...

Cepeškrāsnī cepts cūkgaļas šarnīrs

Latvijas tradicionālais cepeškrāsnī cepts cūkgaļas šarnīrs ir svaigu produktu izlase, kas gatavota ar augstu kvalitāti. Tas ir cepts svaigā cepeškrāsnī, tajā ietilpst īpaši izvēlēti gabaliņi, kas bērniem un pieaugušajiem baudāmi ar neaizmirstamu garšu. Šarnīru cepšanas procesā tiek izmantoti tikai svaigākie produkti, lai nodrošinātu labāko garšu.

Mājas cūku gaļa bieži kļūst par papildu elementu vai ikdienas ēdienu pamatu – no tā tiek pagatavoti garšīgi kebabi, karbonādes, kotletes, buljoni, cepta cūkgaļa, vārīta un cepta. Garšīgajam kātam, kas ir daļa no kāta (šķiņķa), ir mīksta, sulīga struktūra. Mājsaimniecībām īpaši patiks cepeškrāsnī cepts cūkgaļas šarnīrs – šis ēdiens būs brīnišķīgs svētku vai ikdienas galda rotājums. Lai padarītu cūkgaļu garšīgu, jums jāzina, kā to pareizi pagatavot. Izlasiet dažas receptes zemāk ar detalizētu procesa aprakstu..

Kā izvēlēties pareizo cūkgaļas šarnīru

2

Pirmais ceptas kāta sagatavošanas solis sākas pirkšanas brīdī. Labā šķiņķa daļa ir 50% no nākamā ēdiena garšas.

  • Paņemiet gaļu no cūkas kājas aizmugures. Pievērsiet uzmanību konstrukcijai griezuma vietā: ir svarīgi, lai nebūtu laika apstākļu pārpalikuma.
  • Vienkāršs veids, kā pārbaudīt cūkgaļas kvalitāti, ir cieši to nospiest ar pirkstu. Ja virsma ilgu laiku iegūst bijušo formu, nepērciet.
  • Pievērsiet uzmanību krāsai – tai nevajadzētu būt pārāk tumšai. Izvēlieties cūkgaļu tikai ar baltiem taukiem.
  • Viena no galvenajām vadlīnijām ir smarža, tai vajadzētu būt patīkamai, saldai.

Cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas kātu receptes

1

Cūkgaļas šarnīru var pagatavot daudzos veidos – izmantojot īpašas garšvielas, vienlaikus ar garnīru vai iepriekš apstrādātu gaļu. Pirms vārīšanas cepeškrāsnī tiek pagatavota cūkgaļa, taču ir iespēja to pagatavot arī bez termiskās apstrādes ūdenī. Gatavojot to marinādē un ar piemērotām garšvielām, kāts kļūs garšīgāks.

Kā cept foliju kauliņā bez kauliem

Klasisko kātu cep folijā ar ķiplokiem, zem sinepēm un sojas marinādes. Tam jābūt vārītam ar kaulu. Kaulu daļa tiek izņemta tieši pirms pasniegšanas. Garšīgs ēdiens noteikti patiks visiem, kam tas garšo.

Sastāvs:

  • Pusotra kilograma kāts.
  • Liela ķiploku galva.
  • Simts gramu sojas mērces (vai nedaudz mazāk pēc garšas).
  • Ēdamkarote sinepju (ja vēlaties, varat pievienot vairāk).
  • Garšvielas: oregano, pipari, sāls, baziliks.

Cepta bez kauliņa kāta folijā

Kā gatavot:

  1. Labi izskalojiet šķiņķa aizmuguri, noslaukiet ar dvieli. Paņemiet asu nazi, dziļi grieziet virsmu. Sadaliet ķiplokus šķēlēs, sagrieziet katru šķēli vēl divos gabalos, ievietojiet tos iegūtajos caurumos.
  2. Pagatavojiet marinādi: sajauciet sojas mērci, sinepes, garšvielas.
  3. Apstrādājiet marinādes kātu, atstājiet ledusskapī uz pusi dienas vai sešām stundām (vismaz). Aptiniet ar salīmējošo plēvi tā, lai marināde paliek uz virsmas un labi uzsūcas..
  4. Uzstādiet cepeškrāsni uzsildīt līdz 180 grādiem. Šķērsojiet stilbiņu virsmu, paslēpiet folijā, ielieciet bļodā.
  5. Pēc stundas un 20 minūtēm noņem gandrīz gatavo gaļu, noņem foliju tā, lai tā būtu brūna. Cep vēl desmit minūtes.
  6. Pasniedziet kātu ar kartupeļiem, mājās gatavotiem kāpostiem vai skābi ceptiem augļiem.

Piedurknē cūkgaļas adata ar medu un ķiplokiem

Lai padarītu cūkgaļu garšīgu, sulīgu un skaistu, jums tas jāvāra, izmantojot īpašu marinādi. Tajā būs medus, sojas mērce, citrona un apelsīnu sula. Piešķirs patīkamu pikantu garšu ķiplokiem, ar kuriem produkts tiks cepts.

Sastāvs:

  • Kilograms cūkgaļas kāta.
  • Liels sīpols.
  • Lauru lapa.
  • Pipari, sāls.
  • Divas ēdamkarotes medus.
  • Divas ēdamkarotes sojas mērces.
  • Piecas ķiploka daiviņas.
  • Citronu.
  • apelsīns.

Cepta cūkgaļa ar medu un ķiplokiem

Kā gatavot:

  1. Noskalo gaļu, samīca to ar papīra dvieli. Pārklājiet marinādi: ar medus, sojas mērces, pusi citrona un pusi apelsīna sulas, garšvielu (sāls, pipari, citi, ja vēlaties) sulu. Virsū ielieciet sasmalcinātas ķiploku daiviņas.
  2. Pārklājiet cūkgaļu ar salīmējošu plēvi, atstājiet to ledusskapī, lai to labi marinētu. Periodiski kratot viņu.
  3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ielieciet marinēto gaļu pārtikas piedurknē, veiciet dažus caurumus, lai atbrīvotu tvaiku.
  4. Cep ne ilgāk kā divas stundas (gatavību skat. Cūkgaļai). Kad vārīšana ir tuvu beigām, noņemiet kātu, atbrīvojot to no piedurknes, apgrieziet un atstājiet cepeškrāsnī uz ceturtdaļas stundas, lai tā iegūtu skaistu garoza. Jūs varat to ielej ar piešķirto sulu.
  5. Pasniedziet pēc garšas ar vēlējumiem.

Cik garšīgi cept kātu bez alus pagatavošanas

Tiek uzskatīts, ka cūkas šķiņķa augšdaļa, kas cepta cepeškrāsnī, ir tradicionāls čehu ēdiens. Kā alus cienītāji čehi nevarēja ignorēt cūkgaļas gatavošanu kopā ar viņu. Lai tas būtu garšīgs ar zelta garoza, šai receptei jums ir nepieciešams tumšs alus..

Sastāvs:

  • Viens kilograms kāta (atļauts uzņemt nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk par + -100 gramiem).
  • Spuldze.
  • Ķiploku galva.
  • Tumšais alus (500 mililitru pudele).
  • Saulespuķu (vai citu augu) eļļa.
  • Ķimenes.
  • Citas piedevas.

Cepta cūkgaļa uz kaula alū

Kā pagatavot šuci, kas cepta cepeškrāsnī bez alus pagatavošanas:

  1. Lai nākotnes garoza būtu kraukšķīga, atstājiet gaļu uz nakti ledusskapī, neko neaptverot. Tātad tas labāk izžūst. Pirms tam neaizmirstiet rūpīgi izskalot šarnīru, pirms atdzesēšanas to nosusināt.
  2. No rīta iestatiet cepeškrāsni uzsildīt līdz 180 grādiem. Cepšanas lapu ar augstām pusēm ieeļļojiet ar saulespuķu eļļu. Sagrieziet sīpolu sloksnēs, novietojiet uz cepšanas trauka virsmas. Virsū ievieto iepriekš žāvētu šarnīru. Berzē to ar sāli, pipariem, pievieno ķimenes, ķiploka daiviņas. Lai šarnīrs būtu sulīgāks, tam virsū ielej nedaudz alus, bet sākotnējā posmā alus aizstās parasto saulespuķu eļļu.
  3. Cepiet cūkgaļu stundu. Kad noteiktais laiks ir pagājis, uz cepešpannas ielej tumšu alu.
  4. Alus šķipsniņu cep vismaz četras stundas. Brīdī, kad tas kļūst kraukšķīgs, esiet gatavs to ielej ar alkoholisko dzērienu ik pēc četrdesmit minūtēm.
  5. Lai precīzi noteiktu kāta gatavību, ņem gaļas termometru. Temperatūrai iekšpusē jābūt vienādai ar deviņdesmit grādiem vai nedaudz vairāk. Kad tas notiek, padariet uguni cepeškrāsnī stiprāku (līdz 230 grādiem) un cep apmēram ceturtdaļu stundas, lai cūkgaļa būtu labi apbrūnējusi.
  6. Pasniedz ar piedevām, zaļumiem.

Cepiet šarnīru cepeškrāsnī ar kartupeļiem

Pēc tradīcijas cūkgaļas kātu pasniedz pie galda ar kāpostiem, vārītiem vai ceptiem kartupeļiem, dārzeņiem. Lai pagatavotu garnīru kopā ar gaļu, izmantojiet šo recepti. Kārkliņu pasniegs ar garšīgiem sulīgiem kartupeļiem.

Sastāvs:

  • Kilogramu kāts.
  • Kilograms kartupeļu.
  • Trīs ķiploka daiviņas.
  • Olīveļļa (divas lielas karotes).
  • Astoņas lauru lapas.
  • Jūras sāls, pipari.

Uz kaula cepeškrāsnī cepta cūkgaļa

Kā gatavot:

  1. Pusi vāra kartupeļus pannā.
  2. Sasmalciniet ķiploku daiviņas ar nazi.
  3. Javā sasmalciniet lauru lapas, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli, eļļu, lai padarītu putru.
  4. Izgrieziet ar plānu nazi, tur ielieciet sagatavoto maisījumu. Izklājiet kātu ar pārpalikumiem, atstājiet marinēt pusstundu.
  5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 grādiem. Ielieciet grilu cepeškrāsnī vidējā attālumā no uguns, ielieciet virpu virsū. Zemākā līmenī novietojiet cepešpannu, uz kuras sula izplūst no gaļas. Cep apmēram desmit minūtes.
  6. Nolaidiet temperatūru līdz 160 grādiem, apmēram stundu cepiet cūkgaļu.
  7. Pārkaisa pusvārītos kartupeļus ar pipariem, sāli, liek uz cepešpannas, kur sula izplūst no šķiņķa augšdaļas, vāra kopā vēl pusstundu.
  8. Pasniedz ar zaļumiem – pētersīļiem, dillēm, svaigiem dārzeņiem.

Ne vienmēr ir viegli pagatavot gaļu, kā aprakstīts. Lai ēdiens būtu garšīgāks un kvalitatīvāks, jums var būt nepieciešams vizuāls pavadījums – fotogrāfijas un video. Apmācības video redzēsit, kā pieredzējis kulinārijas speciālists gatavo mājās gatavotu kātu, aromatizējot to ar papildu sastāvdaļām – sīpoliem, medu, ķiplokiem, sāli, pipariem, sinepēm. Iepriekš gaļu vāra, lai vārīšana cepeškrāsnī būtu ātrāka. Tajā ķiplokiem izdara iegriezumus, pēc tam kātu apstrādā ar medus sinepju marinādi. Bungas augšdaļu cep uz folijas. Kā gatavot:

Novērtējiet šo rakstu
( Vēl nav neviena vērtējuma )
Laimonis Padomnieks
Pareizu padomu sniegšana par jebkuru tēmu
Comments: 2
  1. Aigars

    Vai šī cūkgaļas šarnīra recepte ir viegli sagatavojama?

    Atbildēt
  2. Rihards Liepiņš

    Kas ir garšākais veids, kā pagatavot cūkgaļas šarnīru? Vai būtu jāizmanto kādas īpašas garšvielas vai marinādes? Gribētu saņemt ieteikumus un padomus, lai sagatavotu garšīgu maltīti!

    Atbildēt
Pievienojiet komentārus