Digestif – kas tas ir, dzērienu piemēri

Aperitīvi un gremošanas līdzekļi nāca pie mums no izsmalcinātās Francijas un kļuva par brīnišķīgu papildinājumu jebkurai maltītei. Alkohols ir jebkura aperitīva un gremošanas līdzekļa pamats. Pateicoties aperitīvam, jūs varat atpūsties, pievienoties nepazīstamam uzņēmumam, uzlabot apetīti pirms vakariņām vai vakariņām. Vārds “digestif” vēl nav tik populārs, lai gan daudzi cilvēki izmanto digestifu, nedomājot par to.

Kas ir gremošanas līdzeklis

Daudzi nevēlas dzert aromatizētu dzērienu pēc ēšanas. Digestiv var jums palīdzēt šajā jautājumā. No latīņu valodas vārds “digestif” tiek tulkots kā “gremošanas līdzeklis”. Tas ir, tā galvenais mērķis ir uzlabot gremošanas procesu, kā arī atbrīvot jūs no ēdiena garšas. Pasniedzot gremošanas līdzekli pēc banketa vai bufetes veida, jūs viesiem paziņojat, ka maltīte ir pabeigta. Tas nozīmē, ka atliek baudīt dzērienus un patīkamu sarunu..

Aperitīvs un digestifs

Lai jūsu vakariņu puse izdotos, jums ir jāsaprot, kā pirmais atšķiras no otrā. Aperitīvs ir sava veida treniņš pirms ēšanas. Parasti tiek pasniegts aperitīvs, lai atzīmētu bufetes sākumu, sagatavotos ēdienreizēm, izraisītu apetīti. Ja esat nepazīstamā uzņēmumā, aperitīvs ir vienkārši nepieciešams – tas palīdz atpūsties, atrast sarunu tēmas un justies ērti. Parasti tiek pasniegti alkoholiski aperitīvi, lai gan daudzi patērē vienkāršu ūdeni vai sulu..

Dzērieniem, kas ir lieliski piemēroti kā aperitīvs, ietilpst:

• šampanietis;
• sausais vīns;
• heress (stiprināts vīns);
• vermuts;
• absints;
• viskijs;
• konjaks;
• džins;
• degvīns;
• tinktūras ar anīsa ekstraktu;
• becherovka (dzēriens, kas izgatavots uz ārstniecības augu pamata);
• Campari (rūgts šķidrums, kas izgatavots no augiem un augļiem);
• alus;
• bezalkoholiskie dzērieni – negāzēts, minerālūdens, sula, bezalkoholiski kokteiļi, sīrupi.

Visi iepriekš minētie dzērieni tiek klasificēti kā viens aperitīvs, t.i. tie sastāv no viena dzēriena veida. Papildus singlam ir arī kombinēti un jaukti aperitīvi:

• Apvienotajā aperitīvā ir divi vai vairāki dzērieni. Piemēram, jūs varat pasniegt glāzi šampanieša ar glāzi ūdens vai glāzi degvīna ar sulu. Dzērienu kombinācija ir viesa ziņā, un jums tie vienlaikus jāapkalpo uz vienas paplātes.
• Jaukts aperitīvs ir dažādi kokteiļi, maisījumi. Jūs varat sajaukt savus iecienītos dzērienus, bet pats galvenais – nepārspīlējiet to.

Lai aperitīvs nekļūtu par sliktas veselības cēloni, jums to nevajadzētu pasniegt lielos daudzumos – pietiek ar vienu, divām glāzēm apetītes spēlēšanai. Ir vērts zināt, ka aperitīvs nedrīkst būt pārāk salds, jo saldumi mēdz mazināt apetīti. Bieži vien aperitīvam tiek pievienotas uzkodas – kaņepes, olīvas, mazas sviestmaizes, augļi. Bet tas nav nepieciešams, viss ir pēc partijas īpašnieka ieskatiem.

Digestif ir alkoholisks (bet ne vienmēr) dzēriens, kas pabeidz svētkus, notīra garšas kārpiņas un palīdz atvieglot gremošanu. Krievijā jau ir kļuvusi par tradīciju dzert karstu bezalkoholisko dzērienu pēc tējas – tējas, stiprās kafijas. Bet stiprie alkoholiskie dzērieni, kuriem ir bagāta garša, tiek uzskatīti par īstiem gremošanas līdzekļiem. Tiem vajadzētu būt tumšākas krāsas un stiprākiem par aperitīviem, lai pēc ēšanas garša tiktu uztverta pareizi. Tāpat kā aperitīvus, gremošanas līdzekļus var pasniegt kā kokteiļus..

Gremošanas līdzekļi ir:

• stiprināts deserta vīns;
• konjaks;
• Kalvadosa;
• viskijs;
• brendijs;
• grappa (vīnogu dzēriens ar stiprumu līdz 55%);
• Armagnaka;
• zāļu balzams;
• ostas vīns;
• šķidrums.

Skati

Saskaņā ar Francijas paražām aperitīvus un gremošanas līdzekļus klasificē pēc spirta daudzuma, ko tie satur:

• 40% spirta vai nedaudz zemāks, augstāks: degvīns, viskijs, burbons, brendijs, džins, noteikta veida šķidrumi, absints, grappa, konjaks, heress, becherovka, dažādas tinktūras.
• 16% spirta vai nedaudz zemāks: vīns, malaga (deserta vīns), vermuts, anīsa tinktūra, perforators, osta.

Digestif kokteiļi

Jūs varat sajaukt gremošanas līdzekļus pēc savas gaumes, taču ir daži pamati, ar kuriem jūs varat izvēlēties sastāvdaļas savam nākotnes kokteilim:

• Skābais – tulkojumā no angļu valodas “sour”. Sauera kokteiļa galvenā sastāvdaļa ir citrusaugļu sulas pievienošana, tāpēc tam ir šāds nosaukums. Lai “Sējējs” neizrādījās pārāk skābs, tur pievieno saldu sīrupu. No alkohola pievienojiet vīnu, džinu, šķidrumu. Kokteili sajauc ar kratītāju un pasniedz glāzē.
• Saldēti – no angļu valodas. “iesaldēts”. Saldētu sajauc ledus maisītājā. Kokteiļa glāze iepriekš jāatdzesē, 30 minūtes ievietojot saldētavā.
• Smash – no angļu valodas. “smags”. Smash kokteilis vienmēr sastāv tikai no stipriem dzērieniem, piparmētru un ledus. Rotāšanai izmantojiet apelsīna, ķirša šķēli. Pasniedz platā, lielā glāzē vai glāzē..
• Flip – no angļu valodas. “Noklikšķiniet”, “kautiņš”. Parasti “Flips” ir dzērieni ar zemu alkohola saturu, dažreiz vispār bezalkoholiski. Tie ir izgatavoti, pamatojoties uz karstu alu, pievieno jēlu olu, garšvielas, sīrupu, nedaudz cieto dzērienu. Kokteili pagatavo kratītājā un pasniedz stikla pārslēgšanas slēdzī..
• Frapper (no angļu valodas “beat”), migla (“frost”) – līdzīgi dzērieni, kas tiek pasniegti ar sasmalcinātu ledu. Lai pareizi pagatavotu šādus kokteiļus, samaisiet kafiju, saldējumu pēc savas gaumes, pienu, sīrupu. No alkohola kokteiļam Frappe pievieno saldos dzērienus – dzērienus, tinktūras un dzērienus. “Miglai” vajadzētu sastāvēt no rūgtā alkohola – brendija, brendija, viskija vai degvīna.
• Cordial – kokteilis, kas izgatavots no šķidruma un stiprāka dzēriena (piemēram, vīna). Cordial tiek pagatavots, izmantojot kratītāju, un tiek pasniegts glāzē, kas dekorēta ar augļiem vai ogām..
• Krēmīgi kokteiļi. Tie ir mīksti kokteiļi, kuriem pievienots alkohols, krējums ar tauku saturu 35%, sīrups. Jūs varat pievienot medu, kafiju. Pasniegts kokteilis šampanieša glāzē ar salmiņu..
• Slāņaini kokteiļi tiek gatavoti nevis pēc garšas, bet gan pēc skaistuma. Šeit dzērienus izvēlas pēc krāsas, tā, lai tie būtu glāzē viens otram virsū slāņos. Viena porcija ir piedzērusies vienā rāvienā.

Digest stili

Ja vēlaties iedziļināties franču un angļu tradīcijās, pasniedziet gremošanas līdzekļus viņu stilā:

• Eiro-franču stilam raksturīga priekšrocību, aromāta un garšas kombinācija. Dzērienam pēc ēšanas franču valodā vajadzētu palīdzēt gremošanai, tam jābūt patīkamam aromātam. Dzeriet to lēnām, pēc garšas. Lieliska izvēle būtu balzams uz garšaugiem, armagnaku, šeriju vai konjaku.
• Angloamerikāņu stils ir piemērots pēc vieglām vakariņām – šeit gremošanas īpašības nav pirmajā vietā. Galvenais ir garša. Jūs varat sajaukt kokteiļus, izmantojot stipros dzērienus, saldos dzērienus, krējumu, medu, sīrupus, olas vai sulas..

Iesniegšanas noteikumi

Izlemjot noorganizēt vakariņu ballīti un izturēties pret viesiem ar gremošanas līdzekļiem, jums jāiepazīstas ar to pasniegšanas noteikumiem – no tā atkarīgs visa pasākuma noskaņojums:

• Digestif jāapvieno ar iepriekš patērētu pārtiku. Izmantojiet iepriekš minētos stilus kā mājienu. Piemēram, ja vakariņas bija vieglas, bez taukainiem ēdieniem, tad kā gremošanas līdzeklis ir piemēroti saldi dzērieni, piemēram, dzērieni, kokteiļi, tinktūras. Šeit jūs varat droši eksperimentēt ar kokteiļu sastāvu. Ja vakariņas sastāvētu no trim ēdieniem, tad saldais gremošanas līdzeklis kļūtu par daudz. Labāk lietojiet stipru alkoholu – konjaku, viskiju, Armagnaku utt..
• Lai jūs un jūsu viesi varētu baudīt gremošanas līdzekli, nevajadzētu aizmirst par kombināciju ar iepriekš pasniegtiem dzērieniem. Vienmēr mēģiniet pasniegt stiprāku dzērienu kā gremošanas līdzekli, nekā dzērāt iepriekš. Piemēram, ja ēdienreizes laikā jūs dzēra alu, tad pēc ēšanas viskija garša būs labi uztverta. Un, ja pusdienās izdzēra glāzi sarkanvīna, tad kondensāts ir piemērots kā gremošanas līdzeklis.
• Digestāla krāsai vienmēr jābūt tumšākai nekā aperitīvam.
• Labs gremošanas līdzeklis nedrīkst pārsniegt 20 grādu temperatūru.
• Vienai personai var pasniegt ne vairāk kā vienu gremošanas līdzekli.
• Gremošanas līdzekļi, kas pasniegti bez uzkodām.

Cena

Pasākuma vaininiekam ir svarīgi, vai tā ir vakariņu svinēšana vai dzimšanas dienas svinības, tā norises vieta un paredzamās izmaksas, kas jums būs jāmaksā. Ja jūs nolemjat pavadīt brīvdienas tieši mājās, tad dzērienus pirkt ir visērtāk, un visrentablāk būs lielveikalā. Ja jūs nolemjat staigāt restorānā, bārā vai kafejnīcā, esiet gatavi augstām cenām. Zemāk redzamajā tabulā parādītas vidējās gremošanas līdzekļu cenas bāros un lielveikalos Maskavā.