Evgenija Kačalova par to, kā nopelnīt naudu vīna mīlestībai

Pirmais Wine Bazaar bārs tika atvērts 2014. gadā Komsomoļska prospektā un ir kļuvis par mājīgu vietu, kur satikt draugus, izmantojot glāzi vīna. Viņi šeit nepiedāvā vīnu sarakstu, bet “iepazīstina” ar vīnu un izvēlas to pēc katra personīgās gaumes.

Restorānu grupas Bazar Family dibinātājs (ķēde Wine Bazaar, bikses Tantsy, Food&Ļaudis, gastrobārs “Dzirkstošais”) Evgenia Katchalova runāja par to, kā radās ideja nopelnīt naudu par vīnu mīlestību, kāpēc uzņēmējam ir jāspēj palikt foršam un ar kādām problēmām var saskarties sieviete uzņēmēja.

Par pirmo biznesu

Mana izglītība un iepriekšējās aktivitātes būtiski atšķiras no tā, ko es tagad daru. Es pabeidzu skolu Krievijas muzejā Sanktpēterburgā un pēc tam Sanktpēterburgas Valsts universitātes Starptautisko attiecību fakultātē. Viņai izdevās strādāt par izpilddirektoru basketbola klubā, pēc tam pārcēlās uz Maskavu, lai izmēģinātu savus spēkus banku darbībā. Bet šis darbs izrādījās pretējs manam raksturam. Esmu ļoti emocionāla un man nepatīk mierīgi sēdēt.

2009. gadā es nonācu Vinissimo vīna veikalu tīklā, kur iepazinos ar vīnu. Starp citu, līdz man bija 30, es pamatā nelietoju alkoholu.. Tas bija skaists veikaliņš ar profesionālu komandu un viesu degustācijām. Es tik ļoti iegrimu projektā, ka tur strādāju 5 gadus.

Kādā brīdī es sapratu, ka esmu gatavs sākt savu biznesu, un nolēmu, ka tas jāsaista ar vīnu..

---

Laika gaitā es atradu investoru un ideālas telpas Komsomoļska prospektā. 2013. gadā viņa pameta uzņēmumu, un 2014. gada februārī tika atvērts pirmais Wine Bazaar. Projekts tika iecerēts kā vīna veikals ar mājīgu atmosfēru, kurā cilvēki ar prieku jebkurā laikā var doties, paņemt vīna glāzi vai nopirkt pudeli. Tad tā bija jauna kapitāla tirgus koncepcija.

Par kļūdām

Iesācēju restorānam ir jārisina virkne problēmu: virtuve, pavāri, zāles darbinieki, izkraušanas vieta, pārvaldības sabiedrība.

Pēc pirmā stieņa atvēršanas mēs saskārāmies ar grūtībām, izvēloties “pareizos” darbiniekus. Uzņēmumam paplašinoties, sāka parādīties citi jautājumi: izrādījās, ka jauniem stieņiem nepieciešami jauni vadības sviras, un tas bija pilnīgi atšķirīgs bizness. Labāk ir nekavējoties sagatavoties grūtībām, bet es nebiju gatavs, visas problēmas tika atrisinātas “lidojot”.

Piemēram, pirmā “Vīna bazāra” apkārtnē Komsomoļska prospektā tika slēgts apģērbu veikals, daži vīna puiši gatavojās pārcelties, bet es pati šo vietu īrēju. Lai nevilktu klientus no bāra, jaunajās telpās es atvēru kafejnīcu ar saldumiem un brokastīm.

Bet detaļas nebija pilnībā pārdomātas, un koncepcija to nepaņēma. Tad mēs trīs reizes mainījām formātu, taču joprojām cieta zaudējumus. Tā rezultātā tika mainīts “rīta” interjers, tika pievienots vīna saraksts, galvenā izvēlne, vēlās brokastis un pusdienas. Formāts ir iesakņojies, un tagad projekts darbojas.

Ir pareizi, ja uzņēmējdarbībā kļūdos. Mēs pieļāvām daudz kļūdu, taču tās izlabojām un turpinājām. Galvenais ir uzņemties atbildību. Negaidiet, kamēr viss nokārtosies pats no sevis. Piemēram, ja biznesā ir stagnācija vai pieaug zaudējumi, to nevarat skatīties. Mums jāmeklē iemesli un jārīkojas.

Svarīga uzņēmēja kvalitāte ir izturība pret stresu. Ikviens to atceras, kad iegūst darbu, bet patiesībā ir maz patiešām stresa izturīgu cilvēku..

Uzņēmējdarbībā jāspēj palikt ar vēsu galvu, nekrist panikā un ar bailēm neinficēt visu komandu. Apstājieties, izelpojiet – lēmums ne vienmēr nāk uzreiz, – nosakiet kursu un pārejiet pa to.

Par misiju

Nosaukumā “Wine Bazaar” es ievietoju ziņu, ka šī ir vieta, kur ir jautri, skaļš un daudz vīna. Lai jūs varētu kaulēties – galu galā bazārā nav cenu zīmju. Man šķita, ka apmeklētājiem būs interesanti piedāvāt cenu par pudeli, kuru viņi ir gatavi maksāt. Tajā pašā laikā darbiniekiem bija jāatceras, cik maksā katra pudele, lai to nepārdotu lētāk. Bet ideja nepieķērās. Kad jums ir pilna zāle apmeklētāju, nav laika kaulēties. Bet mums izdevās izveidot savu īpašo atmosfēru.

Vīna bazāros nav klasiskā vīnu saraksta. Tā vietā augstie statīvi lieliski iederas stieņa interjerā. Vīna plaukti piesaista aci, es gribu aplūkot etiķetes, sagriezt pudeli rokās – tas ir atmosfēriski, ir vēlme kaut ko izmēģināt.

Visi mani bāri dzīvo ar omulīgām sarunām, smaidiem, trokšņainiem uzņēmumiem, brīvdienām. Tas pilnībā atspoguļo mūsu misiju.

---

Vīns nav tikai produkts, tas ir ļoti emocionāls produkts, ir svarīgi, ar kādu noskaņu jūs to pasniedzat. Jaunā viļņa bāri uzsver pieejamību un emocijas. Esmu pārliecināts, ka, izturoties pret cilvēku ar labu vīnu, pajokot, pasmaidīt, viņa garastāvoklis paaugstināsies. Viņš to nēsās mājās un pozitīvos uzlādēs mīļajiem. Tā ir mūsu galvenā vērtība – nest cilvēkiem laimi.

Par vīnu un cilvēkiem

Projektu “Bazar Family” viesi ir tie, kuri ar izpratni izturas pret vīnu un citu alkoholu. Viņiem ir svarīgi, kas ir viņu glāzē. Viņi iedziļinās vīna vēsturē, nāk uz degustācijām vai lekcijām. Tagad cilvēki ar lielu interesi dodas sazināties, uzdot jautājumus kalviem, konsultēties, un tas ir jauki.

Interesanti, ka sieviešu un vīriešu vīnu izvēles ir praktiski vienādas..

---

Netiek apstiprināts uzskats, ka vīrieši dzer sarkanu un sievietes dzer baltu. Viss atkarīgs no personīgajām vēlmēm, ēdiena, garastāvokļa. Bet meitenes biežāk dzer dzirkstošos, vīrieši ir mazāk piesaistīti šim dzērienam..

Dažreiz mēs jokojam, ka jūs varat atvērt bāru ar pieciem vīniem: Vigne Verde, Sauvignon, Malbec, Zinfandel un Prosecco. Viņi vienmēr ir populāri.

Par darbiniekiem

Man jebkura uzņēmuma panākumu pamats ir cilvēki. Interesanta un motivēta komanda ir ideju plūsma, svaigs izskats un labs darbs. Šādi darbinieki uzņēmuma vērtības pārraida ārpus tā sienām, sirsnīgi runā par darbu, komandu, karjeras izredzēm.

Tiesa, jūs varat bezgalīgi runāt par to, cik jūs esat lieliski, cik visi ir vienoti utt. Bet, ja tas faktiski ir rotājums, jums būs sabojāta reputācija. Tāpēc daudz laika veltu komandas veidošanai, meklējot interesantas idejas un risinājumus..

Par naudu

Nav skaidras definīcijas, kā “pareizi” un “nepareizi” tērēt naudu. Katram ir savs finanšu modelis. Man nauda ir iespēja attīstīt biznesu, attīstīt sevi, ceļot, gūt iespaidus.

Uzņēmējam ir svarīgi racionāli tuvināties finanšu lietām – visu aprēķināt un konsultēties ar speciālistiem.

---

Ja jūs tikai sperat savus pirmos soļus biznesā, nav vērts tajā ieguldīt pēdējo naudu. Jūs nevarēsit mierīgi pieņemt lēmumus, ja neveiksmes gadījumā jums jādzīvo uz ielas. Labāk izmantot uzkrāto kapitālu vai meklēt investoru.

Par plānošanu

Es cenšos rūpīgi plānot savu dienu. Man ir aizņemts grafiks: braucieni, sanāksmes, korporatīvās sanāksmes.

Lai darbība būtu efektīva, jums jāorganizē laiks un jānosaka prioritātes. Nevienam nav vajadzīgs nomedīts, noguris vadītājs. Turklāt es uzzināju, kā deleģēt pienākumus un uzticēties darbiniekiem. Tas palīdz koncentrēties uz svarīgiem uzdevumiem, nevis izkliedēt..

Par sievietēm biznesā

Es nedomāju, ka ir atšķirība starp sieviešu uzņēmēju un vīriešu dzimuma uzņēmēju. Tiek uzskatīts, ka sievietēm biznesā ir grūti, ka viņas ir “aizvainotas” – tas tā nav.

Profesionālu sievieti vērtē tikpat daudz kā vīrieti. Vienīgā nianse, ar kuru saskaras sieviete, neatkarīgi no uzņēmējdarbības sfēras, ir tā, ka partneris vai vīrs ne vienmēr saprot, kad sieviete vēlas tikt realizēta, un iegremdēties savā projektā..

Es nodarbojos ar uzņēmējdarbību vairāk nekā 5 gadus, un pirms tam biju ieņēmis vadošus amatus, un nekad nav bijis tā, ka kāds teiktu, ka “tu esi sieviete, es ar tevi nedarbosies”..

---

Restorānu tirgus dalībnieku vidū ir ievērojami vairāk ambiciozu sieviešu. Viņi nebaidās uzņemties risku un veikt uzņēmējdarbību vienlīdzīgi ar vīriešiem.

Padomi iesācējuzņēmējiem

Meistara komunikācijas prasmes

Līderim komunikācija ar cilvēkiem ir 85% panākumu. Jums ir pareizi jāveido attiecības ar partneriem, darbiniekiem, investoriem. Šī pieredze tiek iegūta praksē un laikā..

Veidojiet stratēģiju vairākiem gadiem

Ziniet, kur un cik daudz jāstrādā, kādus rezultātus sasniegt un ko darīt tālāk. Pārejiet no soli pa solim tikai tad, kad saprotat: es esmu atrisinājis visus uzdevumus un sasniedzis “griestus”.

Līdzīgi raksti

• Mihails Gončarovs par uzņēmējdarbību, misiju un kļūdām

  Ātrās ikdienas restorānu ķēdes Teremok dibinātājs un vadītājs, Maskavas valdības uzņēmējdarbības balvas “Gada izrāviens” vēstnieks Mihails Gončarovs…

• Kā deleģēt un kļūt brīvs

  “Daudzi uzņēmēji baidās uzticēt lietas citai personai un domā, ka neviens darbinieks” nerīkosies tikpat labi kā es “, – saka nišas eksperts…

• Uzņēmējdarbības īpašības, kas padara viņu veiksmīgu

  Lerijs Elisons un Bils Geitss ir milzu programmatūras korporāciju Oracle un Microsoft dibinātāji. “Lielais un briesmīgais” Lerijs Elisons -…