Aspartāms – sintētiskā saldinātāja ķīmiskās īpašības un kaitējums, izdalīšanās forma un blakusparādības

Mūsdienu cilvēki cukura vietā mēģina izmantot aspartāmu, lai samazinātu svaru, nomāktu apetīti vai ar cukura diabētu, bet vai produkts ir drošs? Saldinātājs ir atrodams daudzos pārtikas produktos un dzērienos, ja norīts, viela sadalās komponentos, no kuriem daži ir ļoti toksiski, tāpēc ārstiem ir šaubas par tā lietošanas drošību.

Kas ir aspartāms

Uztura bagātinātājs E951 vai aspartāms (L-Aspartyl, L-fenilalanine) ir arī pazīstams kā Nutrasvit, Sladex, Aspamix ir populārākais sintētiskais saldinātājs un cukura aizstājējs. Kā ķīmisks elements L-fenilalanīns ir dipeptīdu metilesteris, kas satur aminoskābes: fenilalanīnu un asparagīnskābi. Garšas ziņā saldinātājs ir daudz pārāks par cukuru, savukārt piedevas saldā garša ilgst ilgāk, bet lēnāk izpaužas. L-Aspartils ir bez smaržas un šķīst ūdenī. Ķīmiskā formula – C14H18N2O5.

L-fenilalanīns sadalās temperatūrā virs 30 ° C, tāpēc zāļu lietošana ir iespējama to produktu ražošanā, kuri nav pakļauti termiskai apstrādei. E951 galvenais mērķis ir cukura aizstājēju, saldu bezalkoholisko dzērienu ražošana. Jūs varat satikt saldinātāju kā daudzu ēdienu daļu: konditorejas izstrādājumus, košļājamo gumiju un konfektes. Pēc ievadīšanas viela ātri nonāk asinsritē. Sabrukšana notiek līdzīgi kā aminoskābes. Nieru ekskrēcija.

Atbrīvošanas forma

Aspartāma cukura aizstājējs ir pieejams baltu kristālu veidā bez smaržas. L-Aspartyl tiek ražots gan rūpnieciskā mērogā, gan kā neatkarīgs saldinātājs, kas paredzēts izmantošanai pārtikas rūpniecībā. Saldinātāju var atrast aptieku plauktos baltu tablešu veidā pa 18 mg katrā.

Ķīmiskās īpašības

E951 ir divsimt reizes saldāks par cukuru. Vielai nav specifiskas pēcgaršas un tā labi šķīst ūdenī un spirtā. Kušanas temperatūra ir 247 grādi. Sildot, salda garša pazūd, un pati viela tiek iznīcināta. Saldinātāja molekulmasa ir 294,3 g / mol, produkta blīvums ir aptuveni 1,35 g uz cm2. Ar tādu pašu saldināšanas pakāpi viens grams produkta atbilst tikai 0,5% no cukura kaloriju satura. L-Aspartyl galvenās īpašības:

• nepalielina gatavo produktu kaloriju saturu;
• saldums nav jūtams uzreiz, bet tas jūtams jau ilgu laiku;
• tas labi šķīst karstā ūdenī, vidēji auksts, pilnīgi nešķīst taukainos šķīdinātājos;
• dažreiz darbojas kā garšas pastiprinātājs;
• vārot zaudē saldu garšu.

Ietekme uz ķermeni E951

Saldinātājs Aspartāms tiek uzskatīts par netoksisku, drošu vielu, kuru ārsti iesaka diabēta slimniekiem kā uztura alternatīvu cukuram. Daudzi ražotāji apgalvo, ka uztura bagātinātājs nenodara lielu kaitējumu ķermenim, zinātniekiem ir atšķirīgs viedoklis, apgalvojot, ka E951 negatīvi ietekmē to cilvēku veselību, kuri to regulāri lieto pārtikā.

Ar aspartāma sadalīšanos organismā notiek metanola (metilspirta), formaldehīda, fenilalanīna veidošanās. Tie visi ir bīstami kancerogēni, kas ietekmē ķermeni, piemēram, inde. Lietojot lielu daudzumu zemu kaloriju pārtikas produktus ar uztura bagātinātāju, var rasties intoksikācija. Turklāt fenilalanīns, kas ir daļa no L-Aspartyl, spēj vardarbīgi uzbrukt smadzenēm. Aminoskābju ietekmē nervu šūnas pakāpeniski mirst, pacients var zaudēt samaņu. Pieļaujamā E951 dienas deva ir 40 mg uz kg ķermeņa svara..

Aspartāma kaitējums

Saldinātājam L-fenilalanīnam, tāpat kā citām sintētiskām piedevām, ir tendence uzkrāties ķermenī. Šis fakts nerada briesmas veselīgam cilvēkam, bet noteiktām pacientu grupām (pacientiem ar cukura diabētu un cieš no nepareizas metabolisma) šī uzkrāšanās rada zāļu pārdozēšanas risku. Vielas galvenais kaitējums organismam ir tāds, ka cukura aizstājējs sadalās bīstamās vielās: metanolā un formaldehīdā.

Turklāt, ēdot ēdienus ar saldinātāju, rodas svara pieaugums. Patiešām, kad aspartāms nonāk ķermenī, smadzenes pārstāj ražot serotonīnu, cilvēks nejūt sāta sajūtu un tāpēc sāk ēst vairāk. L-Aspartila lietošana ir kaitīga pacientiem ar fenilketonūrijas slimību – šī kaite ir saistīta ar traucētu aminoskābju metabolismu. Ilgstoša saldinātāja lietošana var izraisīt saindēšanos ar metanolu, kas izraisa multiplo sklerozi. Medicīnā ir vairāk nekā 90 negatīvu neiroloģisku simptomu, ko izraisa E 951..

Aspartāma metabolisms

L-fenilalanīns organismā sadalās metanolā un divās aminoskābēs, kas ir neatņemama olbaltumvielu sastāvdaļa. Neliels metilspirta daudzums nav kaitīgs organismam, lielās devās tas ir toksisks, bet, to saņemot kopā ar pārtiku, ir daudz lielāks nekā kancerogēnu skaits, kas veidojas no L-Aspartila. Ar aspartāma metabolismu tikai 10% vielas tiek pārveidoti par metanolu. Lietojot vienu litru dzēriena ar saldinātāju, ķermenī nonāk tikai 50 mg metilspirta, savukārt iepakotā sula satur līdz 160 mg kancerogēna uz 1000 ml.

Vienreizēja L-fenilalanīna deva līdz 34 mg uz ķermeņa svara kilogramu vai 70 mg / kg (8 devas) neizraisa metanola parādīšanos bīstamās koncentrācijās. Pēc produktu, ieskaitot L-fenilalanīna, uzņemšanas viela ātri uzsūcas tievās zarnās. Parasti zāles tiek metabolizētas caur aknu audu transaminēšanas (pārnešanas) reakcijām. Noārdījušies produkti izdalās caur nierēm un urīna sistēmu.

Lietošanas indikācijas

Ar šī rīka palīdzību jūs varat kontrolēt cukura līmeni. Saldinātāju bieži izraksta pacientiem ar endokrinoloģiskām patoloģijām (cukura diabētu, aptaukošanos) un slimībām, kurām nepieciešama saldumu lietošanas izslēgšana vai ierobežošana. Turklāt vielai ir saldinoša iedarbība, tāpēc regulārā cukura vietā var izmantot L-Aspartilu, lai samazinātu pārtikas un dzērienu kaloriju daudzumu.

Devas un ievadīšana

Pirms sākat lietot narkotiku, noteikti jākonsultējas ar speciālistu par iespējamām negatīvām sekām organismam. Viena saldinātāja tablete ir vienāda ar tējkaroti cukura. L-Aspartyl jālieto iekšķīgi pēc ēšanas, izšķīdinot glāzē ūdens vai dzēriena (18–36 mg uz 250 ml). Maksimālā zāļu deva ir 40 mg / kg dienā. Ja jūs izlaižat narkotiku lietošanu, tā daudzums jāpalielina tikai tad, ja netiek pārsniegta dienas deva.

Speciālas instrukcijas

Ar ilgstošu termisko apstrādi viela sadalās un zaudē savu saldo garšu. Zāles nav ieteicamas fiziski veselām personām. Aspartāms ir daļa no pārtikas, kuru plaši izmanto iedzīvotāji. Pat bērnu vitamīni nevar iztikt bez šī komponenta, kamēr nav viennozīmīga viedokļa par vielas priekšrocībām. Ražotājam uz etiķetes jānorāda piedevas klātbūtne gatavajos saldajos dzērienos un iesaiņotajos produktos, pacientiem ar fenilketonūriju tam jāpievērš īpaša uzmanība..

Aspartāms grūtniecības laikā

Saskaņā ar amerikāņu zinātnieku pētījumiem aspartāma lietošana zīdīšanas laikā un grūtniecības laikā ieteicamajās devās nekaitē. Lai gan ginekologi neiesaka lietot Aspartāmu kā saldinātāju, jo tam trūkst enerģijas un uzturvērtības, un grūtniecēm īpaši vajadzīgas kalorijas un barības vielas.

Jūs pats nevarat ēst saldinātāju, jo jebkuras sievietes ķermeņa ķīmiskā sastāva izmaiņas ietekmē augļa attīstību. Šīs ietekmes sekas vēl nav izpētītas, tāpēc labāk ir atteikties lietot uztura bagātinātāju, tas neradīs ierobežojumus sievietes dzīvesveidā, bet tajā pašā laikā radīs mierīguma sajūtu attiecībā uz topošā mazuļa veselību..

E951 svara zaudēšanai

Uztura bagātinātājs ir daļa no uztura dzērieniem un pārtikas produktiem. Daudzi cilvēki uzskata, ka labākais veids, kā zaudēt svaru, ir mākslīgais saldinātājs, jo tas nav augstas kaloritātes. Lai gan tas tā nav, jo pēc dzērienu, kas satur E951 piedevu, patērēšanas mutē paliek salda pēcgarša, ko neizdalās ar siekalām. Šis nosacījums stimulē apetīti, kas izraisa papildu mārciņu parādīšanos. Turklāt viens litrs dzēriena, kas saldināts ar kādu vielu, satur 56 mg metanola, kas ir arī kaitīgs veselībai..

Cukura aizstājējs bieži izraisa izsalkuma sajūtu, kas ilgst vairākas stundas pēc uzklāšanas, kas arī neveicina svara zaudēšanu, bet tikai papildu svara pieaugumu. Saldinātāji ir sastopami diētās, piemēram, Dušānā, kur autore uzstāj, ka smadzeņu pievilināšanai nepieciešams lietot piedevu. Kaut arī ar aspartāmu saldināts ūdens palielina vēlmi ēst. Pareiza svara samazināšanas diētu var noteikt tikai speciālists, un nekontrolēta E951 uzņemšana negatīvi ietekmē pacienta veselību.

Zāļu mijiedarbība

Uztura bagātinātājs E 951 nav mijiedarbojas ar narkotikām.

Blakus efekti

Aspartāms ir droša narkotika, kas, pareizi izvēloties, reti rada nevēlamas blakusparādības. Ja persona nekontrolējami lieto vai pārsniedz pieļaujamo narkotisko vielu daudzumu, var rasties šāda parādība:

• izsitumi uz ādas (nātrene);
• galvassāpes (migrēna);
• palielināta apetīte;
• slāpes;
• aizkaitināmība;
• svara pieaugums;
• skleroze;
• bezmiegs;
• krampji
• atmiņas zudums;
• kāju nejutīgums;
• nerada bažas.

Pārdozēšana

Lielu vielas devu lietošana dienā var izraisīt ļaundabīgu audzēju veidošanos.. Tiek uzskatīts, ka zāļu daudzuma palielināšanās var izraisīt sistēmiskās sarkanās vilkēdes attīstību. Zāļu pārdozēšanas gadījumā var rasties šādas nevēlamas sekas:

• samazināta redze, dzirde;
• reibonis;
• vemšana
• locītavu sāpes
• atmiņas traucējumi;
• vēdersāpes;
• depresīvs stāvoklis;
• panikas lēkmes.

Kontrindikācijas

Ārsti neiesaka lietot uztura bagātinātāju E 951 grūtniecēm, sievietēm zīdīšanas laikā un maziem bērniem. Turklāt starp galvenajām aspartāma kontrindikācijām lietošanas instrukcijas norāda šādus nosacījumus:

• individuāla paaugstināta jutība pret zālēm;
• homozigotiskas fenilketonūrijas klātbūtne pacientam.

Pārdošanas un uzglabāšanas noteikumi

Jebkurā aptiekā jūs varat iegādāties uztura bagātinātāju tablešu veidā bez receptes. Glabājiet zāles istabas temperatūrā, prom no saules stariem, jo ​​viela ir jutīga pret karstumu. Produktam ir ilgs glabāšanas laiks.

Analogi

Visizplatītākās saldinātāju alternatīvas ir: augu izcelsmes dabīgais līdzeklis – Stevija un sintētiskais ciklamāts. Aptieku plauktos atrodami arī šādi Aspartāma analogi:

• Šugafri;
• AminoSweet;
• Tējkaroti;
• Nutrasvit (NutraSweet);
• Sanekta;
• Lustra;
• Sanpa;

Aspartāma cena

Uztura bagātinātāju var iegādāties tiešsaistes veikalos vai jebkurā aptiekā. Vielas izmaksas ir atkarīgas no tablešu skaita iepakojumā un no devas. Aspartāma vidējā cena ir aptuveni 80 rubļu par 350 tabletēm. Aptuvenās saldinātāja izmaksas Maskavā: