Cepeškrāsnī ceptas sarkanās zivis

Garšīgi zivju ēdieni dekorēs vismodernāko svētku galdu. Bufetes kaņepes un sviestmaizes, steiki, zivju fileja, viegli sālīta vai kūpināta, mīklā cepta – sarkanās zivis ir garšīgas jebkurā formā! Cepts lasis vai lasis ir īsts gardēžu vilinājums.

Kā pagatavot sarkanās zivis cepeškrāsnī

Grauzdēšanai no saimnieces nav vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes: jums ir nepieciešami tikai augstas kvalitātes svaigi produkti un nedaudz pacietības. Pirms cepšanas zivis jānotīra, jānoņem iekšas un lieli kauli. Jūs varat gatavot veselu, bez piedevām vai piepildīt ar dažādām piedevām: tās var būt sēnes, siers, aromātisko augu maisījumi, dārzeņi. Sarkano zivju vārīšana cepeškrāsnī būs vienkārša un ātra, ja atradīsit pakāpeniskas receptes ar fotoattēliem un izpildīsit instrukcijas.

Cik daudz cept

Lai noteiktu jebkura zivs optimālo cepšanas laiku, ir jāņem vērā tās lielums, svars un dažādība. Piemēram, folijā iesaiņotu lasi gatavo 15–20 minūtes, rozā laša – 30–40, un foreles cep no 20 minūtēm līdz pusstundai. Lai noteiktu, cik daudz zivju vārīt cepeškrāsnī, jums jāpievērš uzmanība sagatavošanas metodei: veselas (līdz 50 minūtēm) cepšanai, steika vai pildījumam.

Sarkanās zivis cepeškrāsnī – receptes ar fotogrāfijām

Viscēlākais no visām sarkano zivju šķirnēm tiek uzskatīts par lašu. Šī zivs ir laba jebkurā formā: to var sālīt, cept gabalos, pildīt, gatavot steikus vai bārbekjū. Sarkano zivju gatavošanas recepte cepeškrāsnī ir vienkārša: lasi vai lasi sagriež filejās, garšvielās un cep uz grila vai ar foliju, lai maksimāli palielinātu produkta sulīgumu un garšu..

Folijā

Uz svētku galda būs piemērots sirsnīgs garšīgs ēdiens. Receptes priekšrocība ir tāda, ka sarkanās zivis folijā cepeškrāsnī var cept partijās vai veselas. Gan budžeta lasis, gan gardēdis lasis, lasis un forele ir perfekti (nejaucieties kopā ar upju forelēm, šī ir baltā šķirne). Vispirms fileja jāmaina ar garšvielām: baltajiem pipariem, rozmarīnu, muskatriekstu vai koriandru.

Sastāvs:

• lasis – 5 steiki;
• saldais sīpols – 1 gab .;
• tomāti – 300 g;
• dilles, pētersīļi – 30 g;
• garšvielas, sāls;
• nedaudz sviesta.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavotos zivju steikus garšojiet pēc garšvielām un sāls..
2. Sasmalciniet sīpolu un tomātus plānos gredzenos, smalki sasmalciniet dilles.
3. No folijas ruļļa izgrieziet 10 x 10 centimetru loksni, viegli ieeļļojiet.
4. Ielieciet steiku uz folijas, aptiniet malas. Sūtiet cepties 180 ° C temperatūrā 20-25 minūtes.

Fileja

Vienkāršākā laša vai foreles cepšanas recepte ir vārīšana savā sulā, minimāli pievienojot papildu garšvielas un garšvielas. Pasniedzot, jūs varat tikai nedaudz apkaisīt gaļu ar citronu sulu un sezonu ar rupju jūras sāli. Laša fileju cepeškrāsnī gatavo ļoti ātri, tas ir ideāli piemērots negaidītu viesu ārstēšanai.

Sastāvs:

• lasis – 800 g;
• pipari, sāls – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Laša liemeni sagriež mazos gabaliņos, uzmanīgi noņemot kaulus. Ja jūs izmantojat steikus, atstājiet to tā, kā tas ir..
2. Sāls, pipari katru kodumu, ļaujiet tai marinēt. Jūs varat viegli ielej citronu sulu.
3. Aptiniet gabalus folijā, novietojiet uz cepešpannas, kas nedaudz apkaisīta ar ūdeni.
4. Cepiet lasi 25 minūtes 180-190C temperatūrā.
5. Pasniedzot, atlociet foliju, izrotājiet lasi ar citrona šķēlīti vai zaļumu zariņu.

Ar kartupeli

Ja jums ir nepieciešams ātri pagatavot kaut ko sirsnīgu un garšīgu viesu ierašanās nolūkā, tad labākā izvēle ir zivis, kas ceptas ar kartupeļiem. Rozā lasis ir lētāks lašu ģimenes loceklis, bet no ne mazāk noderīga. Jums vienkārši jāsagriež fileja šķēlēs, ielieciet kartupeļus, ielejiet mērci un cepiet zem garšīgas siera garozas.

Sastāvs:

• kartupeļi – 600 g;
• rozā lasis – 600 g;
• sviests – 50 g;
• piens – 180 ml;
• olas – 3 gab .;
• siers – 120 g.

Gatavošanas metode:

1. Atkausē rozā laša liemeni, notīriet no zvīņām, sagrieztu filejās. Sagrieziet to 4-5 centimetru šķēlēs.
2. Nosmērējiet formu, kurā zivis tiks ceptas, sviestu, ielieciet rozā laša.
3. Kartupeļus nomizo, nomazgā, sagriež plānos apļos, liek uz rozā laša.
4. Sezona ar sāli, pipariem, garšvielām.
5. Apvienojiet slotiņu ar pienu un olām. Ar šo mērci ielejiet rozā lasi.
6. Nosūtiet veidlapu ar rozā lasi, lai 40 minūtes ceptu 180-190С temperatūrā.
7. Kad trauks ir gandrīz gatavs, apkaisa ar rīvētu sieru, apkaisa ar kausētu sviestu.

Ar dārzeņiem

Lai pagatavotu cienastu saskaņā ar šo recepti, ir piemērotas jebkuras lašu dzimtas zivis: cūkas, foreles, lasis, rozā lasis un citi. Klasiskajā versijā tiek izmantots čum lasis – tā gaļa ir maigāka, diētiskāka, tā ir labi piemērota cilvēkiem, kuri uzrauga savu svaru. Chum lasis foto, recepte ar aprakstu par to, kā pareizi pagatavot zivis, atrodams pavārgrāmatās. Sarkanās zivis ar dārzeņiem cepeškrāsnī būs vēl garšīgākas, ja cepšanas pēdējā posmā tās apkaisīsit ar sieru.

Sastāvs:

• čum – 700 g;
• sīpoli – 2-3 gab .;
• ziedkāposti – 400 g;
• tomāti – 1-2 gab .;
• burkāni – 2 gab .;
• cietais siers – 100 g;
• skābs krējums – 180 ml;
• vistas olu – 1 gab .;
• citronu sula – 2 tējk;
• garšvielas, dilles, sāls.

Gatavošanas metode:

1. Chum lasi sagrieziet porcijās (kaulus var atstāt), apkaisa ar citronu sulu.
2. Katru gabalu nedaudz sautējiet augu eļļā līdz zeltaini brūnai..
3. Sīpolus, burkānus nomizojiet, smalki sasmalciniet. Sautē dārzeņus nedaudz eļļas.
4. Sadaliet ziedkāpostu ziedkopās, blanšējiet 5-10 minūtes.
5. Aizpildiet veidlapu ar ceptu čum lasi, virsū ielieciet dārzeņus.
6. Tomātus sagrieziet plānās šķēlēs, smalki sagrieziet dilles. Pievienojiet citiem dārzeņiem.
7. Sakuļ olu ar skābu krējumu, sāli. Veidlapas saturu ielejiet ar šo mērci, vienmērīgi sadaliet.
8. Cepiet chum lasis 30–40 minūtes 180C temperatūrā. Pēdējā posmā apkaisa ar sieru.

Lasis

Dietologi apgalvo, ka lasis ir bagāts ar polinepiesātinātiem taukiem, kas ir ārkārtīgi labvēlīgi mūsu ķermenim. Laša vārīšana cepeškrāsnī neaizņem daudz laika, un ēdiena sastāvdaļas ir vienkāršas un pieejamas. Ideāli ir pasniegt kārumu ar dārzeņu garnīru un jebkuru saldu un skābu vai krēmīgu mērci, tad zivis būs lielisks svētku ēdiens.

Sastāvs:

• lasis – 750 g;
• Provansas garšaugi – 25 g;
• citrons – 1 gab .;
• sīpols – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet gatavos steikus, nosusiniet uz papīra dvieļa. Jūs varat izmantot fileju, tad būs jāsamazina cepšanas laiks, pretējā gadījumā tā var kļūt pārāk sausa.
2. Sajauciet Provansas garšaugus, sāli, berzējiet steikus no abām pusēm ar maisījumu, ielejiet citronu sulu.
3. Marinēt zivis 15-20 minūtes.
4. Uz katra gabala ielieciet sīpolu gredzenu, novietojiet to uz folijas loksnes, aptiniet malas. Cepiet lasi 15-20 minūtes maksimālajā temperatūrā. Gatavošanas pēdējā posmā paplašiniet foliju, ļaujiet zivīm brūnēt.

Uzziniet, kā cept cepeškrāsnī veselu karpu.

Laša steiks

Taukaina, maiga, sulīga zivju fileja, it kā apņemta aromātu aromātā, ja krāsnī būtu pareizi izcepts laša steiks: tāpēc gardēži to tik ļoti mīl. Labi noder citrona pipari, žāvētas dilles un pētersīļi: zivju ēdieniem varat iegādāties gatavu maisu ar garšvielu maisījumu, it īpaši, ja neesat pārliecināts par savām kulinārijas prasmēm.

Sastāvs:

• laša steiki – 5 gab .;
• jūras sāls – 3 šķipsniņas;
• citronu melnie pipari – šķipsniņš;
• žāvētas pētersīļi un dilles – 15 g;

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet steikus un nosusiniet uz salvetes vai dvieļa..
2. Katru gabalu berzējiet ar sāli, pipariem, ielieciet uz alumīnija papīra. Lai ceptu steiku, jums ir nepieciešama folijas loksne, kas ir ainavas lapas izmērs.
3. Apkaisiet lasi ar dillēm un pētersīļiem, aptiniet aploksni.
4. Cepiet steikus 25 minūtes. Cepeškrāsns ir iepriekš jāuzsilda līdz 180C.

Zem marinādes

Tādā veidā jūs varat pagatavot jebkuru zivi, bet lasis ir īpaši garšīgs. Sarkano zivju vārīšana cepeškrāsnī neprasa daudz laika, un garnīram ieteicams lietot rīsus ar dārzeņiem (piemēram, ar zirņiem vai kukurūzu), lai ēdiens izskatās gaišs un elegants. Šajā receptē zivju marinādē krāsnī ir sinepes, taču varat eksperimentēt, izvēloties, piemēram, rīvētus burkānus ar daudz saldu papriku.

Sastāvs:

• laša fileja – 600 g;
• Dižonas (saldās) sinepes – 100 g;
• žāvētas dilles – 1 ēd.k. l .;
• Provansas garšaugi – 1 ēd.k. l .;
• olīveļļa – 60 ml.

Gatavošanas metode:

1. Labi izskalojiet steikus un nolieciet tos uz papīra dvieļa..
2. Cepšanas lapu izklājiet ar folijas loksni; viegli to ieeļļojiet.
3. Pārvietojiet steikus uz cepešpannas, sasmalciniet tos ar olīveļļas un sinepju maisījumu no visām pusēm.
4. Apkaisiet lasi ar žāvētiem zaļumiem, sāli. Nosūtiet fileju, kas jācep 190C temperatūrā 15-20 minūtes.

Ar skābu krējumu

Lieliska recepte, kad nav laika stāvēt pie plīts. Jums ir nepieciešams tikai mizot rozā lasi, sezonu un dot gatavību. Skābā krējumā ceptas zivis pasniedz porcijās, rotā ar salātiem, garnīram ieteicams piedāvāt dārzeņus un garšaugus. Tādā pašā veidā jūs varat gatavot citus veidus: lasis, lasis, beluga, sterlets – rezultāts vienmēr būs garšīgs!

Sastāvs:

• rozā lasis – 1 kg;
• garšvielas zivīm – 1-2 ēd.k .;
• zaļumi dilles un pētersīļi – 30 g;
• skābs krējums – 400 g;
• ķiploki – 1-2 krustnagliņas;
• augu eļļa – 30 ml.

Gatavošanas metode:

1. Labi izskalojiet rozā laša liemeni, notīriet no zvīņām, noņemiet spuras, galvu, iekšas. Nosusiniet zivis no iekšpuses un ārpuses ar dvieli.
2. Sagrieziet liemeni 3-4 centimetru gabalos.
3. Katru steiku berzē ar sāli un garšvielām, atstāj marinēties 5-7 minūtes.
4. Formu izklāj ar foliju, eļļu.
5. Sajauc ķiplokus, skābo krējumu, garšvielas, sāli un izlaiž caur presi. Vajadzības gadījumā pievienojiet ūdeni, lai mērce nebūtu pārāk bieza..
6. Ielieciet steikus uz cepešpannas, ielejiet mērci. Cep rozā laša 15-20 minūtes 190C temperatūrā.

Čuma steiks

Bieži vien mājsaimniecēm tiek jautāts, kā cept cepeškrāsnī sarkanās zivis, lai tā paliktu sulīga un saglabātu visas barības vielas. Chum lasis ir ļoti garšīga zivs, un to var pagatavot īpašā veidā: ar saldskābo mērci un sezama sēklām. Chum laša steiks cepeškrāsnī ir piesātināts ar medus, garšvielu aromātu un pēc tam pārkaisa ar sēklām. Pasniedziet zivju ēdienu ar tvaicētiem brokoļiem vai zaļajām pupiņām.

Sastāvs:

• čum – 1 kg;
• medus – 2 ēd.k .;
• sinepes – 2 ēd.k .;
• ķiploki – 6-7 krustnagliņas;
• sojas mērce – 1 ēdamkarote;
• sezama sēklas – 2 ēdamkarotes;
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi samaisiet sinepes, sasmalcinātus ķiplokus, šķidru medu, sojas mērci, sāli un piedevas. Labi samaisiet mērci.
2. Nomazgājiet iepriekš sagrieztu čum lasi, nosusiniet, sagrieziet kārtīgās šķēlēs 3-4 centimetrus.
3. Eļļojiet katru steiku ar mērci no abām pusēm. Liek uz folijas pannas.
4. Cepiet čum lasi 180-190 grādu temperatūrā 40 minūtes. Piecas minūtes pirms vārīšanas dāsni apkaisa steikus ar sezama sēklām.

Uzziniet vairāk receptes čum laša krāsnī.

Krēmīgā mērcē

Zivis krējuma mērcē cepeškrāsnī jau ir kļuvušas par kulinārijas mākslas klasiku: jebkurā pasaules restorānā viņi zina, kā to gatavot. Krēms piešķir zivs filejai maigumu un īpašu garšu, padarot to vēl vairāk apmierinošu un dzirdinošu. Jūs varat pievienot sasmalcinātus garšaugus un ķiplokus pēc vēlēšanās, smalki sagriezti šampinjoni šajā ēdienā izskatās izdevīgi.

Sastāvs:

• sarkanā zivju fileja – 800 g;
• sinepes – 1 tējk:
• krēms – 250 ml;
• olīveļļa – 30 ml;
• diļļu zaļumi – 30 g;
• zirņi, lauru lapa – pēc garšas;
• ķiploki, sāls, garšvielas – pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Liemeni noskalo un sagriež tā, lai būtu ērti likt uz cepešpannas.
2. Pagatavojiet mērci: sajauciet krējumu, sāli, garšvielas, sasmalcinātus vai sausus garšaugus. Pievienojiet sinepes – tas ēdienam piešķirs pikantu aromātu. Rūpīgi samaisiet mērci un, nepārtraukti maisot, uzvāra uz lēnas uguns.
3. Uz cepešpannas, kas ieeļļota ar olīveļļu, izklājiet steikus, ielejiet krēmīgā mērcē, pievienojiet zirņus, lauru lapas.
4. Nosūtiet veidlapu ar zivīm, lai ceptu 180–190C temperatūrā 25–40 minūtes. Jūs varat atstāt nedaudz mērces, lai pasniegtu atsevišķi.

Kā cept sarkanās zivis cepeškrāsnī – šefpavāru padomi

Ēdieni no sarkanām zivīm cepeškrāsnī ir daudzveidīgi un dzirdina. Tikai vienu garšīgu zivju sugu var saskaitīt vairāk nekā simts. No tā tiek gatavotas kotletes, sautētas lietas, trauki piedurknē un slaveni steiki. Lasis un lasis bieži tiek cepti ar dažādām marinādēm, mērcēm, pasniegti ar dārzeņiem un gardiem sānu ēdieniem..

Lai sarkanās zivis cepeškrāsnī būtu īpaši garšīgas, jums jāzina daži šefpavāru noslēpumi:

• Dodiet priekšroku nevis saldētām, bet atdzesētām zivīm – tās izrādīsies sulīgākas un garšīgākas.
• Lasis, forele, lasis var tikt apcepts, kubiņos sagriezts miltos, bet vislabāk tos pasniegt ceptu.
• Ja vēlaties laša vai foreles mērcei vai marinādei pievienot vairāk skābes, pievienojiet nedaudz baltā vīna vai citrona sulas. Daži labprātāk to pagatavos ar pilienu etiķa.
• Pārāk ilgi neglabājiet steiku un fileju cepeškrāsnī – tie būs sausi un bez garšas. Gatavošanai vajadzētu būt ne vairāk kā 25 minūtēm, veselam liemenim – ne vairāk kā stundai.

Uzziniet vairāk receptes zivju cepšanai cepeškrāsnī.