Kur Krievijā aug īstas dārgas trifeles – vietas, kur aug melnbaltās krāsas

Lielākā daļa krievu ir pieraduši saukt trifeles ar šokolādēm ar raksturīgu pīrāgu garšu. Tomēr šie saldumi ieguva savu vārdu, jo ārēji atgādināja neparastas sēnes. Pēdējie tiek uzskatīti par dārgiem, tos īpaši novērtē gardēži. Meklējot delikatesi, bieži rodas grūtības, jo tā aug 15 cm dziļumā.Ja jūs interesē jautājums par to, kur Krievijā aug īstas dārgas trifeles, jums jāizdomā, kādi klimatiskie apstākļi viņiem piemēroti.

Kas ir trifele?

Trifeles pieder marsupialiem, kuriem ir pazemes bumbuļveida mīkstus augļu ķermeņi. Neizskatīgais izskats neatbilst viņu augstākajai gaumei un aromātam. Nogaršojis kādu delikatesi, to atcerēsies visu mūžu. Tas smaržo pēc rudens meža: kritušās lapas, zeme, slapji koki. Svaigām trifelēm ir ļoti spēcīgs aromāts. Pat ja ēdiena gatavošana nav jūsu hobijs, pagatavot trifeles ir viegli.

Sēne atrodas pazemē starp dižskābarža, skābenes, ozola, bērza, papeles, goba, liepas, pīlādža, vilkābele un citiem kokiem saknēm. Attīstoties, viņš no saknēm iegūst visus dzīvībai svarīgos elementus, vienlaikus neradot kaitējumu kokam. Trifeles mīl lapu koku, jauktus mežus, zemi ar liepu. Nogatavošanās laiks ir no vasaras beigām līdz vēlam rudenim. Sēņu standarta izmērs ir 10-15 cm, to masa ir līdz 500 g. Augi ir sastopami Volgas apgabalā, Maskavā, Orelā, Vladimirā, Samarā, Ļeņingradas apgabalos, Kaukāzā un Melnajā jūrā..

Kā izskatās trifeļu sēne?

Augļu ķermeņi ir apaļi, bumbuļveida, ar gaļīgu, skrimšļainu konsistenci. Lieluma ziņā tas atšķiras no lazdu riekstu līdz kartupeļu bumbuļiem. Ārpusē augļu ķermeņiem ir ādīgs slānis – peridijs. Tas ir gluds, ar plaisām vai pārklāts ar lielām daudzslāņu kārpām. Ja jūs sagriežat augļa ķermeni, tad auduma raksts atgādinās marmoru. Spīdīgajā trifeles iekšpusē ir mainīgas gaišās un tumšās vēnas: gaišās – tās sauc par “iekšējām vēnām”, tumšās – par “ārējām vēnām”.

Kāpēc trifele ir visdārgākā sēne pasaulē

Trifeles sauc par karaliskajām sēnēm – vienas no dārgākajām. Jūs varat atrast pārdevējus, kas piedāvā vairāk nekā 4000 USD lielu kilogramu. Produkta vērtību izskaidro tā retums, nepārspējamā garša, aromāts. Franču un itāļu valoda ir kļuvusi slavena visā pasaulē. Izšķir divas trifeļu galvaspilsētas – tās ir Grignan un Aqualandia: šeit augļi tiek novākti gandrīz visu gadu: rudenī – balti, ziemā – melni, pavasarī – banchetto, vasarā – melna vasara.

Izsmalcināti ir baltie augļi. Tos nevar audzēt, tie aug ļoti ierobežotās teritorijās. Piemēram, Pjemontā sēnes sastopamas tikai Langā, dažreiz sastopamas Monferrato, Roero, ap Turīnu. Šādu produktu augstā cena ir izskaidrojama ar lielo pieprasījumu un nelielu piedāvājumu. Tie atšķiras pēc sezonalitātes, tie ir pārdošanā no oktobra līdz janvārim (cena ir atkarīga no šķirnes). Dārgākā delikatese ir tikai balta. Kad produkts, kas sver 1,2 kg, tika safasēts un pārdots Itālijas izsolē, tā cena bija 95 000 eiro.

Vai trifeles aug Krievijā

Krievu trifeles sauc par melnu vasaras sēni – Tuber aestivum (no latīņu valodas). To diametrs sasniedz 10 cm, svars ir 400 g. Vecumu nosaka mīkstums: tā krāsa ir bālgana, dzeltenbrūna, pelēkbrūna. Nogatavojoties, augļa ķermenī mainās konsistence: jaunās sēnēs tā ir blīva, vecās sēnēs – vaļīga. Trifeles garša ir nedaudz salda, aromāts atgādina lazdu riekstu, jūraszāles. Eiropā, Krievijas rietumu daļā ir delikatese, zem priedēm, lazda, ozola. Augļus var atrast no jūnija līdz oktobrim..

Melnā vasara (Tuber aestivum)

Šo augļu veidu sauc par Saint-Jean, Scorzone, ēdamiem, Burgundijas augļiem. Nogatavošanās periods ilgst visu vasaru un beidzas vēlā rudenī. Krievijas ziemeļu reģionos ir atšķirīgs augļu laiks – no vasaras vidus līdz novembrim. Bumbuļu aestivum ir sastopams 3-15 cm dziļumā.Augļi ir sakārtoti grupās vai atsevišķi, veido mikorizu ar dižskābarža, ozola, skābenes, reti izvietoti pie bērziem un priedēm. Bieži vien tie ir sastopami Krievijas dienvidrietumos, pie Melnās jūras.

Ziema melna

Augļi ir pārklāti ar kārpām, kuru lielums ir 2-3 cm, to diametrs sasniedz 20 cm.Svaigajiem augļiem no ārpuses ir sarkanīgi violeta nokrāsa, pēc savākšanas krāsa kļūst tumša un kļūst melna. Trifeles mīkstums ir balts, pēc tam kļūst pelēks un kļūst pelēcīgi violets ar daudzām baltām, dzeltenīgām vēnām. Šāda augļa masa var būt lielāka par kilogramu. Bieži aug uz Ukrainas, Francijas, Itālijas zemēm. Ideālas vietas augiem – bērzu, ​​ozolu birzis, dižskābaržu meži. Aktīvi augļi – no novembra līdz martam. Trifeļu aromāts atgādina muskusu.

Baltā trifele

Produkta cena ir daudz augstāka nekā iepriekšējās. Tas atgādina topinambūru bumbuļus, kuru izmērs ir 5-15 cm, svars var būt lielāks par 1,5 kg. Ja jūs meklējat nobriedušas trifeles, tad paturiet prātā, ka sēnītes virsma ir jūtama, jaunos paraugos tā ir vienmērīga. Nogatavojoties, ārpusē parādās bedres un izvirzījumi, krāsa kļūst gaiši brūna, dzeltenīga. Mīkstums ir balts, vecos augļos tas ir pelēcīgs ar dzeltenīgām vēnām. Sēnēm ir riekstu aromāts. Jo vecāks auglis, jo spēcīgāka ir smarža. “Bumbuļi” ir sastopami Vladimira, Smoļenskas, Kuibiševas mežos no jūlija beigām līdz novembra sākumam.

Kur Krievijā aug trifeles

Ja jūs interesē jautājums, kur Krievijā aug trifeles, dodieties uz Volgas reģionu, Vladimiru, Ņižņijnovgorodu, Oryol, Samara, valsts Ļeņingradas apgabaliem. Nogatavošanās laiks ir visi rudens mēneši, augļu laiks ir rudens beigas un ziemas sākums. Augļi ir mazi – apmēram 15 cm ir ar svaru līdz 500 g, aug 10–15 cm dziļumā.

Melnā šķirne tiek uzskatīta par vasaras ārstēšanu. Viņš ir atrasts Kaukāzā, Melnās jūras piekrastē, Maskavas un Vladimira apgabalos. Melnajiem īpatņiem patīk attīstīties lapu koku un jauktos mežos ar kaļķakmens augsni, netālu no ozola, dižskābarža, skābenes un lazdas saknēm. Balto augļu diametrs – līdz 10 cm.Nogatavošanās un augļošanās laiks – vasaras sākums – vēls rudens.

Krievijas eiropas daļa

Viņi atrod gan melnus (krievu), gan baltus (poļu) augļus. Pirmās šķirnes šķirnes Podolskā, Belgorodā, Tverā, Ļeņingradas zemē. Voroņežas mežs ir slavens ar daudzām delikatesēm. Netālu no Sanktpēterburgas melnās sēnes ir reti sastopamas, bet baltā šķirne aug Oryol, Tula zemē. Atcerieties, ka, jo siltāks ir klimats, jo lielāka iespēja atrast ārstēšanu.

Kaukāzs un Krima

Šīs teritorijas ir pazīstamas ar maigo klimatu: ir viss aktīvajai delikatešu audzēšanai. Šeit koncentrējas daudz ozolu un dižskābaržu biržu, kas ir labvēlīgs sēņu attīstībai. Liela daļa sastopama Krimas zemē (stepju reģionos), Ziemeļ- un Rietumkaukāzā, Ziemeļosetijā – Alanijā. Ir vērts izcelt Anapu, Gelendžiku, Abrau-Durso ciemu, Rietumkaukāzu: Adaguma-Pshi rajonu.

Garšīgas sēnes Sibīrijā

Daudzi cilvēki, domājot par to, kur Krievijā aug īstas dārgas baltas trifeles, neuzskata, ka delikatese var augt Sibīrijas augsnē. Pirmoreiz šajās vietās atradis cienastu 19. gadsimtā. Augļi aug gan atsevišķi, gan grupās, viņiem patīk atrasties lapu koku un skujkoku mežos. Tomskas zemē ir sastopami daudzi cepi. Nesen reģiona iedzīvotāji sāka vākt augļus kilogramos, kas izskaidrojams ar labvēlīgiem klimatiskajiem apstākļiem un aktīvo augļošanu.

Kā meklēt trifeles

Lai mežā atrastu trifeles, jums ir jābūt īpašām zināšanām. Tās atrodas koku sakņu tuvumā: bieži sastopamas ozolu tuvumā. Centieties meklēt augļus nevis uz spraudeņiem. Balstoties uz praksi, šādas platības neatšķiras lielā skaitā sēņu. Vēlams, lai tur būtu černozems ar augstu mitruma līmeni. Pirms meklēt, apsveriet šādus nosacījumus:

• Iepriekš skatiet augļus dzīvos vai fotoattēlos.
• Sagatavojieties meklēt dzīvniekus: piemērotas ir speciāli apmācītas cūkas vai suņi.

Lai “klusās medības” būtu izdevušās, koncentrējieties uz dažām teritorijas iezīmēm. Noteikumi par sēņu savācējiem ir šādi:

• “Trifeļu” apgabals, kurā atrodas delikatese, izceļas ar panīkušu veģetāciju, pelēko pelnu zemi.
• Sēnes uz augsnes virsmas nonāk ārkārtīgi reti (dažreiz tas notiek spēcīga vēja vai spēcīgu lietavu dēļ), tāpēc meklējiet tās zemē 10-15 cm dziļumā.
• Pievērsiet uzmanību tubercles, tie būtu jāatrod.
• Midges bieži virpuļo virs vietas ar sēnēm: kāpuri barojas ar sēnēm, tāpēc tuvumā kukaiņi dēj olas.

Izaugsmes iezīmes

Labvēlīga vieta trifeļu attīstībai ir liels skaits koku sakņu un augsne ar irdenu augsni, kurā ir daudz smilšu, kaļķa. Pieredzējuši sēņu savācēji saka, ka, ja atrodat vienu gadījumu, tad nākamais jāturpina meklēt vēl vairākus. Parasti jūs varat atrast apmēram 5 gabalus. Bieži vien trifeles attīstās ģimenēs, reti – individuāli.

Trifeļu meklēšana mežā

Neparastas sēnes cilvēki kolekcionē daudzus gadus. Ir svarīgi uzskatīt, ka tur ir nepatiesa un īsta sēne. Lai atgrieztos mājās ar vēlamo laupījumu, ir svarīgi ievērot īpašu tehnoloģiju:

• Iet uz mežu, kur ir dižskābardis, bērzi, ozoli, lazda.
• Meklējiet augļus koku tuvumā ar lielām saknēm.
• Ja meklēšana tiek veikta ar cūku palīdzību, tad tām vajadzētu valkāt purnu, jo dzīvniekiem patiešām patīk ēst sēnes.
• Paturiet prātā auga izskatu: tā virsma ir raupja, mīkstums ar cietu struktūru. Augļi atgādina kartupeļu bumbuļus melnā vai baltā krāsā..

Trifeļu meklēšanas dzīvnieki

Sēnēm ir ļoti spēcīga smarža, kuru dzīvnieki var viegli noķert pat no attāluma. Šī iemesla dēļ pieredzējuši sēņu savācēji dod priekšroku speciāli apmācītu suņu vai cūku turēšanai. Pēdējie spēj smaržot 25 metru attālumā. Pēc aromāta noteikšanas cūka aktīvi izraks gardumu. Ja purna nav, tad ir jāpārliecinās, ka cūka neēd to, kas tika atrasts.

Kas attiecas uz suņiem, viņi ir vienaldzīgi pret gardumu ēšanu, tāpēc pirms meklēšanas uzvilkt purnu nav nepieciešams. Pirms šo četrkāju “detektīvu” lietošanas būs nepieciešams ilgs laiks, lai iemācītos sēņu atrašanas noteikumus. Suns ir jāapmāca ar smaržu. Ja plānojat iegādāties apmācītu suni, ņemiet vērā, ka tas maksā vairāk nekā 5000 eiro.

Audzē trifeles mājās

Delikatese tiek audzēta mājās. Ja ņemat vērā šos ieteikumus, laika gaitā jūs saņemsit lielisku ārstēšanu:

1. Pirmkārt, jums jāizveido piemērots mikroklimats, kam vajadzētu būt vienādam gan vasarā, gan ziemā. Sēnei nepatīk temperatūras izmaiņas.
2. Pāriet uz koku iegādi: ozols, valrieksts, dižskābardis. Koku saknes jāinficē ar trifeļu micēliju. Opcijas cena ar strīdiem ir 10–15 dolāri.
3. Izvēlieties koku stādīšanas vietas: tām jābūt aizsargātām no tiešiem saules stariem, vēja, dzīvniekiem.
4. Pievērsiet uzmanību augsnei, tai jābūt sārmainai. Ja nepieciešams, pievienojiet kaļķi zemē..
5. Pirms koku stādīšanas nelietojiet minerālmēslus, jo tie var nelabvēlīgi ietekmēt sporu attīstību.
6. Tikai pēc augsnes kultivēšanas un sagatavošanas iestādiet iegūtos kokus. Ieteicams to darīt agrā pavasarī, kad ārā ir stabili laika apstākļi.
7. Stādiet koku caurumā, kura izmērs ir 75 cm: ielejiet ūdeni un tikai tad ielieciet tajā augu.
8. Stādot, mēģiniet nesabojāt koka sakņu sistēmu. Ļoti uzmanīgi tos pārklājiet ar augsni, pēc tam ielejiet daudz ūdens.
9. Apkaisiet mulču ap koka sakņu sistēmu 30–40 cm attālumā: izmantojiet ozola lapas no pagājušā gada.
10. Augi ir pārklāti ar plēvi siltumnīcām.
11. Lai pabarotu kokus, izmantojiet īpašus gatavus mēslošanas līdzekļus (to pielietošanas metode ir norādīta uz iepakojuma).

Trifeles foto