Mēs uzsveram, ka picas cepšanai nepieciešama krāsns, ar to neviens grils nevar tikt galā. Parastā bārbekjū krāsns arī nav īpaši piemērota dizaina īpatnību dēļ. Cepeškrāsnī, kurā picu cep uz koka, kamera ir ļoti svarīga. Tas ir ļoti līdzīgs tiem, kuros maize tiek cepta, ieskaitot krievu krāsnī..
Protams, šodien nebūs grūti iegādāties gatavu picas krāsni, piemēram, mobilo, metāla. Izmaksas būs atšķirīgas, atkarībā no materiāla, papildu funkcijām, izmēriem un aprīkojuma. Tīklā var atrast piedāvājumus gan par 28, gan 500 tūkstošiem rubļu. Pēdējā gadījumā mēs runāsim par profesionālu krāsni, kuru pērk picērijas. Izmantošanai jūsu vietnē jūs varat izvēlēties vienkāršāku mobilo cepeškrāsni.
Nolemjot vietnei ar savām rokām būvēt Pompeian picu krāsni, vispirms izvēlieties piemērotu vietu. Izmēri var atšķirties. Atcerieties, ka, jo biezākas ir sienas, jo ilgāk tās saglabās siltumu. Minimālais sienas biezums ir 15 cm, kameras diametrs ir no 35 līdz 40 cm. Šādas kameras tiek uzskatītas par mazām un ir paredzētas vienai vai divām picas porcijām vienlaikus.
Picas krāsns celtniecības materiāls ir māls ar smiltīm un ugunsizturīgi ķieģeļi, kas ir savienoti ar javu. Jums nav jādara skurstenis! Pēc tam dūmi izplūst caur priekšējo atveri. Pēc ekspertu domām, bez skursteņa tiek samazināti siltuma zudumi, pati konstrukcija ir daudz vienkāršāka. Tomēr šajā gadījumā dūmi nonāks tieši uz sejas, kas ēdiena gatavošanas laikā nav ļoti ērti..
Pompejas krāsns konstrukcijā visgrūtākais ir kameras un tās kupola izliekts atvere puslodes formā. Aptuvenās proporcijas – atveres augstumam jābūt 60–63% no kameras augstuma. Šajā gadījumā tiks nodrošināta efektīva degvielas izmantošana. Šajā gadījumā kameras augstums ir 60–75% no tās diametra..
Darbu vienkāršošanai eksperti iesaka dažus pirmos ķieģeļu slāņus izlīdzināt vienmērīgi un tikai pēc tam sākt noapaļot arku. Lai veidotu kameras velvi, jāizmanto arī smiltis vai cita forma. Un, piemēram, uzliekot arku, izmantojiet pusapaļu balstu, kas izgatavots no putuplasta vai dēļiem, uz kura ķieģeļi stāvēs, līdz java sacietēs.
Ir vienkāršs piemērs, kad krāsns, kamīni krāsnij tika izgriezti no vecās čuguna vannas. Forma izrādījās tieši tā, kas jums nepieciešama, un iznāca izmērs. Pēc tam, rūpējoties par ērtu pamatni, vannas apdare tika vienkārši pārklāta ar ķieģeļu.
Picas gatavošanas process Pompejas krāsnī ir vienkāršs – degvielu ievieto centrā tā, lai kamera vienmērīgi sasiltu. Pēc apmēram 40–60 minūtēm kamera uzsilst līdz vajadzīgajai 400–500 ° С. Pēc tam degvielu un ogles, kas turpina degt, izstumj malā un ar lāpstiņu uzmanīgi kameras apakšā ievieto picu. Tikai pēc divām līdz trim minūtēm plānā pica būs gatava. Ja mīkla ir bieza, ieteicams pazemināt cepeškrāsns temperatūru, pagarināt cepšanas laiku un izmantot keramikas picas kārbas. Protams, šādā krāsnī jūs varat cept ne tikai picu, bet arī maizi, gatavot pitas maizi, plakanas kūkas un citus ēdienus.
Kāpēc šī teksta lasītājam ir nepieciešama informācija par picu krāsns iespējām un piemēriem? Vai viņi plāno iegādāties picu krāsni vai vienkārši interesējas par to darbību? Vai jums ir personīgas pieredzes vai ieteikumi, kas saistīti ar picu krāsnīm? Atbildot uz šiem jautājumiem, būtu vieglāk sniegt atbilstošu informāciju un piemērus.