Kā restorāni izmanto psiholoģiju, lai jūs varētu tērēt vairāk naudas

Tirdzniecībā patērētāja stimulēšanai vienmēr tiek praktizētas manipulācijas metodes. Tas ir izplatīts restorānos. Viesmīļa aktīvie mēģinājumi piedāvāt apmeklētājam “jaunu un ļoti garšīgu ēdienu” nav vienīgais veids, kā likt viņam tērēt vairāk, nekā plānots.

Nenorādiet valūtu

Rubļa, dolāra vai eiro ikona blakus numuram gandrīz kliedz klientam, ka viņam vajadzētu tērēt naudu. Bez valūtas skaitļi blakus katram ēdienam vairs nav tik biedējoši. Ja vērtība tiek uzrakstīta vārdos, tas vēl vairāk atsvešinās no nākotnes izdevumu izpratnes. Kornela universitāte veica pētījumu par šo tēmu: cilvēku grupa, kas izvēlnē redzēja valūtas zīmi netālu no cenas, restorānā atstāja ievērojami mazāk naudas nekā tie, kuri lasīja pozīcijas bez tā.

Neaplieciniet ciparus

Šo psiholoģisko triku izmanto ne tikai restorāni, bet arī veikali, sporta klubi un apmācības centri. Tas nevainojami darbojas lielākajā daļā cilvēku. Cipara 9 klātbūtne beigās cenu padara pievilcīgāku un maldina smadzenes. Tas liek domāt, ka ēdiens ir lētāks. Tātad, kad cilvēks redz skaitli “9,99”, viņš uzskata, ka tas ir “gandrīz 9”, nevis “gandrīz 10”, kas ir tuvāk realitātei.

Pēc psihologu domām, 95 beigās nav pat efektīvāks, bet 95. Tas ir “draudzīgāks” skaitlis, kas rada ilūziju par labu atlaidi. Līdzīgs efekts ir vērojams cenām, kas izskatās kā “1243 rubļi” vai “852 rubļi”. Tos ir grūtāk pievienot nekā apaļu 1200, 800. Smadzenes skaidri redz tikai pirmos ciparus, pārējos pārvērš nullēs. Pēdējā pārbaudē summa ir lielāka, nekā izskatījās bez precīziem aprēķiniem.

Izmantojiet skaistus aprakstus

Ir grūti pārliecināt cilvēku, ka viņš vēlas ēdienu, zinot tikai viņa vārdu. Ja katram komponentam tiks dots skaists apraksts, tas izskatīsies pievilcīgi. Vienkāršās “krabju kotletes” apmeklētājus ieinteresēs mazāk nekā oriģinālus “no vissmalkākās Tālo Austrumu gaļas ar mūsu slepeno garšvielu maisījumu zelta formā, kas izgatavota no iesāļu krekeru drupatas”. Jau to lasot, cilvēks sāk uzrādīt katru ēdiena sastāvdaļu valodā.

Saskaņā ar Ilinoisas universitātes pētījumu skaisti apraksti palielina pārdošanas apjomus par 27%. Ne tikai garās frāzes darbojas ar daudzām detaļām par ēdienu. Restorāni var pievienot populāru zīmolu nosaukumus: Jack Daniels mērce (no Friday’s), Laduree makaroni, saldējums ar Oreo sīkdatnēm. Tas palielina arī ēdienkartes pievilcību: klients “pērk” pazīstamu un populāru vārdu.

Trauku nosaukumā pieminēt “ģimene”

Persona apzināti reaģē uz radinieku pieminēšanu: tie izraisa nostaļģiju. Restorāni to izmanto, lai pievērstu uzmanību ēdienam. “Vecmāmiņas mājās gatavoti cepumi”, “Krustmātes Ritas parakstu ābolu pīrāgs” rada saikni ar klientu: pat ja viņa tante nekad nav gatavojusi ēdienu, viņu pauž pārliecība par “ģimenes receptēm”.

Nacionālajiem ēdieniem izmantojiet etniskos vārdus.

Šāds solis izsauc asociāciju virkni patērētāja galvā, liek iedomāties aromātu, garšu, tekstūru. Vienkāršie “makaroni ar malto gaļu” nav tik pievilcīgi kā “spageti bolognese” ar skaidru itāļu garšu.

Vizuāli izceliet svarīgus izvēlnes vienumus

Augstas klases restorānos viņi to nedara, jo tas ievērojami samazina dizaina izmaksas. Citās iestādēs viņi ir gatavi upurēt estētiku peļņas gūšanai. Svaigajiem ēdieniem izmanto treknrakstu, labāko ēdienu nosaukumus raksta košās krāsās, ēdienam ir pievienotas krāsainas fotogrāfijas. Šāda vizualizācija izraisa apmeklētāja interesi un vēlmi izmēģināt visu.

Piesaistiet uzmanību lētam produktam ar dārgu

Ja starp garo ēdienu sarakstu par 1000 rubļiem parādās 3-4 priekšmeti pa 500, restorānu apmeklētāji bieži izvēlas budžeta pārtiku. Viens dārgs variants darbojas līdzīgi uz daudzu lētu variantu. Cilvēks sev pateiks, ka šī ir saprātīga izvēle, un viņš pat var iegādāties divus dažādus ēdienus par 500, nevis vienu par 1000. Tas izskatīsies ietaupījums, taču ir tālu no tā. Lētā pozīcija var atšķirties pēc lieluma, uztura un citiem svarīgiem parametriem..

Piedāvājiet divus porciju izmērus

Visticamākās ir psiholoģiskās metodes cilvēku ietekmēšanai ar cenu salīdzinājumiem, un arī šī klienta piesaistes shēma ir balstīta uz tām. Ja izvēlnē ir makaroni ar tilpumu 270 g par 329 rubļiem. un 340 g par 470 rubļiem., apmeklētājs, visticamāk, izvēlas pirmo variantu. Viņš domā, ka šī ir labākā cena, bet tā ir tikai vienīgā “īstā”. Netālu esošie augstie stendi ir tikai salīdzināšanai un pareizas izvēles ilūzijas radīšanai..

Analizējiet lasīšanas modeļus

Lielākā daļa cilvēku pasūta ēdienus, kurus vispirms apskatīs un atcerēsies. Lai manipulētu ar apmeklētāju, restorāni augšējā labajā stūrī un saraksta augšpusē ievieto nepieciešamo produkciju. Galvā tiks ierakstīti tikai nosaukumi no šīm zonām, pat ja cilvēks pilnībā lasīs izvēlni.

Ierobežojiet klienta izvēli

Jo vairāk iespēju, jo grūtāk apmeklētājam izlemt, ko viņš vēlas. Saskaņā ar amerikāņu pētījumiem, ātrās ēdināšanas uzņēmumiem katrā kategorijā būtu jāpiedāvā 6 preces, bet gardēžu restorānos – ne vairāk kā 10. Šie ierobežojumi novērš vajadzību pēc ilgstošas ​​mešanas un liek cilvēkiem izdarīt izvēli.

Iestatiet noskaņu un atmosfēru

Restorāni liek viesim justies bagātam, tāpēc, ņemot vērā psiholoģijas kanonus, viņš nolēma to apstiprināt ar aktīvu naudas izšķērdēšanu. Sajūta rada viesmīļa apkalpošanas veidu, ārstniecības formu un pareizo mūziku. Restorāni, kas spēlē klasiku uz vijoles, arfas vai klavierēm, pārstāv augstākās sabiedrības institūcijas. Šo teoriju ir apstiprinājuši pētījumi Lesteras universitātē..