7 receptes kārtainās mīklas pīrāgam ar āboliem

Kārtainās mīklas izstrādājumi ir universāls produkts saldu desertu pagatavošanai, piemēram, ābolu pīrāgam. Iepazīstieties ar populārākajām šādu konditorejas izstrādājumu receptēm un labiem ēdiena gatavošanas padomiem, lai izmēģinātu jaunu ēdienu..

Kārtainās mīklas ābolu pīrāga recepte

Ābolu pīrāga receptei no kārtainās mīklas ir daudz iespēju. Pēc pamatnes izskata tas var būt bez rauga vai bez rauga, atkarībā no gatavošanas tehnoloģijas – atvērts vai slēgts. Ja laika pietrūkst, izmantojiet iegādāto dvesmu bāzi, citos gadījumos dariet to pats. Papildus āboliem pildījumā var būt bumbieri, biezpiens, rozīnes, valrieksti vai citas sastāvdaļas. Izmēģiniet dažādas receptes, lai izvēlētos visgaršīgāko..

No kārtainās mīklas bez rauga

• Laiks: 2 stundas 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 200 kcal / 100 g.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: Starptautiska.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

(Svaigu) mīklu, kas nesatur raugu, izceļas ar lielu daudzumu slāņu un zemu kaloriju saturu. To var ilgstoši uzglabāt sasaldētu. Kārtainās mīklas ābolu pīrāgs izrādīsies ar kraukšķīgu garoza (kā zemāk redzamajā fotoattēlā). Pildījumam labāk ir ņemt saldu un skābu ābolu šķirnes. Lai pievienotu garšu, izmantojiet vanilīnu un kanēli..

Sastāvs:

• kviešu milti – 450 g;
• sviests – 250 g;
• ūdens – 180 ml;
• vistas olu – 1 gab .;
• sāls – šķipsniņš;
• galds 9% etiķis – 3 tējk;
• degvīns – 1 ēd.k. l .;
• āboli – 6 gab .;
• pulverveida cukurs – 2 ēd.k. l .;
• citronu sula – 2 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Saplīst olu mērglāzē, ielej degvīnu, etiķi, sāli un saputo. Pievienojiet tik daudz ūdens, lai kopējais šķidruma daudzums būtu 250 ml.
2. Izsijājiet 400 g miltu, pakāpeniski ielejiet šķidru maisījumu tajā izveidotajā ieplakā un mīciet mīklu. Pielāgojiet blīvumu, pievienojot miltus.
3. Ievietojiet gludu un elastīgu pamatni ledusskapī, iesaiņojot to plēvē.
4. Eļļu ar lāpstiņu vai nazi izklāj uz cepamā papīra, lai iegūtu taisnstūrveida kārtu, kuras izmērs ir 20–30 cm un biezums 0,5 cm..
5. Izņemiet un izrullējiet sagatavoto masu, kas ir tik liela, lai uz tās uzklātā eļļas kārta aizņem pusi no mīklas laukuma. No augšas pārklājiet sviestu ar otro mīklas pusi un ejiet ar slīdošo tapu. Tālāk salieciet masu un izrullējiet. Procedūru atkārtojiet vismaz 10 reizes.
6. Gatavo masu noņem atdzist.
7. Ābolus nomizo no serdes, sagriež plānās šķēlēs, sajauc ar pulverveida cukuru un citrona sulu.
8. Plāni izrullējiet pamatni, izklājiet daļu pildījuma uz 1/3 slāņa, aptiniet, izklājiet pārējo pildījumu, aptiniet. Malas, ieskaitot malas, labi saspiež. Pa virsu veiciet mazus griezumus.
9. Cepiet ābolu pīrāgu no kārtainās mīklas 210 ° C temperatūrā apmēram 40 minūtes.

No rauga mīklas

• Laiks: 2 stundas 30 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 350 kcal / 100 g.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: Starptautiska.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Rauga kūkas pamats ir krāšņāks nekā bez rauga, tas cepeškrāsnī labi paceļas, bet tajā esošie slāņi ir mazāk izteikti. Ar dzīvu raugu mīkla ir maigāka. Ja jūs nezināt, kā strādāt ar šādu vielu, izmantojiet sauso raugu. Pildījumam ir piemēroti jebkura veida āboli. Ja augļi ir ļoti saldi, nepievienojiet pūdercukuru.

Sastāvs:

• milti – 500 g;
• sviests – 350 g;
• piens – 300 ml;
• cukurs – 60 g;
• presēts raugs – 12 g;
• sāls – šķipsniņš;
• āboli – 6 gab .;
• pulverveida cukurs – 2 ēd.k. l .;
• citronu sula – 1 tējk;
• kanēlis – 0,5 tējk;
• ola – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē 100 ml piena līdz 40 ° C. Ielieciet tajā raugu un cukuru. Visu samaisa un liek malā uz 15 minūtēm, lai veidotos mate.
2. Ielej 1 ēd.k. miltus, samaisa un noņem vēl 30 minūtes.
3. Tiklīdz izveidojusies gara cepure, mīklā ielej atlikušo pienu, pievieno sāli un sāk dalīt miltus, mīcot biezu masu.
4. Tālāk ielieciet tur to pašu 50 g eļļas, turpiniet mīcīt. Gatavo masu, elastīgu konsistenci, noņem 2 stundas aukstumā.
5. Pārklājiet mīkstināto atlikušo eļļu plānā kārtā uz pergamenta. Ieliec ledusskapī sasaldēšanai.
6. Izņemiet pamatni, izrullējiet to līdz 1 cm slānī, uzlieciet tam eļļas slāni, pārklājiet ar mīklu, izrullējiet ar slīdošo tapu. Salieciet atkal un atkal, pēc tam izrullējiet. Tas jādara 10-15 reizes. Ielieciet pamatni aukstumā.
7. Šajā laikā pēc serdes noņemšanas noskalojiet ābolus, sagriež plānās šķēlēs.
8. Sajauciet augļus ar pulverveida cukuru, kanēli.
9. Izvelciet pamatni, izrullējiet to, uzlieciet pildījumu uz vienu pusi, pārklājiet otru un labi saspiediet malas.
10. Cepiet kūku cepeškrāsnī 210 ° C temperatūrā apmēram 30 minūtes. Tiklīdz tas sāk brūnēt, sakuliet olu dzeltenumu ar dakšiņu un ar to ieziediet pīrāgu. Gatavojiet smalkmaizītes līdz zeltaini brūnai. Olbaltumvielu var saputot ar cukuru sulīgā putā un pasniegt ar desertu.

Atvērt ābolu pīrāgu

• Laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 180 kcal / 100 g.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: Starptautiska.
• Grūtības pakāpe: pieejama iesācējiem.

Atvērtā ābolu pīrāga uz kārtainās mīklas izstrādājumiem var būt raugs vai pamats bez rauga. Ja jūs gatavojat uz cepešpannas, deserts izrādīsies plāns, bet to būs daudz. Izgatavots apaļā vai kvadrātveida cepšanas traukā, kūka būs biezāka. Lai to turētu cepeškrāsnī, būs nepieciešams ilgāks laiks, tāpēc pildījumam pievienojiet nedaudz cietes, lai sula neizplūst.

Sastāvs:

• kārtainās mīklas izstrādājumi – 500 g;
• āboli – 6 gab .;
• pulverveida cukurs – 2 ēd.k. l .;
• ciete – 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš izņemiet pamatni no saldētavas un ļaujiet atkausēt istabas temperatūrā.
2. Ābolus nomizo no serdes, sagriež mazos kubiņos, sajauc ar pulverveida cukuru un cieti, kas pārvērsīs sulu biezā sīrupā.
3. Izrullē pamatni apmēram 30 x 40 cm lielu slānī un liek uz cepešpannas, iepriekš sakuļot to ar cepamo papīru vai labi pārklājot ar eļļu.
4. Izdaliet pildījumu.
5. Lai nepieļautu sulas izplūšanu, veidojiet kūkas malas. Ja mīkla palikusi, varat no tās izgriezt sloksnes un likt virsū āboliem.
6. Cepiet kūku pusstundu 180 ° C temperatūrā.

No gatavās kārtainās mīklas

• Laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 160 kcal / 100 g.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: Starptautiska.
• Grūtības pakāpe: pieejama iesācējiem.

Gatavas mīklas izmantošana samazina pīrāga izveidošanas laiku gandrīz uz pusi. Ir svarīgi, lai pamatne būtu atkausēta istabas temperatūrā un netiktu pagatavota, pirms kūka tiek nosūtīta uz krāsni.

Sastāvs:

• gatava mīkla – 500 g;
• āboli – 6-7 gab .;
• sviests – 30 g;
• cukurs – 3 ēd.k. l .;
• citronu sula – 2 tējk;
• ola – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš izņemiet pamatni no saldētavas, lai tā atkustu.
2. Nomazgājiet augļus, nomizojiet serdi un mizu (ja tas ir pārāk grūti). Sagriež mazos gabaliņos.
3. Cepšanas pannā sviestam pievienojiet cukuru un vāriet karameli. Tad ielieciet ābolus, citronu sulu, kanēli. Nedaudz atdzesējiet pildījumu līdz mīkstam..
4. Izskrūvējiet mīkstināto pamatni. Tam vajadzētu būt divas reizes vairāk cepešpannas.
5. Ielieciet pildījumu uz vienu pusi, izklājiet virs virsmas. Pārklājiet ar otro slāņa pusi, saspiediet malas. Veiciet 5-6 punkcijas.
6. Nosūtiet ābolu pīrāgu no kārtainās mīklas, lai ceptu cepeškrāsnī pusstundu 180 ° C temperatūrā. 10 minūtes pirms vārīšanas eļļojiet to ar sakultu olu.

Kanēlis

• Laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 160 kcal / 100 g.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: Starptautiska.
• Grūtības pakāpe: pieejama iesācējiem.

Šīs kūkas galvenā iezīme ir kanēļa aromāts, rozīņu un valriekstu klātbūtne. Karstu vai aukstu rullīti var pasniegt ne tikai ar dzērieniem, bet arī kombinācijā ar saldējumu, putukrējumu un pat skābo krējumu. Lai velmētu pamatni, jums ir nepieciešams tīrs vafeļu dvielis, tāpēc sagatavojiet to iepriekš.

Sastāvs:

• mīkla – 500 g;
• āboli – 6 gab .;
• rozīnes – 100 g;
• kanēlis – 1 tējk;
• pulverveida cukurs – 2 ēd.k. l .;
• valrieksti – 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet ābolus, sagriež plānās plāksnēs.
2. Ieliet mazgātās rozīnes ar ūdeni un ļaujiet tām uzbriest..
3. Noņemiet miskasti no riekstiem.
4. Ielieciet pamatni uz vafeļu dvieļa plānā kārtā.
5. Ielieciet pildījumu 2/3 testa, pakāpjoties 3-4 cm attālumā no malas: vispirms izklājiet ābolus, pēc tam ielieciet rozīnes un sasmalcinātus riekstus. Apkaisa ar pulverveida cukuru un kanēli.
6. Uzmanīgi aptiniet malas, lai pildījums neizšļakstītos.
7. Ar dvieli izrullē rullīti, uzmanīgi pārnes uz cepešpannas un 40 minūtes vāra 200 ° C temperatūrā vai līdz brūna.

Ar biezpienu

• Laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 6 personas.
• Kaloriju saturs: 180 kcal / 100 g.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: Starptautiska.
• Grūtības pakāpe: pieejama iesācējiem.

Biezpiens labi der ar sulīgiem āboliem. Ēdienu gatavošanai izmantojiet granulētu produktu: tas labāk sajaucas ar augļiem nekā biezpiens. Pamatnei ir piemērots raugs un mīkla bez rauga. Ja pildīšanai ņemsit skābus ābolus, jums būs jāpievieno tiem vairāk cukura, lai deserts būtu salds.

Sastāvs:

• kārtainās mīklas izstrādājumi – 500 g;
• āboli – 4 gab .;
• biezpiens – 200 g;
• pulverveida cukurs – 1 ēd.k. l .;
• medus – 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet ābolus, mizojiet no serdes, sagriež mazos kubiņos.
2. Biezpienu samaisi ar dakšiņu, pievieno medu un pūdercukuru. Samaisiet un pievienojiet āboliem.
3. Ielieciet pamatni 0,5 cm biezā slānī, izklājiet veidnē, padarot augšas malas.
4. Izklājiet pildījumu, vienmērīgi sadaliet, pārklājiet ar sāniem.
5. Cep pusstundu 180 ° C temperatūrā.

Ar bumbieriem

• Laiks: 50 minūtes.
• Porcijas vienā konteinerā: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 150 kcal / 100 g.
• Mērķis: desertam.
• Virtuve: Starptautiska.
• Grūtības pakāpe: pieejama iesācējiem.

Lai dažādotu ābolu pīrāga garšu, pievienojiet tam dažus bumbierus. Sagrieziet augļus kubiņos vai šķēlēs. Noteikti apkaisa pildījumu ar cieti, pretējā gadījumā sula izplūdīs.

Sastāvs:

• rauga kārtainās mīklas izstrādājumi – 500 g;
• āboli – 3 gab .;
• bumbieri – 2 gab .;
• ciete – 1 ēd.k. l .;
• cukurs – 2 ēd.k. l .;
• citronu sula – 2 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo augļus, serdi, sagriež mazos gabaliņos.
2. Samaisiet šķēles ar cukuru, cieti un citronu sulu.
3. Rullējiet pamatni lielā 0,3 cm biezā kārtā.
4. Ielieciet pildījumu uz pusi mīklas, izlīdziniet, pārklājiet ar otru pamatnes pusi. Saspiediet malas, veiciet dažus griezumus.
5. Cep 40 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Ēdienu gatavošanas padomi

Konditorejas izstrādājumu izgatavošana no kārtainās mīklas izstrādājumiem prasa dažus noteikumus. Lai padarītu pamatni elastīgu un pīrāgu sulīgu un slāņainu, ievērojiet šos ieteikumus:

1. Dvesināšanas pamatni nevar velmēt nejauši. Kustības jāvirza tikai vienā virzienā. Tātad jūs saglabājat tā struktūru, un kūka izrādīsies krāšņāka.
2. Lai uzlabotu pašas sagatavotās mīklas kvalitāti, starp ruļļiem masa ir jānoņem aukstumā 10-15 minūtes.
3. Jūs varat pagatavot bāzi bez rauga, neizmantojot degvīnu un olas, taču rezultāts nebūs tik ideāls. Olas uzlabo gatavo produktu kvalitāti, un alkohola dēļ tie izrādās krāšņi. Etiķis palielina elastību.
4. Cepšanu no mājas bāzes sagatavo temperatūrā, kas nav zemāka par 210–220 ° C, pretējā gadījumā produkti izrādīsies slāņaini un sausi.