaļas virsmu ar iegūto maisījumu, atstājiet to 2 stundas aukstumā.
6. Nākamo aptiniet ar foliju, novietojiet uz cepešpannas.
7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
8. Cep 1,5-2 stundas.

Mājās vārīta cūkgaļa

• Laiks: 3 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Laba vārīta cūkgaļa ir garšīgi iegūta no cūkgaļas muguras. Tas ir maigs, ne pārāk taukains, bet neliels tauku slānis gaļā nesāp. Traukā jums ir nepieciešams gabals, kas sver 2-2,5 kg. Lai gaļa nesadalītos, dzesēšanas laikā ir vērts to uzlikt.

Sastāvs:

• piparu zirņi – 1 tējk;
• cūkgaļa – 2 kg;
• baziliks, oregano – 1 tējk;
• ūdens – 1 l;
• sāls – 2 ēd.k. l bez kalna;
• lauru lapa – 3 gab .;
• ķiploki – 5 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Ūdenī pievienojiet garšaugus, sāli, veselus ķiplokus.
2. Ielejiet gaļu ar marinādi, noņemiet uz dienu ledusskapī.
3. Pēc noteiktā laika iztukšojiet sālījumu, izžāvējiet gaļu, tajā veiciet vairākus griezumus, kur ievietot ķiploku daiviņas.
4. Aptiniet cūkgaļu ar foliju, piesiet ar auklu vai stipru diegu.
5. Cepeškrāsni vajadzētu sildīt līdz 160-180 grādiem.
6. Cepiet gaļu 1,5-2 stundas.

Porciju karbonādes ar sēnēm

• Laiks: 55 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 4 personas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Karbonāde – tie ir lieli gaļas gabali, saputoti ar speciālu āmuru. Gaļu sagriež pāri šķiedrām. Gabala biezums ir 1,5-2 cm.

Traukā papildus šampinjoniem ir piemērotas arī austeru sēnes.

Recepti var papildināt ar rīvētu sieru..

Sastāvs:

• vidēja lieluma šampinjoni – 200 g;
• tomāti – 2-3 gab .;
• Provansas garšaugi – pēc garšas;
• ķiploki – 2-3 krustnagliņas;
• augu eļļa – 2-3 ēdamk. l .;
• rupja sāls – pēc jūsu gaumes;
• svaigi malti pipari – 2-3 šķipsniņas;
• cūkgaļas fileja – 600 g.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi izgrieziet gaļu, noskalojiet, nosusiniet ar papīra dvieļiem.
2. Sagrieziet vidēja lieluma gabalos – apmēram 3-4 gabaliņos.
3. Katru pārspēj ar speciālu āmuru. Gabala biezumam jābūt apmēram 2-3 cm.
4. Cepiet gaļu karstā eļļā – 45-55 s no katras puses uz lielas uguns.
5. Šajā laikā sagrieziet sēnes un tomātus, sezonu ar sāli, garšvielām, sasmalcinātiem ķiplokiem.
6. Katru karbonādi novietojiet uz folijas gabala, virsū ielieciet sēņu maisījumu ar tomātiem, aptiniet malas.
7. Ielieciet aploksnes uz cepešpannas.
8. Cepiet cūkgaļu folijā cepeškrāsnī 200 grādos apmēram pusstundu.

Ceptas ribiņas

• Laiks: 3 stundas.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Lai ceptu cūkgaļu folijā cepeškrāsnī saskaņā ar šo recepti, ribiņas ir rūpīgi jāizžāvē. Ērtības labad tos var nedaudz saīsināt. No garšvielām tiem piemērots skābs krējums, sojas mērce, adžika, kečups, sinepes..

Sastāvs:

• ķiploki – 1 vesela galva;
• sinepes – 1 ēd.k. l .;
• ribas – 10 gab .;
• tomātu pasta – 4 ēd.k. l .;
• medus – 0,5 tējk;
• ūdens – 100 g;
• melnie pipari – 1/3 tējk;
• sīpols – 1 gab .;
• paprika – 0,5 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, pievienojiet tam sasmalcinātu ķiploku.
2. Tomātu pastu atšķaida ar ūdeni, uz tā ielej sasmalcinātus dārzeņus.
3. Atdaliet ribas, ielejiet tos ar marinādi.
4. Atstājiet ledusskapī vismaz 1 stundu..
5. Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju, izklājiet ribiņas, virsū ielejiet atlikušo marinādi.
6. Pārklājiet ar citu folijas slāni, cieši pievelciet savienojumus.
7. Cep 50 minūtes. pie 180 grādiem. Pēc tam noņemiet folijas augšējo slāni, ļaujiet ribām brūnēt..